1樓：匿名使用者
西紅柿燉牛肉
做法：1、先將牛肉清燉好，燉牛肉要用熱水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水，之後再放入高壓鍋中燉壓，一般20－30分鐘就可以燉好。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調料，不用放鹽。
2、西紅柿2－3個，切成塊以後，加少許油，鍋中翻炒，把燉好的牛肉撈出，先在鍋中倒入牛肉湯，與西紅柿熬煮片刻，待湯變成紅色，可以把牛肉也一起放入。
3、湯的顏色如果不夠紅，還可以加入一些番茄醬。這樣再小火燉煮10－15分鐘，就可以放入味精、鹽，之後出鍋了。
營養帖士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，而且氨基酸組成比豬肉更容易讓人體吸收，能提高機體抗病能力，特別適宜生長髮育及術後調養，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。其中的番茄素對心血管具有保護作用，並能減少心臟病的發作。同時番茄素還有獨特的抗氧化能力，能夠保護細胞，阻止癌變進城。
對於防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿中的膳食纖維還可以預防便祕。
2樓：匿名使用者
健康牛肉和注水牛肉有較大區別,不少市民一般不易辨別。一般情況下,健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍溼潤;指壓後的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸控彈性好,有油油的粘性.
買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！！鑑別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，幹牛肉則不會。
牛肉注水以後單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但仔細觀察，就會發現牛肉的上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用幹紙貼上去，紙很快就會溼透。觀察 注水後的牛肉很溼潤，肌肉表面有水淋的亮光，血管周圍出現半透明的紅色膠浸溼，肌肉間結締組織呈透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉，如果是凍結後的牛肉，切面上能見到大小不等結晶晶粒，這種晶粒是注入的水凍結成的冰，嚴重時會造成肌肉纖維斷裂。
拿紙鑑定 拿一張紙巾放到牛肉上擠壓一下，如果是注過水的牛肉，紙巾會迅速被水浸溼，用火點不可燃燒；如果是沒有注過水的新鮮牛肉，紙巾會由於上肉上的牛油而很容易被點燃。
3樓：匿名使用者
1.沒注水的牛肉粘手，注過水的牛肉就不粘手.
2.用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，幹牛肉不會.
4樓：匿名使用者
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。
老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
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