1樓：
常見飲料中防腐劑及其測定
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飲料中防腐劑
1. 防腐劑種類
食品防腐劑是用於防止食品因微生物引起的變質，提高食品儲存效能，延長食品保質期而使用的食品新增劑。由於防腐劑能延長食品保質期，我國《食品衛生法》規定，允許食品加入適量的防腐劑。 常用食品防腐劑種類繁多，可以分為化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。
化學防腐劑又分為無機防腐劑和有機防腐劑。有機化學防腐劑主要有苯甲酸（苯甲酸鈉）、山梨酸（山梨酸鉀）、對羥基苯甲酸脂類、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、檸檬酸和乳酸等；無機化學防腐劑主要包括亞硫酸（亞硫酸鈉）、二氧化硫、硝酸鹽及亞硝酸鹽類、遊離氯及次氯酸鹽、磷酸鹽等。
2.飲料中常見防腐劑
苯甲酸又名安息香酸，稍溶於水，溶於乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、黴菌、細菌）有明顯抑菌作用，對產酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內的最大使用量為0.2克/ 公斤。
因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的抗菌作用是轉化為苯甲酸後起作用的。
山梨酸，又名花楸酸，微溶於水，易溶於乙醇。對光、對熱穩定，長期放置易被氧化著色。對黴菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用。
山梨酸是酸性防腐劑，適用範圍在ph 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。最大使用量:
0.6克/公斤。1/4
2樓：白b傑
飲料中的防腐劑有很多種，常用的有：山梨酸鉀，檸檬酸，乳酸，笨鉀酸鈉等。
飲料用的防腐劑有哪些?主要是常用的.
飲料中所新增的防腐劑的區別
3樓：手機使用者
都有很大的危害，因為是化學物質，防腐劑最好用生物型的，那樣很安全，像聚賴氨酸、乳酸鏈球菌、納他黴素等都是生物防腐劑，綠色的。特別是聚賴氨酸，它是由人體必需的八大氨基酸之一賴氨酸聚合而成的，使用消化後可以分解為賴氨酸，當做營養物質來吸收，對人體無害。並且它防腐保鮮作用比較廣泛，對革蘭氏陽性和陰性菌如大腸桿菌、枯草桿菌、酵母菌、乳酸菌、金黃色葡萄球菌等的繁殖有強的抑制作用,對黴菌也有一定的抑制作用。
作為保鮮劑聚賴氨酸具有安全效能高、在水中的溶解性極強、熱穩定性好、使用範圍廣和不影響食品風味等優點,在中性和微酸性環境條件均有較強的抑菌性。由於對熱穩定,故加入後可熱處理,因此還能抑制一些耐熱性芽孢桿菌等,另外，聚賴氨酸對一些呈蝌蚪狀的非收縮性長尾噬菌體也有抑制
4樓：又雙桑
山梨酸鉀防腐作用比苯甲酸鈉的強，山梨酸鉀對人體危害小
5樓：求知若渴不晚
山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。
苯甲酸鈉（化學式：c6h5co2na），e編號e211，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果
飲料一般新增什麼做防腐劑
6樓：匿名使用者
白酒沒有
紅酒;山梨酸鉀
軟飲料:苯甲酸鈉、山梨酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯碳酸類;苯甲酸、苯甲酸鈉
茶飲料:苯甲酸或山梨酸鉀
其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3，因此許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽**低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用於碳酸飲料和果汁。
山梨酸及其鹽類抗菌力強，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，並被轉化而產生二氧化碳和水，山梨酸由於防腐效果好，對食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。另從今後防腐劑的發展趨勢看，天然防腐劑將成為發展主角。
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防腐劑的其它名稱還有什麼，防腐劑有哪些名稱及各自的說明
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