1樓：相思十緘
食材主料
大白菜1000g
韭菜150g
雞蛋3個
餃子粉1000g
輔料油適量
鹽適量香菇50g
黑木耳50g
海米適量
大蔥適量
姜適量香油適量
白胡椒粉適量
步驟1.打3個雞蛋在碗裡。
2.鍋裡放油，至溫熱。
3.將雞蛋打散，倒入熱油中，同時，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。
4.打好的雞蛋，在鍋裡晾涼。
5.蔥姜切末，待用。
6.泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。
7.分別倒入已經晾涼的雞蛋鍋裡。
8.白菜切末後放入少量的鹽，目的是排出多餘的水分。把白菜放在紗布裡，把水分擠出。
9.韭菜切末，待用。
10.將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。
11.把餃子粉按說明的比例活好，切成均勻的劑子。
12.擀皮兒。
13.把餃子包好。
14.把餃子放入沸水中，煮熟即可。
2樓：匿名使用者
餡...豬肉在街上買新鮮的，不要凍的，直接絞成餡，事先備些洋蔥，與肉一起絞，如果不喜歡羶味就加一點紅羅卜皮，回家後加豆油、蔥花、加用姜和花椒大料用開水沏成的作料水，攪拌均勻後，放入冷藏箱凝固後待用。到包前加少許鹽和醬油再拌均。
寧少勿多。 再說面。用上好的精粉，用60度左右（有點兒燙手）的水和麵，揉均勻後，放入盆中蓋上蓋，醒20分鐘後再用。
餃子皮要小一些，1斤出30個左右。 最好是蒸，鍋裡的水燒開後再放餃子，上汽後約12分鐘即好。這時你就會聞到滿屋的香味了。
要趁熱吃，要小心水餡濺到身上。 別忘了，要沾上些醬油、醋和蒜泥更好吃。
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