1樓：愛美小七
海蔘的營養價值非常高，富含蛋白質，和人體所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人體的免疫力，所以進入冬季滋補時節，很多家庭都會買海蔘給老人吃，預防感冒。並且海蔘的脂肪含量特別低，不用擔心吃了後會長肉。
市場上常見的有即食海蔘和淡幹海蔘兩種。其中淡幹海蔘買回家以後，需要泡發再食用。相比幾下，淡幹海蔘的**更貴，營養價值更高一些，很多朋友不買淡幹海蔘，不是因為海蔘貴，而是因為不會泡發海蔘，所以才不買，其實海蔘的泡發方法很簡單，只要記住下面的這幾個要點就可以。
使用正確的泡發方法，泡發出來的海蔘，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海蔘泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海蔘的正確泡發方法。
1.將淡幹海蔘，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海蔘表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海蔘裝入到盆內，加入適量的純淨水，水沒過海蔘5-10釐米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。
如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內沒有雜質，更有助於海蔘的泡發。在海蔘泡發過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因為海蔘吸水膨脹大以後，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海蔘表面融化。
2.海蔘第一輪泡發好以後，用剪刀在海蔘腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3.將海蔘開啟，可以看到裡邊有一條一條的白色內筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高，一定要留著。
用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海蔘在泡發過程中，不會受白筋限制，泡發的會更大。
4.將海蔘放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純淨水，大火煮開後，小火煮30-40分鐘，關火後，不要著急取出海蔘，蓋著鍋蓋，燜到海蔘自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，並且海蔘彈性很大的話，也證明海蔘已經煮好了。
如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。
5.將海蔘放入盆內，加入冰塊，加入適量的純淨水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海蔘泡發的越大。
一般泡發好的海蔘，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海蔘中間，頭和尾部自然下垂，就證明海蔘泡發得足夠好了。
6.泡發好的海蔘，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內儲存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海蔘切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。
2樓：招奕琛字碧
可以的，把水燒開但要晾涼。
用純淨水或燒開後晾涼的水發泡海蔘是為了讓海蔘的發泡效果更好。
3樓：勞擾龍秋
可以用弱鹼性的水泡發，對海蔘的品質也不會有影響。最多就是會導致海蔘泡發的個頭小於純淨水泡發的海蔘，因為飲水機的水是礦泉水，滲透壓要高於純淨水，海蔘發制過程主要是利用滲透作用。
如果是自己家裡吃這種方法是沒有任何問題的。如果泡發好海蔘在市場上賣那就可能成本高些。
希望對你有幫助，望採納！
海蔘用溫水泡發好還是用開水泡發好?
4樓：匿名使用者
有兩種方法:
一是冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟；
二是熱泡法，海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
5樓：參老帽海蔘
建議你用涼的礦泉水、純淨水泡發比較好。
各地區自來水的軟硬程度不同，並且水中有一定雜質，會造成海蔘細胞壁破壞，最終影響海蔘泡發的個頭以及營養。勤換水，泡發過程中需要每隔12小時換水一次，海蔘需要不斷吸收水分，有了乾淨的水質才能讓海蔘泡發到理想的個頭，不僅是口感q彈，營養也不會流失。
希望我的回答對你有所幫助，還有什麼問題可以下方↓↓諮詢。
6樓：娛樂圈的體育迷
涼的，是把水燒開但要晾涼。
用純淨水或燒開後晾涼的水發泡海蔘是為了讓海蔘的發泡效果更好。
冷水泡軟洗淨，沸水煮30~40分鐘，冷卻後斷筋去沙嘴，加入冷水置於冰箱內，每天換水加冰塊一次，兩天後即可使用，
海蔘粥：水發海蔘100克，大米，糯米各150克配料：桂花5-10克，紅小豆50克，冰糖25克將海蔘切丁，先煮半小時紅小豆，適量加開水，然後放入泡好的大米糯米和海蔘丁，大火煮10分鐘，後小火奧半小時，後將泡好的桂花倒入鍋中，加入冰糖熬5-10分鐘即可，很香甜，又滋補。
7樓：能逆睹也
用溫水較妥,營養流失的少.
