1樓：
烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作涼拌、湯菜或調餡用。
香油的選購方法：
1. 看色。純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2. 聞味。純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
3. 搖晃。將瓶裝香油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質香油。
4. 水試。將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假香油油花小而厚，不易擴散。
香油可以炒菜嗎？
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
可以：用料；紫菜半張；生晒蝦皮(因為無鹽)2-3把；香油淹沒紫菜就好；鹽2克；糖1克；白芝麻可有可無
香油炒紫菜蝦皮的做法
1、選用無沙紫菜，將紫菜撕成小塊
2、生晒蝦皮無鹽份，裝碗備用
3、將香油或橄欖油倒入撕好的紫菜碗裡，油可以不用太多，能把紫菜均勻潤著就行，這裡不用浸泡很久。
4、將油浸泡的紫菜先倒入鍋中，小火小火小火不停的翻炒，直到紫菜變得有點酥脆就可以倒蝦皮了
5、倒入蝦皮，量多量少視情況來隨機應變
6、繼續小火小火小火不停翻炒，直到蝦皮也變酥脆，就可以關火啦！關火後趁著非燙的餘溫，撒鹽、白糖，然後翻炒均勻
7、盛入盤中撒入熟的白芝麻就搞定嘍！
3樓：浦語奚悅喜
香油當然可以炒菜，只是香油這東西，用一點可以提味，用多了反而不好吃了。你都打10塊錢的麻將，灰常有錢了，莫不是你家就香油炒菜吧。
打10塊錢的麻將，僅此一次，還是豁出去了
4樓：匿名使用者
在菜出鍋前可家少量香油，以增加香喂起到開胃增進食慾的作用。如果用香油作為傳熱制的話是不可取的。因為香油在高溫下會會起化學反應使其香味變。
5樓：匿名使用者
不能，用香油炒菜很難吃；**高唄！
香油為什麼不能炒菜？
6樓：奕讓端雪
味道太濃烈了。
再說**貴。而且一加熱就不香了，只能做涼拌.不過也可以炒菜，但問題是香油的味道太濃，太香了，炒菜時一加熱會有化學反應，對人體不利，所以不建議用香油炒菜，適宜涼拌。
芝麻油是香油嗎，芝麻油和香油有什麼區別啊
芝麻油要混合麻椒油才是香油，不僅有芝麻的香味口味也麻。先把芝麻油加熱放入切段的蔥薑蒜，蔥薑蒜變色撈出，再把熱芝麻油澆到麻椒上面，等油溫降下來濾出芝麻油就是香油了。芝麻油和香油有什麼區別啊 香油就是芝麻油，是芝麻油的一種。芝麻油中含有大量的維生素和不飽和脂肪酸，有軟化血管和降血脂的作用，經常食用對人體...
調芝麻醬可以全部用香油調嗎
1。先將芝麻醬倒入碗內。然後倒入香油。因為不知道你要吃多少，所以回香油要一答點點的倒入。順時針。或逆時針用筷子攪拌。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。芝麻醬是一定要用香油調製的。不然的話味道就象是缺點什麼一樣。2。芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪...
牙膏可以擦拭銅佛嗎,銅佛用香油擦可以嗎
牙膏中的氟化鈉對銅還是有一點腐蝕性的，儘量別用牙膏，用專業的清洗劑吧 能，但是本人建議還是去買擦銅膏擦，效果會更好。銅佛怎麼清理 1 銅器用久了，黯然無光，可敷上蜂蜜，用布擦拭，光亮如新。2 銅鏽 160克細木屑 60克滑石粉 240克麥麩子 倒入50克的醋拌成糊狀，塗在生鏽的銅器上，風吹乾後，即可...