1樓：溫景明泉溪
高壓鍋燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗
淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒）
，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味
）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水
沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待
高壓鍋氣壓降低；4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯
就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘
，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容
器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右
即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類
似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2樓：電子諮詢師小豔
回答您好，我是電子諮詢師小豔，很高興為您解答～請您稍後，我正在快馬加鞭為您整理答案，5分鐘內回覆給您～
2.燉雞湯，鹽最好是燉好後再放，因為燉的時間過長，鹽容易與肉質發生化學反應，人們食用之後，對身體不怎麼好，所以鹽最好是在等湯汁變濃可以食用之後，再放。
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3樓：對方正在輸入哦
回答1.
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現幹鍋的現象。那樣燉出來的雞又爛又香。
2.高壓鍋燉雞注意事項：壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。
煮好之後若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會衝出來。
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燉雞用高壓鍋要多久才好
4樓：我真的是柳上惠
高壓鍋燉雞的好處是它不會造成蛋白質的減少，同時雞肉中的不飽和脂肪酸相對於其他做法儲存率相對更高，因為高壓鍋在加工中形成了一個真空的空間，減少了脂肪的氧化產生有害物質，對健康很有益，接下簡單介紹下步驟：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
5樓：116貝貝愛
15分鐘左右即可，口感剛合適。
高壓鍋燉雞雖然讓雞肉的營養更好的析出，但是如果時間過久，反而會破破壞其中的營養。在用高壓鍋燉雞時要注意烹飪時間。
高壓鍋燉雞的營養雖然豐富，味道濃郁，但是下面這幾類人群不適合食用高壓鍋燉雞。
1.胃酸過多的人群。雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多。患有胃潰瘍或胃酸過多的人不宜喝雞湯。
2.膽道疾病患者。雞湯會刺激膽囊收縮，分泌出過多膽汁，引起膽囊炎發作。
3.高血壓症患者。雞湯容易增加血脂含量，引起動脈硬化，使血壓持續升高。
4.高血脂症患者。食用雞湯後會造成膽固醇升高，加重高血脂病症。
5.腎功能不全者。雞湯中的小分子蛋白，不能夠被患病腎臟及時分解處理，從而加重病情。
6樓：詩允love詩傑
燉雞用高壓鍋要20分鐘才好。
香菇燉雞的做法：
一、主料：
三黃雞 半隻、香菇 10朵、香葉 3片、蔥段薑片蒜瓣 適量、丁香 2個、幹辣椒 4個、料酒 1勺、鹽 適量、生抽 1大勺、蠔油 1勺、糖 少許
二、做法：
1、準備好需要的食材，半隻雞粘小塊，洗去血水。香菇切小塊。蔥段薑片蒜瓣切適量。
2、熱一鍋沸水，下雞塊焯一下，去掉浮沫。
3、炒鍋放入適量油，燒熱後放入蔥段薑片蒜瓣，加入香葉和丁香，翻炒爆香。
4、放入一勺料酒，接著加入生抽和蠔油，翻炒均勻。
5、再放入香菇塊，加入沒過食材的開水。所有食材都倒入電壓力鍋的內膽中。按最右排的「快捷選單」鍵選擇第一個「快速脫骨肉」功能，中間的螢幕上顯示要燉20分鐘，再按「開始」鍵就開始燉雞。
6、短短的20分鐘時間，噴香的香菇燉雞就做好了。
7樓：x證
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現幹鍋的現象。那樣燉出來的雞又爛又香。
拓展內容：
高壓鍋燉雞注意事項：
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之後若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會衝出來。
8樓：平頭哥說天下
高壓鍋燉雞湯的製作方法
9樓：無憂愁
高壓鍋燉雞注意不要放太多水，如果水溢位來會很危險。可以在雞裡面加點當歸枸杞。快出鍋的時候加點蔥，味道特別鮮美。
10樓：夏小易
燉雞之前要將雞塊充分洗乾淨，然後再在高壓鍋內加入適量的水，放入薑片和蔥，再加一些料酒，高壓鍋調成煲湯模式，煮熟後加鹽
11樓：代斐勞彭丹
你水可以多放點，煮到高壓鍋開始狂叫的時候，轉小火煮十分鐘或更長點
12樓：大娛樂家便是在下
燉之前可以先焯水一下，撇去浮沫，這樣可以去除掉腥味，可以放入藥材，姜蒜會很像.
