1樓：歷史很有趣吖
最強大夫：這兩種常見的食物是公認的致癌物質
三大致癌物質都是什麼?在哪些食品中含有?
2樓：410傲絲度
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。
一、亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。
二、苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法
生活中常見的致癌物質有哪些
3樓：
日常生活中常見的致癌物有哪些？
4樓：y神級第六人
生活中的致癌物質
食品中亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
食品汙染中
農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被汙染。
一些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
新增劑如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。
食品加工儲蓄
亞硝胺類
幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高
黃麴黴素
是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
鹹魚鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反覆燒開的水
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。
5樓：妙招姐
教你常見的4種一級致癌物
6樓：匿名使用者
沉澱的東↙【致癌毒素】西比較實在。【特/shu薬】，合巹筵前絕綺【hua學類】羅，梁孟依然新眷屬，樊劉爭比舊嬌娥;芙蓉帳裡添金碧，【茄q】仙郎， 鸚鵡重奏鸞弦欣易雲，雙星今又渡銀河。翡翠衾中續暖和，
食物中的哪些致癌物質
7樓：仰望泉城
油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在
致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。 （2）油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。 （3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。
（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便祕，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。
（5）產生有毒有害物質。油脂反覆高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。 （6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。
我們的食物中有哪些最常見的致癌物？
8樓：以心
我們都知道酒精會引發很多癌症，有醫學研究表明，酒精可以促使癌物癌變，也就是說它是癌症的催化劑，並且很容易破壞人體的免疫系統功能。眾所周知，酒精具有強烈的刺激性，飲用酒之後會對我們的胃黏膜造成強烈的刺激，影響消化系統，如果人本來就有胃病，還過度飲酒的話，極容易變成胃癌。而且醫學臨床發現經常大量飲酒的人不僅容易患上胃癌，還會增加口腔癌和食道癌的發生率。
9樓：赫宰是我的
煙燻的食物因為有一種很特殊的風味，也深得很多人的喜愛。但這些煙燻食物，比如薰魚、燻肉等，這類食物之所以會致癌主要是因為它在製作的過程中，很容易產生苯並芘等致癌物，在大量食用後，便會導致癌症的發生。而且這類食物當中的鹽含量也是比較高的，而高鹽飲食也是導致癌症發生的一個因素之一。
10樓：
在很多地方都有醃製泡菜酸菜的習俗，廣東也有醃製鹹魚的習俗，但是我們都知道的醃製食物中所含的亞硝胺和其他化學物質是對身體有害的，有實驗表明導致鼻癌咽癌的主要化學物質就是亞硝胺和亞硝酸鹽，專家建議我們平時儘量多吃新鮮的蔬菜，不要經常食用醃製的食物。
11樓：寶68426翁爬
我們去醫院的時候，醫生可能都會告訴腸胃不好的人，需要經常食用一些粗糧，因為粗糧中所含有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，儘快的排出毒素並減少致癌物被吸收的可能。而現代人的飲食過於精細，導致腸胃蠕動不佳，長久下來非常容易引發腸癌或者胃癌。
12樓：英雲生日哈皮
一些食物放的太久了，就很容易出現黴變，所以大家在平日，要留意一下看看，尤其是含量大量的澱粉之類的食物，比如花生、大米之類的。而當食物出現黴變，它當中就會產生一種致癌物，那就是黃麴黴素，它的致癌效果是很強的。
13樓：名
我們熟知的加工食品有火腿腸和各類紅肉，這些食物中富含蛋白質和脂類，所以長期食用會導致直腸癌，而且加工食品中含有大量的亞硝酸鹽成分，也極易誘發腸癌。腫瘤科醫生也告誡人們儘量少食用加工食品。
14樓：沉夜孤星
砷是一種毒性非常強的重金屬，砒霜的化學式就是三氧化二砷，可見其毒性。如果經常飲用砷含量超標的水就有可能引發癌症。當然，符合國家飲水標準的水含砷量都在合理範圍內的，不會對健康造成影響。
食品中致癌物質有哪些？
15樓：手機使用者
1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等其中亞硝基化合物的體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成亞硝基化合物。 2、食品汙染中的致癌物質主要包括：
農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與些接觸的食品可被汙染。 些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。 一些食品包裝材料含有環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。
如食品包裝袋、包裝紙等。 空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。 3、食品中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。
4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，熏製食品和醃製食品中含有量的環芳烴基類致癌物質，黴變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。 鹹魚：鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。
一人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。 燒烤食物：
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。 熏製食品：
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。
咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。 黴變食物：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。 隔夜熟白菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔：口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 反覆燒開的水：
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。 喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。
食物中的哪些致癌物質
油炸食品在經過煎 炸 烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在 致癌性的化學物質 丙烯醯胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡 情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗 肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒 神經系統。2 油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物...
含有致癌物質的食品有那些，十大致癌物質是什麼？
蘇丹紅一號 含有致癌物 的事件仍未平息，專家們表示，傳統食品的致癌性往往大於 蘇丹紅一號 那麼，日常生活中有哪些致癌因素呢？入口 病從口入，如果我們食用了不當的食物，致癌物質就會進入體內。這些致癌食物是 1.發黴的花生 含黃麴黴素的食物。黃麴黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，...
致癌的八大因素是什麼,十大致癌物質是什麼？
食品中的自然致癌物主要包括 亞硝基化合物，高脂肪物質，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。2 食品汙染物中的致癌物主要包括 家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些...