1樓：匿名使用者
魚要新鮮，首先鍋要熱，
切塊薄一點的姜，放在鍋裡擦一擦．
（這樣煎出來的魚就不會粘鍋了）
然後把魚放在鍋裡用油開始煎了．
煎得差不多了，就直接放水進鍋．
用文火慢慢的煮，開了之後，那湯就會越煮越白了．
差不多好了當然就是放蔥拉．．．．．
最好別忘了放點白酒調味，這是很重要的哦
還可以放點味精或雞精（這就要看個人愛好了,當然也可以不放,因為它本身就很鮮美了）
鯛魚湯原料：魚塊、韓式泡菜、豆腐、蘑菇、西紅柿、
1、魚塊：
在超市買來切好的鯛魚塊，當然，其實各種魚塊都可以，
就是在超市冰櫃裡常見的那種塊好塊的魚塊，
一般都是海魚，營養價值較高
2、炒鍋裡放一點油，燒熱後放蔥、姜、蒜熗鍋，
熗出香味來，放入洗好的魚塊，再煸炒，
炒出香味來，放幾塊豆腐，繼續炒。。。。。。
2.5、愛吃辣的朋友可以放一些泡菜進去。
3、放多些切好的西紅柿、炒出紅湯來，倒水（其實我覺得最好是高湯，
可惜一般來說沒有，只好放一點點雞精
4.湯裡放金針菇或其它好吃的蘑菇。
5、很香……
我不知道這個應不應該叫做湯，因為湯水不是很多，主要是一邊喝湯一邊吃湯裡的東東
酸酸辣辣的，又有魚的香和蘑菇的香，營養豐富，好吃得很呢
奶湯鯽魚
材料：鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、
火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、
蔥1根、豆苗15克、香菇2朵
調味料：
鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、
高湯1大碗
要領：1、蔥花莖煮後變黃，撈去。
2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。
作法:1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。
2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
2樓：
先將魚在油鍋裡煎一煎，加蔥、姜、蒜、大料，放開水煮，水要一次放夠，中途不能加水，煮時不要總開鍋蓋，煮好後，放料酒和香菜，這樣的魚湯又白又香。
3樓：
對的，樓上的說的對
最好是用豬油先把魚煎一下，煎的時候同時放蔥姜一起，不要太老。沒有豬油用素油也可以
然後把水燒開再放魚下去（切記，偶有次就是用冷水直接燒的，燒出來想清水一樣）
調料最後快好了再放鹽。
4樓：匿名使用者
補充一下樓上的回答，要等水開了再把魚放進去煮，等再開的時候改成文火！！！！
5樓：小巧露水
應該大火煮，不然湯不會白！
如何燉黃魚湯
6樓：匿名使用者
原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精。
做法：1、黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分；
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；
3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出；
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；
6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；
8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽；
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
還算滿意麼
怎麼熬出想牛奶一樣的白色鯽魚湯/?
7樓：蝴蝶的孩子
給他買點超市裡袋裝的即食紅棗，，金絲小棗最好味道，，當零食吃，一天吃幾顆十幾顆，臉色紅得超快，我就是這樣補血的，現在已經把棗當零食了，一天吃幾顆。
8樓：匿名使用者
在熬鯽魚湯時，可以先用油炸一下，再用涼水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯裡，整個湯呈現出乳白色，味道鮮美。
而如果用熱水熬，肉表面的蛋白在熱水中很快凝固，肉裡的嘌呤就無法滲入到湯裡，湯的味道就差很多。
春節期間，家中如有痛風病人，可用涼水熬出鯽魚湯，健康人喝湯，病人吃裡面的鯽魚（因為嘌呤已滲到湯裡，含量很低），一舉兩
9樓：明明樑樑
如果你男友想補血，最好的方法就是用豬蹄煮黃豆，可是不好吃，但效果很快，還很天然．先把豬蹄洗乾淨，加入水煮的七成熟時，放入黃豆，煮熟後一起食用．切記：任何調料都不能加，如果吃的時候覺得沒有味道，可以配一點小鹹菜使用．我媽媽化療後血小板低就這樣吃的．你試試吧？希望有所幫助．
10樓：匿名使用者
先拿油把魚煎一下,放上蔥薑蒜,放水燉.當湯變乳白色了再放鹽.多吃點紅棗和花生依-花生米的紅皮.補血治血小板低
11樓：京靜秀
多熬一會，不要放醬油，就可以熬出濃濃的白湯
多吃大棗可以補血
12樓：撲朔迷離
首先不能用鐵鍋，其次鯽魚一定要先用油煎至兩面微黃，三是加開水熬煮，一定會是像奶一樣白，您可以試試。
13樓：田小德
將魚先煎一下（關鍵步驟！），再加水煮（餘下按熬湯步驟），就可以熬出濃濃的白湯啦。
14樓：
其實不管什麼湯，都可分奶湯、清湯，訣竅就在於，用小火燉，是清湯，用大火燉，是奶湯，奶白色是蛋白質凝固的原因。
15樓：冰糖雞蛋茶
樓上回答的已經很全面了.
