紅薯和紫薯，哪營養價值更好，紅薯和紫薯，哪一個營養價值更好？

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紫薯和紅薯都是薯類食物，且紫薯也是紅薯中的一種，但紫薯因其質地為紫色而得名，有的品種顏色深紫近於黑色，故而也有叫做黑薯。那麼紫薯和紅薯哪個更有營養呢？

一、紫薯和紅薯哪個更有營養

紫薯營養價值更高。

紫薯和紅薯相比，紅薯有的營養元素紫薯都有，而且紫薯中還含有一種紅薯中不含有的營養成分，即花青素。

紫薯的抗衰老、抗突變、預防心血管疾病等都是花青素的功勞。紫薯的顏色就是來自於花青素。花青素是天然強效的自由基清除劑。

大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和**作用，其清除自由基的能力是維生素c的20倍，是維生素e的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的***。

同時，紫薯中的硒元素和鋅元素的含量也比紅薯高，紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，這兩種成分都是對人體有益的營養元素，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。所以，不置可否，紫薯營養價值更高。

二、紫薯和紅薯哪個更**

紅薯和紫薯所含的熱量都比較低，都具備一定的**功效，**效用不是很大。但實在要比較的話，食用紫薯更好。紫薯和紅薯都是薯類食物，很多成分都是一樣的，不含蛋白質和脂肪。

但是，紫薯比紅薯多了花青素，硒元素也遠超紅薯很多，**期間，**人士會控制飲食，能量的獲取比較單一，營養補給上可能有所欠缺，建議食用紫薯給身體更多營養。

其實，無論是紫薯還是紅薯只要注意適量，都是不錯的選擇，切不可盲目地認為某種食物有保健作用、食物都會各有各的優點，切不可盲目地認為某種食物有保健作用，應當理性的認識不同食物的優點。同時，需要孕婦需要注意營養的均衡吸收。此外，不管哪一種薯類，都要適量，多吃都會脹氣反酸。

薯類含澱粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加麵粉做成薯餅。

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從營養價值的角度來看，紫薯的營養價值要比紅薯高很多。

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。花青素為人體帶來多種益處。

從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。

紅薯：有益於心臟、預防肺氣腫、有抗糖尿病作用。

紫薯：富含花青素、硒和鋅，抗氧化、預防多種疾病、**、平穩

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紫薯營養價值更高，因為紫薯除了具有紅薯所含的營養外。還富含硒和花青素。花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。

花青素還能夠增強血管彈性，有效的改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏。

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紅薯和紫薯兩者的營養價值都很高，但是兩者的具體營養成分是不同的。首先紅薯中含有大量的纖維素、果膠、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等多種營養成分。而紫薯中含有大量的果膠、膳食纖維、礦物質、花青素、硒等多種人體所需的營養成分，所以兩者在主要營養成分上來說是不同的。

但是紅薯裡面的主要營養成分，紫薯也有，但是紫薯裡面的賴氨酸和硒元素的含量要比紅薯高很多，加上紅薯裡面的花青素含量較多，大家都知道，花青素是一種很好的抗氧化劑。所以從營養價值來看，紫薯比紅薯營養稍微高一些。

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紅薯和紫薯營養元素差不多：除澱粉、可溶性糖、多種維生素和氨基酸外，還有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。

紅薯含有較高的胡蘿蔔素，薯肉顏色越黃，胡蘿蔔素的含量越高。吸菸、喝酒、果蔬攝入較少的人普遍缺乏胡蘿蔔素，胡蘿蔔素還能增強**抵抗力，防止癌變、預防心血管疾病。

總的來講，紅薯紫薯含有的營養元素基本一致，但是紅薯的胡蘿蔔素比紫薯豐富，紫薯的花青素含量高於紅薯。所以，不論口味的話，選擇紅薯還是紫薯，應該根據你自身的健康狀況和生活習慣來選擇哦。