1樓：曹仙
含有物質很多啊基本的就以下3個類別! 1兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
2、咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
3、礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。 至於說這些物質和茶葉品質是沒有太大關係的~~~因為不管好茶壞茶都含有這些物質!
茶葉的好壞跟加工工藝 樹種 氣候 生長環境*****有關係!
2樓：匿名使用者
多酚類物質：構成茶湯澀味的主要成分咖啡鹼：苦味物質氨基酸：
鮮味物質茶多糖：甜味物質上述物質主要形成了茶葉的滋味茶葉中的香氣物質是一些醇、醛、酸、脂類物質形成茶葉湯色的物質是色素類物質，主要決定於多酚類氧化物：茶黃素、茶紅素和茶褐素葉色的還與本身餓葉綠素、葉黃素、花青素類、胡蘿蔔素等色素類物質相關以上物質形成了茶葉的色香味的品質，外形則是在加工工藝中形成的，果膠素含量多的茶葉也會使茶葉外形緊結、油潤有光澤。
當然，茶葉中也含有維生素、礦物質等多種營養類物質
茶葉中主要內含物質有哪些？
3樓：小林說茶
講解各類茶葉中的茶多酚和什麼要素有關係，以及各類茶葉含有的茶多酚
4樓：一知齋
茶葉的有效成分是茶葉鹼和多酚類物質。這些物質都是有機高分子化合物。
5樓：木子一舟
兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮等11種礦物質
沒有鹽但有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。
6樓：匿名使用者
茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、色素、維生素、酯多糖、礦物質、芳香物等八大類。
尚客的茶多種多樣~~你可以去看看
灰分的含量與茶葉的品質的關係？
古樹比普通樹茶葉好在哪呢？」「高等級茶喝起來高在哪？」 和其內含物質的豐富程度有什麼關係？
7樓：益梵堂茶葉
一、古樹相較於普通的茶葉，它生長的樹齡更長，不論是從土壤或者是陽光雨露中獲得的養分更多。這也使得古樹茶內含物質更豐富。古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。
相較於其它茶而言，無需施肥，故更天然。
二、這裡需要知道的是，所說的高等級別的茶是指茶葉原料等級高，還是茶葉品質高，原料等級高的茶葉並不代替品質高，口感自然也會有所區別。如果這裡說的是茶葉的品質級別高，它的內含物質也會更豐富，口感味道也會更加的豐富飽滿。
無論是古樹茶，還是高等級茶，都與內含物質的豐富程度有關係，內含物質豐富，其浸出物也就越多，口感自然就會更豐富飽滿。可以說是有直接的關係。
其實第一個古樹比普通茶葉好在**，在這裡只是假設其他都一致的前提下，古樹茶比普通茶葉好在**。在實際生活中，我們購買茶葉還需要綜合其他的因素，如加工工藝，產區等。
8樓：五正熟茶
個人感覺這兩個問題都是和內含物質有關係。
古樹茶從某種層面上講，其內含物質比普通的茶葉更豐富，口感因此也就會更加豐富。
而高等級的茶葉相比等級粗老的，原因也是相同，高等級的茶葉較為細嫩，內含物更豐富，品飲起來也更加鮮爽，回甘生津等也會更加明顯。
水分活度與茶葉品質之間的關係？
9樓：深圳冠亞水分儀科技
茶葉水分對茶葉品質有較大影響，如各類毛茶含水量在6%~7%、綠茶類6.0-8.0%、沱茶類9.
5%時[1]，品質較穩定，能夠更好的發揮其所具有的特點。當水分超過10％時，易發生黴變、營養成分變化(維生素的氧化、類酯的水解、氨基酸的減少等)、風味物質變化(香氣物質的逸散、滋味的變淡、色素的分解、褐變反應等)[2]。因此，茶葉在加工、貯藏過程中保持一定限度的低水分活度狀態能有效保證品質的穩定。
水分活度對茶葉微生物生長繁殖的影響。
幼嫩的鮮葉經過殺青、揉捻、攤晾晒乾後，一般要保留6.0%~7%的水分。除水分之外，其餘均是幹物質，其幹物質中約有35%~45%的物質能溶於沸水，即我們通常所說的水浸出物。
在水浸出物中含有茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、可溶性糖、無機物維生素、水溶性色素和芳香物質等。當水分活度低於0.6時，絕大多數的微生物是無法生長的。
因此，茶葉在製造、貯藏中含水量控制在4%—6%時，其水分活度小於0.6，能有效地防止微生物對茶葉的汙染。
10樓：冠亞技術天高
當水分活度低於0.7時，絕大多數的微生物是無法生長的。因此，茶葉在製造、貯藏中含水量控制在6%—8%時，其水分活度小於0.
7，能有效地防止微生物對茶葉的汙染。3、水分活度對茶葉化學成分和品質特徵的影響。1、氨基酸的變化
茶葉中含有約1%~4%的氨基酸，已發現的有26種，包含20種蛋白質氨基酸和6種非蛋白質氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，為茶葉所特有，佔茶葉幹物質的1%~2%，約佔所有氨基酸含量的50%。
氨基酸是氮素迴圈的一類非常重要的代謝產物，也就是氮素營養被根部吸收，然後轉運到茶樹的芽葉等各部位，從而使茶樹慢慢長高長大，積累越來越多天然的氨基酸，被人發現從而加以利用。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養的供給與轉化，也與茶葉的品質有著直接而重要的關係。
氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一（茶多酚、氨基酸、咖啡鹼），茶湯口感好不好，很大程度上就取決於這三類物質的含量與比例關係。
研究發現茶葉在存放過程中，由於氨基酸與茶多酚自動氧化的產物結合形成暗色的聚合物；另外，氨基酸在一定溼度條件下還會氧化、降解和轉化，含水量高達10％的茶葉在常溫下貯藏，其氨基酸含量會大幅度地下降。2、香氣的變化
茶葉的「茶」字是什麼意思,荼和茶的字面意思關係是什麼啊麻煩文學高手了？，
茶 ch 茶葉，來由茶樹的源嫩葉加工製成，供泡取飲料用。前月浮樑買茶去。唐 白居易 琵琶行 並序 又如 茶市 茶葉市場 茶字釋義 1.常綠灌木，葉長橢圓形，有鋸齒，經加工製為飲料，就是茶葉 秋末開花，白色 種子可榨油 木質緻密，供雕刻用 樹。農。2.特指 茶葉 綠 紅 花 沱 龍井 烏龍 3.用茶葉...
什麼樣的茶葉是老茶葉，什麼是老茶，O O謝謝
哈哈。您都把陳茶改叫 老茶葉 了啊！此說法有意思。您說的老茶葉是指儲存一年以上的吧？在分辨新茶和陳茶時，主要看色澤 氣味 口感。新茶，色澤 氣味 滋味均有新鮮爽口的感覺，並且含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡。陳茶儲放日久，含...
形容茶葉好的成語,形容茶好的成語
沁著茶香 q n zhe ch xi ng 例句 一股 沁著茶香 慢慢從鼻端沁到咽喉，四肢百骸是說不出的輕鬆快慰。2.齒頰留香 ch ji li xi ng 例句 靜心獨坐,捧茶入定,清苦的茶汁幽香四溢,齒頰留香,從一片茶葉中可品出山川風景與大自然的精神,清除煩惱憂慮,心靈復歸寧靜。3.芝蘭之氣 z...