但是有點要注意的是,加的水要是開水哦
其實，在超市買個大魚頭,回來略煎一下,加開水材料,多加水,燉的時間越久湯色越濃.要想要白白的湯,可滴些牛奶.顏色好看味道又好,吼吼~~
鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？
16樓：小阮
鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？原來下鍋時間有講究，做對了湯白味濃 。鯽魚湯是一道以鯽魚，豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用。適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。食材】鯽魚1條（約1斤），內酯豆腐200g、蔥姜各20g、鹽5g、小蔥1顆、香油少許、食用油適量。
做法】1、鯽魚去除魚鱗、內臟和鰓，用清水沖洗乾淨。2、根據鯽魚的大小，在魚身每隔3——5cm處斜刀劃開，不要切斷，用廚房紙巾沾幹鯽魚表面的水分 3、內酯豆腐切成2cm左右，大小一致的塊4、炒鍋燒熱，用生薑擦拭，這樣煎魚時不易破皮，接著鍋中加入少許食用油，待油燒熱後，把鯽魚放入鍋中，煎至一面焦黃後，輕輕翻面，煎至兩面焦黃，即可盛出。
5、鍋中加入適量清水，放入薑片，待水煮沸後，放入煎好的鯽魚，大火煮至再次沸騰，這時已經能看出鯽魚湯的湯色變得微微發白了6、大火煮8分鐘使鯽魚湯湯色濃白後，加入豆腐，待湯汁再次煮沸後，轉中小火煲5——8分鐘 。
7、加入鹽調味，撒入適量蔥花提香，攪拌均勻即可出鍋。
17樓：不服輸的黑巖
用開水燉魚就行了，也可以用油煎過之後再燉煮
18樓：匿名使用者
基本上只要你的魚足夠新鮮，正常的湯汁都是這個色。
19樓：蠟筆小新快樂
這個應該是新增了什麼東西的吧才會變得這麼白的
20樓：
這個應該還是要新增專門的調料吧，應該要熬製很長時間。
21樓：
首先燉的時間一定要夠長，而且拿骨頭湯燉魚會更鮮美
22樓：啦啦嚕啦啦
鯽魚頭需要加入一定的材料，這樣才能夠燉出這種白色
23樓：奧茲子
我覺得這個還是要請專業的廚師來吧，畢竟看起來挺難做的
24樓：穎寶的貓
我覺得這個嘛首先材料，輔料這些方面的精細再有就是時間上的問題了
淡水魚是不是比海魚燉出來的湯要濃？怎樣燉魚湯才能像飯店裡一樣燉出奶白色很濃郁的湯頭？？
25樓：匿名使用者
1、淡水魚是不是比海魚燉出來的湯要濃，沒有這種說法吧。
2、如何燉出奶白色的魚湯?
先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
同時要做到以下兩點，奶白色的魚湯將更加鮮美。
1、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白；
2、關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。
三種方法讓魚湯味更鮮
1．先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯裡，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。
2．將洗淨的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然後衝入開水，並加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。
3．將清洗淨的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、薑片熗鍋並煸炒一下，待蔥變黃出香味時，衝入開水，旺火煮沸後，放進魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。
26樓：雪原狐狸
溫水下鍋，燒滾開水，撇去浮沫，改小火慢燉，最後放鹽（這點很關鍵）。
27樓：匿名使用者
時間長小火燉就能燉出白色的湯，味道有很多種。要看自己的口味了，
28樓：匿名使用者
真正的高湯都跟白水一樣，
可以加少許牛奶調和一下口感
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