1樓：匿名使用者
方法/步驟
兩年制的西餐專業是培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標，通過兩年的系統學習，熟練掌握各項西餐相關技能與知識，達到整合和經營一家西餐店的水平，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
西餐培訓課程
意式西餐：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；；
德式西餐：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律、德式土豆沙拉等；
英式西餐：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式西餐：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、美式烤火雞配金巴利汁等；
美式西餐：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚配檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
日韓、東南亞課程
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中西融合菜課程
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等；
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
西式糕點課程
糕點：抹茶曲奇、花生酥、提子餅乾、花生酥等；
甜點：巧克力慕斯、藍莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等；
麵包：法式長棍、丹麥牛角麵包、帕尼尼、橄欖包等；
蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。
咖啡調酒課程
花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、拉花咖啡等；
意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等；
調酒：朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生薑伏特加等。
end注意事項
0基礎學西餐，建議系統性學習
2樓：大費的故事
學西餐學的內容挺多，要看在哪個學校學習，不同地方學西餐學的內容有所差別。大體上西餐內容分為兩部分，一部分是練就基本功，因為西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功顯得很重要，從切菜到調料都需要勤加練習，這樣才能練就一身過硬的基本功，把老師的西餐技能裝換成自己受益的技能。
學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，包括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名厲害的西餐烹飪者的能力。
西餐廳分為許多型別，西餐也越來越平民化，能為西餐的發展帶來一片新的機遇，西餐行業也成為了許多人喜歡的創業新道路之一。
3樓：重慶新東方烹飪學院
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。
4樓：安徽新東方烹飪學校
學西餐要學各種國家的菜，一般學意式、美式、韓式、泰式菜，西餐更多的是製作熱菜，對學生的綜合實操能力有更高的要求。需要學生更加勤奮苛刻的練習。西餐製作追求的是精緻、美觀富有藝術感，如何進行創意，是西餐學習時學生要面臨的一大挑戰。
相信只要同學們有信心，按照老師教的方法去學習，去練習，學好西餐也不是難事。
學西餐一般學習什麼內容？
5樓：蘭州新東方烹飪學校
西餐包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格的菜餚。一頓完美的西餐，盤中每一種食材都可以入口。
西餐一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料，不同的主食搭配上不同的蔬菜作為點綴，既不浮誇又充滿新意。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，其突出特點是選料廣泛。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，有"西餐之母"的美稱。
國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多。德國菜在口味上較重，多以酸、鹹口味為主，在材料上偏好豬肉、牛肉、肝臟類及蔬菜等。俄羅斯菜餚選料廣泛、講究製作、加工精細、因料施技、講究色澤、味道多樣、適應性強、油大、味重。
西餐主要學什麼內容？
6樓：安徽新東方烹飪學院
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
7樓：匿名使用者
1.西餐理論知識: 學習西餐專業理論知識,瞭解西餐歷史文化及發展現狀,學習烹調工藝原理及西餐原料知識,熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識,並能靈活運用。
2.西餐專業技能: 學習歐美各國菜、東南亞及日韓料理的製作技術,瞭解常用西點、咖啡的製作方法,能夠設計、完成各類宴會的組織制...
3.各種西餐菜餚: 學習東南亞菜(日本、馬來西亞、泰國、新加坡等),歐式(法國,義大利
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8樓：成都新東方烹飪學校
基本功：
刀工，切洋蔥絲，胡蘿蔔絲，番茄丁，肉片等。
意式西餐：
義大利菜湯、乳酪通心粉、海鮮沙拉、義大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品。
美式西餐：
華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、薑汁橘醬魚片等。
俄式西餐：
羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等。
法式西餐：
鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等。
德式西餐：
烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等。
東南亞菜：
海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等。
其他類（批薩、小吃等）：
哈密瓜配意式風乾火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等。
9樓：重慶新東方烹飪學院
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。
10樓：西安歐米奇西點學院
西餐學習一般分以下幾類：開胃菜類、主菜類、湯品類、三明治類，小吃類，有的還包括一些東南亞菜系
11樓：鄭州新東方烹飪學校
選擇一個專業的培訓學校，對你的學習和成長道路會有很大的幫助。系統的學習和專業的教學才能讓你學到真本事，實操練習教學才能讓你掌握真技能，而且專業的學校還能在你創就業方面有著很好地幫助，所以建議你選擇一個專業的學校去學習
12樓：阡陌上花開
飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式麵點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。
西餐工藝。
這裡西餐和中餐工藝都是主幹課程，跟烹飪有關的原料學、營養學、衛生學都要掌握。
烹飪專業英語也不能忽視，因為將來要面向大中型酒店、賓館的西餐製作一線技術管理崗位，大中型高階西餐廳經營管理工作崗位，西式配餐公司的營養與配餐技術和管理工作崗位，食品企業的加工及管理工作崗位，大中專職高和技校相關專業的教學和培訓工作崗位。
13樓：雨過留聲
西餐菜譜大全，各類西餐菜譜做法在海南新東方就可以學。
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。西餐的菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料，所以在烹製方式和製作工藝上面與中餐也迥然不同。
如今西餐現在已慢慢走入中國的家庭,深受大家的喜愛。
西餐師，專門烹飪西餐美食的廚師，在中國西餐行業越來越火熱的市場環境下，西餐師已經成為稀缺崗位。
西餐烹飪專業學什麼？西餐烹飪主要學什麼？
西餐專業學習內容包括內容還是很多的，而且現在國內也非常盛行西餐廚師是一份高大上的工作，想學西餐的人越來越多，可是學西餐到底要學些什麼課程呢，想知道自己到底適不適合學西餐，首先得弄明白西餐課程都包括哪些。這將對你以後的工作奠定基礎。西餐專業學習內容 本專業以實踐操作為主，主要學習法式 英式 意式 俄式...
該如何學西餐？怎樣學做西餐？
其實你找一家專業的西餐學校去學習就行了！西餐課分為理論課和實操課，實操課佔比80 以上，理論課就是講西餐原材料 刀叉用法 西餐文化 菜品英語等。西餐菜品學習分為法式菜 英式菜 美式菜 俄式菜餚 意式菜餚，還有東南亞菜 日式菜餚等，內容多而雜，所以一定要來專業的學校學習。西餐菜分為法式菜 英式菜 美式...
學廚師是學西餐好還是中餐，學廚師是學西餐好還是中餐好？
中餐廚師，指的是精通烹製中餐的人員。中餐廚師需要學習 翻鍋 切配 熱菜 冷盤和小吃點心。其中，翻鍋練的是火候與調味，切配練的是刀功。只有基本功練好了，熱菜 冷盤 小吃點心這些美味佳餚才會手到擒來。西餐，顧名思義就是西方國家的美食。正規西餐包括 餐湯 前菜 主菜 餐後甜品及飲品。西餐廚師可大致分為烹製...