1樓：高中生三
芹菜不吃葉，只是老百姓的一個習慣。其實芹菜葉是很有營養的。很多人不喜歡吃是因為葉子的味道。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
2樓：匿名使用者
芹菜烘蛋
主料：雞蛋、芹菜葉、豬肉
輔料：蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、醋、糖、水、鹽、香油、酒
1、 雞蛋打入碗中；蔥、姜、蒜、芹菜葉切末；豬肉剁碎成茸。
2、 雞蛋加鹽、幹澱粉、水用力打鬆，至發泡。
3、 熱鍋入油，將打鬆的蛋液倒下，轉動鍋使蛋液攤勻，用小火慢慢的烘，蓋上蓋子，然後再翻另一面繼續烘（翻面後稍微從鍋邊淋少許的油）。
4、 使蛋全部膨高後，待兩面呈金黃，即可放在盤中。
5、 再切成大小合適的塊狀。
6、 炒鍋入油炒肉餡，加蔥、姜、蒜末。
7、 加酒、醬油、醋、糖、鹽、水，至沸後勾芡，淋香油，加芹菜末，均勻澆到蛋上即可。
芹菜葉湯
材料：嫩芹菜葉200克
調料：鹽，味精，香油，植物油，蔥花，薑末
做法：1。芹菜葉洗淨備用。
2。鍋中倒入植物油燒熱，下蔥花熗鍋後，加入芹菜葉，薑末，稍加翻炒，倒如清水（或高湯），煮凱後放鹽，香油，味精即可。
貼心小提示
1。芹菜具有降血壓之功效。
2。此湯操作簡單，經濟實惠，清淡適口。
芹葉白雲羹
將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這「芹葉白雲羹」吃起來滑嫩、清香、爽口。
芸豆拌芹菜葉的做法：
1. 將芹菜葉洗淨，入沸水中氽一下，撈入涼開水中過涼，擠去水分，切成末；
2. 將芸豆用水泡透後煮熟，撈出晾涼；
3. 將胡蘿蔔去皮洗淨，煮熟晾涼，切成小丁；
4. 將芸豆、胡蘿蔔丁與芹菜葉放入盆內，加調料拌勻，裝盤即成。
芹菜葉香卷
將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
枸杞葉芹菜魚片湯的做法：
1. 將枸杞洗淨，摘葉；
2. 芹菜去根、葉，洗淨，切段；
3. 鯇魚（草魚）肉洗淨，切片，用適量鹽、薑絲、芡粉、香油拌勻；
4. 先將枸杞枝紮成一團，加適量清水，文火煮沸約20分鐘，去枸杞枝留湯用；
5. 將芹菜、枸杞葉、生油少許放入枸杞枝湯內，文火煮沸約十分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
一種是在小店吃過的。
芹菜葉鹽水煮熟，和五香豆乾一起剁碎。在小碟裡堆成金字塔的形狀。爽口，精緻。
一種是河南做法。
把芹菜葉擇好洗淨，加兩勺麵粉，就用葉子上殘留的水把面和到葉子上。然後上鍋蒸熟。用蒜泥，辣椒油、鹽、醬油、醋拌勻或幹炒
3樓：匿名使用者
芹菜的吃法分割槽域，以前，南方一般不吃葉子，而北方則吃葉子；而現在，也許是飲食文化交流更多了，所以就按個人喜好決定是否吃葉子。芹菜葉較莖味道更濃，而也正因此，讓許多人不吃葉。 其實，芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。
芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素b1、維生素b2，也高於芹菜莖。
尤其是芹菜葉中含有維生素 e，而芹菜莖中根本不含有此種物質。 芹菜葉適合人群： 一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女；
2. 脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。 芹菜葉食療作用：
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。
具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。
4樓：科技15秒
無所謂的，我就經常吃葉子的，沒什麼。
芹菜為傘形科植物旱芹的全草，又名香芹、白芹、藥芹、野芹等。味甘辛苦，性涼。具有平肝涼血，清熱利溼，鎮靜，降壓，消脂**，延年益壽等功能。
現代研究表明，芹菜含有豐富的營養，每100克芹菜中，含蛋白質2.2克，碳水化合物10克，脂肪0.3克，糖類1.