13樓：個個之木木
高壓鍋燉雞要視雞的老嫩程度而定，越老的雞越好但燉的時間也更長，幾年的老母雞要燉半小時，一年以內的燉17-20分鐘就軟爛了
14樓：偶凝海
燉雞用高壓鍋要一個半小時比較好
15樓：匿名使用者
高壓鍋有的上面有選項，有飯，雞，肉，魚等等，有選項的直接選就好啦，沒有的，如果燉雞的話就是25分鐘左右差不多就好了
16樓：若黃昏有你
肉雞15分鐘就可以了。柴雞就需要20分鐘左右的（火大開鍋，小中火壓）
用高壓鍋煲雞湯有那些講究？多長時間最好？
17樓：撿心事的兔子
高壓鍋煲雞湯要先把雞肉焯水去腥，用姜蒜等炒制過後再進高壓鍋煲，這樣雞肉會更香。煲一個小時最好。下面介紹做法：
準備材料：土雞半隻、香菇（幹香菇最好）幾朵、大棗若干、枸杞若干、蔥幾段、姜幾片、蒜幾顆、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量
製作步驟：
1、準備好食材。
2、鍋中加入水燒開，放部分蔥薑蒜，加入雞肉焯一下，這個步驟可以有效去除肉的腥味；
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
4、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入蔥蒜；
5、等到蔥薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
6、炒制雞肉上色；
7、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
8、鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中；
9、高壓鍋中轉60分鐘，然後結束後自動保溫；
10、加入鹽，加入胡椒粉調味；
11、成品圖。
18樓：
先煮一鍋開水，把雞放下去焯一下，大概一分鐘的樣子，血沫飄起來就行這樣能去掉血水，最後煮出來的湯很清，口感更好然後把雞放進高壓鍋，配料放蔥結薑片，看口味可以放幾粒花椒雞老的話上汽之後再壓20分鐘左右，小雞壓15分鐘就行了等鍋冷了，開蓋，撒鹽調味
19樓：香豬豬啦啦啦
高壓鍋煲雞湯沒有特別的講究，高壓鍋上氣以後40分鐘為宜。
高壓鍋煲雞湯方法：
主料土雞肉500g 香菇10朵輔料油適量 鹽適量 姜適量步驟1.土雞肉氽過血水，控幹水份
2.香菇切小片
3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
4.加入香菇一起翻炒
5.再加點鹽翻炒
6.加入清水沒過雞肉
7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後轉小火燉30分鐘.
燉雞用高壓鍋要多長時間什麼時候放氣？
20樓：你看看這個啊明
用高壓鍋燉雞湯需要多長時間？熬雞湯有哪些小技巧
雞湯是一道補品，在中國它是一道傳統的湯菜。不管是對老人還是幼孺都能起到補助身體的作用。對於廣大群眾都是一到很好的補品，那麼用壓鍋燉雞湯多長時間最好？現在一起來了解下吧。
一、高壓鍋燉雞湯多長時間最好
雞湯的製作材料有雞、水以及調料等等。雞湯也分為多種雞湯，有阿膠棗烏雞湯、清燉烏雞湯、靈芝雞湯，烏雞白鳳湯等等。從上述舉例可以看出燉雞湯的精華就在於它的原材料雞，要採取烏雞中的老母雞。
用壓鍋燉雞湯，說白了就是把老母雞放到高壓鍋中去熬製，大約需要一個小時左右。別看這只是簡簡單單的一個小時，在之前的技巧，可複雜的不得了。
二、熬雞湯的小技巧有哪些
首先的技巧就是準備好許多好的食材。如烏雞中老母雞、香菇、鹽、胡椒、料酒，蔥薑蒜等，還有補血補氣的大棗。通過焯水這個技巧可以除去雞肉的腥味，尤其是老母雞的土腥味。
目的是撇清血沫，但不能用涼水，因為這樣沖洗就起不到去除腥味的作用了。第二個技巧是在給雞上味。
最後一個技巧就是熬製雞湯了。
我們用壓鍋只需熬上一個小時左右就可以喝雞湯，但是用壓鍋熬製前的步驟卻是繁雜的。雞湯是中國及其傳統的一道補菜，上至皇親貴胄下到平常百姓家，都是可見的，因為它可繁可簡，加之營養價值極高，而受到大眾的青睞。
正宗的雞湯，其實從廣粵傳來，我們都知道廣東人愛喝湯，所以其煲湯功夫也是一流的。正宗的雞湯是要從砂鍋中來。至於具體做法，這裡就先不說了，好的雞湯，雞肉是略顯白色的，二湯色是金黃色的，未見湯而聞湯香，這是極好的雞湯了。
所以說，為什麼雞湯是補品呢？看它做成的步驟也也知道了。材料都是極好的材料，做法技巧也是反覆的，對雞肉的反覆處理等等
高壓鍋壓牛肉需要多長時間，高壓鍋燉牛肉需要多長時間？
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高壓鍋煮羊肉要多長時間多長時間
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高壓鍋熬銀耳湯需要多長時間啊，高壓鍋煮銀耳要煮多久啊？
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