1樓：
原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、蔥姜水、鹽、雞精、混合米麵等
做法：1、羊肉洗淨切指條，碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
2、放入適量混合米麵，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益。
3、低溫放置入味待用。
4、墊底後裝入小竹籠，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
5、刷香油、撒花椒麵、放香菜端桌即成。
原料腸肥格格：腸肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、蔥姜水、鹽、雞精、混合米麵等
做法 1、羊肉洗淨切指條，碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
2、放入適量混合米麵，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為益。
3、低溫放置入味待用。
4、墊底後裝入小竹籠，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
5、刷香油、撒花椒麵、放香菜端桌即成。
2樓：匿名使用者
先將羊肉洗淨切成小方塊，然後滴少許白酒，放鹽醬油，味精，糖，薑末蒜蓉，一點點剁碎的幹橘子皮，（去羶味很好）花椒麵，尤其是上等辣椒麵必不可少，（這才是正宗川味）碼至入味，味可略大些，淡了很不好吃。入味的同時將準備好的磨碎的幹米粉加溫水和勻，水溫要低，同時加鹽，辣椒麵，少許糖姜蒜，帶略膨脹後將醃好的羊肉加在米粉中拌勻。就可以上鍋蒸了。
正宗格格使用小的竹籠蒸的家裡沒有用普通蒸鍋也行，多加點底水，蒸時隔段時間要看一下是否需要加水，幹了很難吃。多蒸一會，起鍋時撒點細花椒粉淋少許香油，在放上蔥花和香菜就ok了！
肥腸的做法大同小異，只是事先要用麵粉將其洗淨，再切成小段。後面差不多。
差點忘了，蒸時要在碗底點上土豆塊放少許鹽拌勻，再將要蒸的東西蓋上去，這樣土豆超好吃
重慶和四川有什麼聯絡，四川的成都和重慶有什麼關係呢？
重慶和四川的區別如下 1 首先，地理位置的不同。四川省位於中國西南腹地，介於東經97 21 108 33 和北緯26 03 34 19 之間，地貌以山地為主，具有山地 丘陵 平原和高原4種地貌型別。因土地肥沃 物產富饒 資源富集 風景優美被譽為 天府之國 重慶位於長江上游地區，地跨東經105 11 ...
重慶和四川口味有差異嗎，重慶菜味，與四川的菜味有什麼區別
肯定有的，至於什麼差異，我覺得你還是親自嘗試一下比較好 重慶菜味，與四川的菜味有什麼區別 渝菜更加三教九流，屬於農民菜 市井菜，用料生猛粗狂，大火大油，重味覺刺激，喜歡對食材進行反覆加工，受眾人群較為低端，難登大雅之堂。而正宗的川菜更重原汁原味，有辣有清淡，有家常有高檔，品相漂亮，受眾更廣 四川火鍋...
正宗的重慶酸辣粉做法，太爽了，正宗四川重慶酸辣粉的做法怎麼做視
準備食材 紅薯粉條，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒麵，蔥花，食用油，鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，蘿蔔乾，蕃茄片，香菜。操作步驟 1 適量的紅薯粉條，放入清水裡泡一會，洗點小油菜備用。2 碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒麵，蔥花，淋入熱油，分兩次澆入，這樣可以充分的激發出食材裡的香味...