8克，鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克。此外，還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素a、p、c，以及煙酸、芫荽甙、揮發油、甘露醇等。
芹菜有一定的降壓、降脂作用，對動脈硬化、高血壓、冠心病有較好的保健作用。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，保持大便通暢，防治便祕，同時能預防結腸癌的發生。芹菜還有**的作用。
因此，常食芹菜可延年益壽。
5樓：
當我們吃芹菜時，為什麼不吃葉子，今天總算是明白了
6樓：匿名使用者
能吃葉子的芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7樓：yly哇哈哈
不好吃啊，嫩的還好，筋也要擇下來，要不然很影響口感
8樓：來自杭州樂園貌若天仙的翠竹
我來問問？芹菜有降壓作用，效果咋樣？它有多大作用？它含降壓元素是多少？吃多少芹菜能頂一片降壓藥？
芹菜的葉子有毒麼？為什麼不能吃啊？
9樓：伊蓮夏荼
芹菜的葉子無毒，可以食用。常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹這一類，因為西芹葉味道重，口感差。
芹菜葉比莖部更有營養
芹菜葉的營養含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達360毫克，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素e，這是芹菜莖中所沒有的物質成分。
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吃芹菜葉有三大功效
1、常吃芹菜葉有安神作用
芹菜葉中含有大量的微量元素，能夠直接作用與人體的大腦神經，起到安神護腦的作用，適當吃一些芹菜葉，對於緩解煩躁、抑鬱等不良情緒有很大的作用，從而減少了神經衰弱以及失眠情況的發生。
2、吃芹菜葉可防癌抗癌
芹菜葉具有很好的防癌抗癌效果，芹菜葉含有大量的膳食纖維，我們吃了芹菜葉之後，膳食纖維會存在人體內，最大的作用就是吸附人體內的毒素，然後隨糞便排出體外，具有很好的排毒效果，所以適當吃一些芹菜葉，可以減少人體內癌細胞的產生，降低患癌概率。
3、吃芹菜葉還能**
芹菜葉對於肥胖人士有很好的效果，芹菜葉中含有大量的纖維，咀嚼和消化纖維所需要的熱量遠遠超過了芹菜葉本身所提供的熱量，這就是所謂的「負卡路里食物」，而且纖維還有助於腸道蠕動以及排便，因此適當吃一些芹菜葉對於**是很有效果的。
10樓：匿名使用者
芹菜的葉子沒有毒，不吃芹菜葉是人們的一種生活習慣，不是不能吃。
相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點可刺激胃腸蠕動利於排便。
11樓：低調額低調額
芹菜的葉子沒毒。能吃但芹菜葉有苦味。
芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。 芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素a、c、p及煙酸等。
此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。 尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素c比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。
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芹菜營養價值
芹菜富含膳食纖維以及鈣、鎂、鉀等礦物質元素，每100克芹菜中含有膳食纖維1.2克。很多人吃芹菜時會把芹菜葉子丟掉，直接吃芹菜莖。其實，芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。
因為芹菜葉吸收陽光更多一些，合成的營養物質自然也更多一些。芹菜葉子中所含的煙酸、維生素b2、維生素c都是芹菜莖的兩倍多，鎂的含量更是莖的3.2倍。
芹菜葉可以焯水後用來涼拌，所以別再丟掉了。
芹菜中含有芹菜素。在動物實驗中，科學家發現芹菜素可以起到舒張血管、降低血壓的作用。
12樓：靜靜談世界
擇芹菜的時候很多人都是隻要梗不要葉子，而且在菜市場裡還有很多芹菜賣的時候基本上就沒什麼葉子了，為啥那麼多人都是吃芹菜不吃葉子？芹菜葉子真不能吃嗎？一起了解一下吧
13樓：邁邦新聞
相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。
芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素a、c、p及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。
尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素c比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
至於芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
芹菜的葉子有毒嗎？為什麼不能吃？
14樓：星河
很多人吃芹菜是不會吃芹菜葉的，並不是因為芹菜葉有毒不能吃，而是因為芹菜葉的口感不好，但相對於嫩芹菜和土芹菜來說，西芹葉子的缺點比較明顯，味道重，口感差，我們常說的吃芹菜不吃芹菜葉，主要說的是西芹。
1.血壓低人群：芹菜葉有很明顯的降血壓作用，血壓偏低的人群最好不要吃芹菜葉，芹菜也要儘量少吃。
2.生育期的男性：有研究發現，芹菜葉吃得多了，對體內的雄性激素有抑制效果，影響精子的質量，食用過量的芹菜葉會影響生育。
3.過敏人群：芹菜葉吃得多了，會導致體內光敏感物質的不斷增加，在日光下或者其他強光下，會出現過敏症狀。
4.脾胃虛寒群：芹菜葉本身屬於寒性食物，脾虛胃寒的人群要儘量少吃，過多食用可能會導致消化不良等疾病。
請問芹菜葉子的營養價值是什麼，芹菜的葉子有什麼營養價值
芹菜葉含有豐富的維生素和蛋白質，還有抑制癌症的效果，同時清炒起來很美味。芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍 維生素c的含量是莖的13倍 維生素b1是莖的17倍 蛋白質是莖的11倍...
小芹菜葉子可以吃嗎，芹菜葉子能吃嗎
芹菜葉子是可以吃的，而且最好不要扔掉。從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍 維生素c含量是莖的13倍 維生素b1含量是莖的17倍 蛋...
芹菜葉子發黃到底是什麼原因，芹菜葉子發黃是怎麼了？
芹菜葉子發黃有多種原因 一 澆水過多 花卉頂上的嫩葉淡黃，老葉也在漸漸發黃，新梢萎縮。這是因為久雨或澆水過多，盆內過溼，土壤缺氧，根鬚腐爛造成的。應該常鬆土，控制澆水，避免大雨噴淋。二 土旱頂上的葉色正常，下部葉片逐漸向上幹黃脫落。這是由於盤土太滿或長時間澆水不透，造成下部葉片枝幹老化而引起的，應適...