1樓：確山市市長
食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物，高脂肪物質，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
（2）食品汙染物中的致癌物主要包括：
家用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被汙染。
一些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多環節羥基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
（3）食物中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。
（4）食品加工儲存時導致的致癌物，熏製食品和醃製食品中含有大量的環芳羥基類致癌物，黴變的大米、玉米、豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
一、食品中的自然致癌物
(1)亞硝基化合物
是食品中的一種常見的致癌物，在動物體內、人體內、食品及環境中皆可由其前體物質(胺類、亞硝酸鹽及硝酸鹽)合成，這些前體物質可在多種食品中出現，尤其是質量較差的不新鮮食品如剩菜、腐爛的蔬菜等。人體合成亞硝基化合物的主要部位是胃，尤其當萎縮性胃炎或胃酸不足時，可由唾液嚥下的亞硝酸鹽及食物中胺類合成，在動物及人胃液中都曾測出過亞硝基化合物。
(2)高脂飲食 研究發現，長期高脂肪飲食容易發生乳腺癌、子宮癌、大腸癌。這在—些發達國家尤其明顯。
(3)高濃度酒精 酒精是表面消毒劑，高濃度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白質變性，而增加腫瘤的發病率。
二、食品汙染物中的致癌物
(1)許多食品可被大氣中的多環芳烴汙染，這類物質已被證實具有致癌作用，尤其是苯並芘具有強致癌活性。這類物質多**於採暖系統、工業系統和交通運輸的汙染，這些物質不僅通過大氣還可通過水、土壤等途徑積苦於食物中。
(2)許多食品如穀物、瓜果、蔬菜可被農藥所汙染，生活當中常用的殺蟲劑、洗滌劑中都可能含有致癌性化合物。
(3)一些激素類製劑，可通過獸醫**或加入飼料而進入動物體內。當人們食用這些畜禽時，便可攝入殘留在這些畜禽體內的激素。觀察表明雌激素和孕激素均能誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
(4)一些食品包裝材料如塑料袋、印有文字圖案的紙張、包裝箱上的石蠟等都可能含有多環芳烴類物質，均有潛在的致癌性。
三、食品新增劑中的致癌物
食品新增劑包括防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑。目前市場上許多袋裝食品含有防腐劑，而防腐劑內含有大量亞硝胺類物質，這類物質有明顯的促癌作用。
四、食品加工、貯運時導致的致癌物
在熏製食品和鹽醃食品中，含有大量的環芳烴類致癌物。並且，高濃度的鹽份不但能降低胃粘液蛋白的濃度，破壞胃粘液屏障的保護作用，使進入消化道的致癌物直接進入胃粘膜，從而誘發癌症；另一方面，高鹽食物也能造成胃粘膜潰爛，引起癌症的發生。酸菜中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
這些物質在一定條件下可與胺類中的二級胺結合而生成致癌性極強的亞硝胺類化合物。胺類不僅在自然界中大量存在，而且黴菌常能促使食物中的二級胺含量大大增加。
食物貯運不當可能會黴變，黴變的大米、玉米、花生中所含有的黃麴黴毒素對人和動物有很強的致癌作用。
十大致癌物質是什麼？
2樓：1戰士
食物致癌排行榜1.醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。
鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。 2.燒烤食物：
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。 3.熏製食品：
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 4.油炸食品：
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
5.黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8.反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
三苯氧胺
專家們在確定三苯氧胺危害時頗傷腦筋。因為這是防止女性高發率乳腺癌的有效藥物，而且可以防止該疾病的**。原先認為，這種藥物比許多化學**的藥物安全得多，然而，該藥物也會增加患子宮癌的危險。
美國食物和藥物檢驗局從未明確該藥的利大於弊，但是美國衛生和人類服務部的科學家們卻擔心，該物質會使一些使用三苯氧胺的婦女感到不安。
太陽輻射和太陽燈
過多的紫外線是誘發**癌的惡魔。
二氧基聯苯基染料
這種用於紡織晶和紙品染色的染料是無害的，但是吸人或進入嘴裡就會有危害。該物質一旦進入人體內，就會分解成自由二氧基聯苯，導致膀胱癌。
被動吸菸
人們對禁止吸菸的呼聲始終是很強烈的。現在，眾人皆知，處在吸菸者氛圍環境中的被動吸菸，即非吸菸者也會導致肺癌。
香菸和雪茄
毫無疑問，香菸和雪茄是著名的致癌物質。尤其在發展中國家，香菸往往是導致惡性的肺病，喉部和食道疾病的主要因素。
酒精酒精不僅會造成肝硬化，還會導致口腔、喉和食道的癌症。該名單的報告指出，飲酒還與肝癌和乳房癌有關。
苯酚苯酚是重要的工業生產中的有機溶劑，很多工業品都用到它。比如家裝中的油漆等，甚至不法分子用廢舊光碟生產的「毒」奶瓶等塑料製品中都含有它。它對人體肝、腎等內臟損害相當大。
乙烯氧化物
