1樓：匿名使用者
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產於浙江杭州市西湖「龍井」而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美「四絕」，聞名於世外。
西湖既是遊覽勝地，又是茶葉的主要產區。這裡產茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經》中已有「杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶」的記載。
到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峰出產的白雲茶，都被列為「貢茶」。清乾乾隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口，並以「覽鄉民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌」為題吟頌道：
村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。
地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。
漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。
西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產的茶葉品質最佳。這裡峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥鬱，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經常細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞，營造出茶樹生長髮育特別需要的「天時地利」。
西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，「清明」前三天採摘的稱「明前茶」。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫「蓮心茶」，一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。
清明後到「穀雨」前採摘的叫「雨前茶」，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱「旗槍」。「立夏」時採摘的叫「雀舌」。再過一個月採摘的茶，謂之「梗片」。
西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。
炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。
西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。
西湖龍井茶
所屬菜系：地方特產
菜餚口味：鹹味
涉及食材：丸子，鹽，……
產地：中國浙江杭州。
成因：西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產的茶葉品質最佳。這裡峰巒起伏，溪流縱橫，林木蔥鬱，氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻，特別在春茶期間經常細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞，構成了茶樹生長髮育特別需要的「小氣候」。
歷史：西湖產茶已有1200多年曆史。唐代陸羽著的《茶經》中有「杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶」的記載。
到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶，下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峰出產的白雲茶，都被列為「貢茶」。清乾隆皇帝下江南時曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口。並「覽鄉民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌」。
品種：西湖龍井茶的的採摘相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，「清明」前三天採摘的稱「明前茶」。
此茶嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫「蓮心茶」。一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到「穀雨」前採摘的叫「雨前茶」，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱「旗槍」。
「立夏」時採摘的叫「雀舌」。再過一個月採摘的茶，謂之「梗片」。
特點：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，像一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。
以色綠、香郁、味甘、形美「四絕」聞名於世。
工藝：西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。
鮮嫩的茶芽，在80度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。
2樓：匿名使用者
西湖龍井茶向以「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
西湖龍井茶產於西湖四周的群山之中，其品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕稱著。
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以「色翠、香郁、味甘、形美」四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽嫋嫋浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
3樓：兩腿泥不多
1，西湖龍井茶既然是名茶之首，自然**不菲；西湖龍井一級保護區所產的正宗西湖龍井明前茶的**應該在3000元到6000元左右，也有上萬的。
2，正宗的西湖龍井茶都是有可查詢防偽標。
3，西湖龍井的品種不同，綠茶的顏色和形態各有特點，例如老茶樹所產茶葉比較胖，顏色成糙米色，新茶樹或龍井43號的茶葉比較瘦．顏色比較 綠．又因炒茶師傅炒茶時的火候不同，茶葉的味道也不同．例如火重的綠茶慄香較濃，火輕的比較清香．但無論如何，都沒有青草味！
4，大家千萬不要盲目的追求西湖龍井的形狀！因為茶葉是自然生長的植物，又經過採摘炒制，樣子不可能都那麼整齊！而且因採製的時間不同，形狀自然不同，如果您買到的茶葉形狀都是小芽，很可能就是假冒的西湖龍井經過人工挑揀出來的！
普及一下：把西湖龍井茶和其他龍井茶放在一起，不懂行的人，根本無法分辨。西湖龍井由於品種、採摘時間、炒制工藝和技術等因素，外形和色澤也會不同。
簡單方法：
1、看包裝上的標識；正宗的西湖龍井茶，包裝盒上都貼有防偽標誌，原來有兩個：一是「中華人民共和國地理標誌保護產品」防偽標，一是「中國地理標誌」證明商標防偽標。以前是分開貼的，今年則將兩個防偽標合二為一，以便消費者識別和查詢。
這種防偽標，茶企才會有，也不是想要多少就有多少，而是有限額的。
2，看茶農標。這個茶農標，也是有限額的，是根據茶農承包的茶園面積來發放的。茶農標上，印有序號、年份、真偽查詢**、重量以及防偽碼等資訊，對應著茶農的身份。
目前，杭州共有87家西湖龍井茶企業獲得了這種防偽標。 登入，刮開標誌上的防偽塗層，輸入防偽碼，就可以查到茶農姓名、茶園地址、茶葉畝數。
4樓：請你看看身後
選購西湖龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後通過以下程式進行感官辨別。
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。
乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。
5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
5樓：匿名使用者
西湖龍井的鑑別： 西湖龍井外形扁平直，手感光滑，葉細嫩、條形整齊、寬度一致，色澤翠綠或綠黃色，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長為３釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，葉形相對瘦小、易折易碎，含水量在６％以下。泡於湯中，嫩芽成朵，交錯相映，清香甘醇，香溢久遠。
西湖龍井採製講究早、嫩、勤。炒制要三道手工工序，每５００克一級西湖龍井約需３６０００個清明前茶葉嫩芽才能製成。 假冒「西湖龍井」的「浙江龍井」顏色發黃，葉片較寬，長相壯實，香氣能猛地聞到，但不長久。
另外，一些假冒龍井帶青草味，夾蒂較多，手感粗澀，無龍井茶清香味。
怎樣辨別上好的西湖龍井茶葉?
6樓：
1.外形特徵：
幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
2.香氣特徵：
香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
3.滋味特徵：
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
4.湯色特徵：
湯色是茶葉裡的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
5.葉底特徵：
葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
注意事項
1.出身西湖卻怕溼
它疏鬆多孔的親水體質是極容易吸潮的，吸潮就會產生黴斑，進而就是酸化變質！
2.嬌若西子懼高溫
嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨，尤其夏天來到，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則，下一次沖泡它，你就等著喝一個質量、香氣、滋味都差到谷底的「名茶」吧。
3.性格高傲拒異味
身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，一碰到異味，就身不由己地吸吸吸吸吸，所以不要混存。
4.臉皮太薄怕見光
美人都喜歡猶抱琵琶半遮面，蒙起面紗裝神祕。雖然西湖龍井沖泡時在玻璃杯中起舞的樣子很讓人著迷，但平日裡可千萬不能為了觀賞把它貯存在玻璃容器或透明塑料袋中。因為陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，起化學反應，使茶葉品質變壞。
5.不需呼吸厭氧氣
美茶和美人的區別在於，人需要呼吸，呼吸需要氧氣，而西湖龍井卻像厭氧菌一樣非常討厭氧氣的存在。因為當茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合，會使得湯色變紅、變深，營養價值也大大降低。為了讓自己青春容顏永駐，西湖龍井是堅決拒絕氧氣的！
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