8樓：木藝世家
泡發海蔘不要用溫水和開水，儘量選擇純淨水或者礦泉水，把海蔘放在無油的容器裡，加入礦泉水，放在冰箱冷藏，有冰塊加點最好，沒有也可以，早晚換水，泡發兩三天就可以拿出來烹飪了，這樣泡出來的海蔘發頭才大，肉質更q彈，營養也沒有遭到破壞，還有就是儘量選擇一些類似福臨門這種大品牌的野生海蔘，品質比較正宗，發頭也大，最主要是可以避免上當。
幹海蔘到底用冷水還是熱水泡發？？？
9樓：愛上發呆
冷水泡軟洗淨 沸水煮30~40分鐘 冷卻後斷筋去沙嘴 加入冷水置於冰箱內 每天換水加冰塊一次 兩天後即可使用 海蔘粥：水發海蔘100克 大米 糯米各150克 配料：桂花5 ·10克 紅小豆50克 冰糖25克 將海蔘切丁 先煮半小時紅小豆 適量加開水 然後放入泡好的大米糯米和海蔘丁 大火煮10分鐘 後小火奧半小時 後將泡好的桂花倒入鍋中 加入冰糖熬5~10分鐘即可 很香甜 又滋補
10樓：
我買了海蔘不知道怎麼泡發才好？
幹海蔘用開水泡可以吃嗎?
11樓：水果山獼猴桃
幹海蔘吃的方式：
1、涼拌：把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃：也可以將海蔘做湯，把雞或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
4、炒著吃：把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
12樓：宮品海蔘在成都
可以，這種方法叫暖瓶發泡法，吃是可以吃，但口感不會很好哦，具體方法：
1、把海蔘用清水清洗1-2分鐘；
2、往暖水瓶內放入70-80度的溫水；
3、把海蔘放入暖水瓶中，隔天就能發泡好。
用暖水瓶發泡海蔘速度快，但是口感比較硬。
建議你用低溫發泡法，這種方法發出來的海蔘口感好，只是時間稍長一些：
1、將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然後將幹海蔘置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物，海蔘肉筋挑斷。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透，有硬塊的海蔘還重新煮至完全變軟
5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。
0-5度的純淨水可以放到冰箱保鮮層發泡哦
13樓：天藍青山綠水
不可以，用溫水，用開水泡把海蔘皮燙化了。黏糊糊的。
生地是泡熱開水喝還是涼開水
泡海蔘用熱水還是冷水
14樓：野生海蔘資訊
你買的淡幹海蔘還是半乾的？泡發必須要用冷水，溫度在0-5度左右 最好是0度，可以在冷水裡加冰！如果溫度太高海蔘組織會破壞會掉皮掉渣！
15樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答。
可以的第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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16樓：一葉小船
1.泡海蔘用熱水還是冷水
幹海蔘既可以用熱水泡發也可以用涼水泡發，涼水泡發雖然時間較長，但是口感會更加好。用熱水泡發又叫作暖瓶泡發法，將海蔘清洗乾淨後放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海蔘不能接觸到油。
2.幹海蔘用自來水泡行嗎
泡海蔘不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海蔘的效果最好，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。如果沒有純淨水，大家也可以將水燒開後晾涼了，再浸泡海蔘，也非常好。發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
3.怎麼判斷海蔘是否泡發好
第一：用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
虔參堂海蔘泡發是用冷水還是熱水?
17樓：琦育掌靈波
幹海蔘的泡發要用熱水。先把海蔘用開水燙五分鐘撈出放入冷油鍋裡小火加熱至三層熱控制這個溫度發半個小時左右就差不多了，這是把海蔘撈出泡在熱水裡三個小時就能食用了。
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