乙烯氧化物一般用於醫院器具的消毒，該物質會增加非淋巴肉芽腫淋巴瘤和白血病的發生。醫院裡的病人不一定會處於它的威脅下，因為揮發性化學物質不會留下痕跡，而處於危險的是使用該物質的**和醫生。
無煙菸草
無煙菸草即非燃燒的菸草不儀令人厭惡，更是一種致命物質。因此，千萬別將菸草含在嘴裡。請記住，嚼菸草有可能導致口癌、脣癌和舌癌的發生。該物質是健康的頭號大敵。
柴油尾氣
公共汽車和卡車排出的尾氣導致肺癌的概率很高。美國呼籲，從2023年開始，所有柴油發動機均須使用新穎的低硫磺燃料，估計可以減少90％的致癌物質。
3樓：
1. 醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸
胺醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等，因含有強致癌物不宜多吃。
3. 熏製食品常食易得食道癌、胃癌
熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食品含致癌物多環芳烴
油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5. 黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素
黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6. 隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
同時吸菸也有害健康，尤其是二手菸，為了家人和自己的健康戒菸是不二選擇，輝瑞有款戒菸藥不錯，和運動相結合，效果更好。祝越來越年輕。
4樓：heart用心旅途
主要是鹹醃製品，燒烤食物，熏製食品，油炸食品都是致癌物質如醬油，榨菜，油條，方便麵，雞蛋，烤羊肉串，火鍋等等。現在還有人d阻 分來調理，只是還需要時刻保持健康的狀態，來期待大家都身體健康。
5樓：抽時間擼個串
人們總是研究哪些東西容易致癌，但是往往忽略了，生活不規律，不健康才是生病的主要原因。就像大家都知道抽菸容易的肺癌，但是很多人還是戒不了，因為煙中含有尼古丁，時間長了人體會對他產生依賴性，很難戒除，所以戒菸除了意志力外，還需要用靠譜的戒菸藥，比方樓上推薦的輝瑞生產的暢.沛，近幾年突然大火，口碑還是很不錯的。
6樓：手機使用者
1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化
合物、高脂肪物質、高濃度酒精等其中亞硝基化合物的體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成亞硝基化合物。 2、食品汙染中的致癌物質主要包括： 農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與些接觸的食品可被汙染。
些激素類製劑可通過獸醫**或飼料新增劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。 一些食品包裝材料含有環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。 3、食品中的新增劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他新增劑中含有的亞硝胺類物質。 4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，熏製食品和醃製食品中含有量的環芳烴基類致癌物質，黴變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
鹹魚：鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。
因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。 熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。 黴變食物：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。 檳榔：
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。 反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。
喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。
藏在人身體的八大致癌物，藏在你身邊的強致癌物有哪些？
有篇文章說是 身邊 而你的問題是 身體 不一樣啊。特 shu薬 駐宜家室，青吪 甲 黃麴黴素b1 佇待歸程做棟材，坨鹽 液體哌甲酯 願了向平昌史乘，阿翁應備合歡杯。英雄豪傑 茄q q 國士無雙 411 合併 048 24 揮高效的效能，藏在你身邊的強致癌物有哪些？在我國每分鐘有多少人會被確診癌症？藏...
中國十大制癌物是什麼，十大致癌物質是什麼？
甲醛！首選致癌物，尤其是白血病！十大致癌物質是什麼？主要是鹹醃製品，燒烤食物，熏製食品，油炸食品都是致癌物質如醬油，榨菜，油條，方便麵，雞蛋，烤羊肉串，火鍋等等。現在還有人d阻 分來調理，只是還需要時刻保持健康的狀態，來期待大家都身體健康。人們總是研究哪些東西容易致癌，但是往往忽略了，生活不規律，不...
含有致癌物質的食品有那些，十大致癌物質是什麼？
蘇丹紅一號 含有致癌物 的事件仍未平息，專家們表示，傳統食品的致癌性往往大於 蘇丹紅一號 那麼，日常生活中有哪些致癌因素呢？入口 病從口入，如果我們食用了不當的食物，致癌物質就會進入體內。這些致癌食物是 1.發黴的花生 含黃麴黴素的食物。黃麴黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，...