1樓：小谷追劇
蝦子面的製作方法如下：
用料 ：蝦子面2袋，大蝦茸，肉絲少許，杏鮑菇一根，黃瓜片少許，比例多少根據自己的喜好來定，一般兩包蝦子面搭配一根黃瓜片、少許木耳、肉絲和杏鮑菇的量可以根據自己喜好適量加入。
第一步：第二步：放入黃瓜片翻炒，加適量鹽和生抽盛出來，接著熱鍋加水將蝦子面放入煮熟。
第三步：麵條浸入涼開水，再撈出來控淨水。
第四步：加入橄欖油拌勻和少許蝦子調料。
第五步：
將炒好的材料和麵拌勻即可。
2樓：曾塔裡
主材：麵條500克，骨頭湯250克，醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克。
做法：1、鍋置中火上,倒入1/2冷水。
2、燒開,下入抖散的麵條,隨即用長筷子挑開,煮至熟待用。
3、將骨頭湯燒開待用。取碗4只,分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克,盛入煮熟的麵條即成。
3樓：手機使用者
【蝦子面】 [1]是採用長江中大蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。 [2]上世紀五十年代，蝦子撈麵相當流行。
為了方便人們買回家吃，麵廠靈機一觸，制面的時候，除了蛋、麵粉和梘水，還加入大量蝦子，弄成麵餅以後，蒸熟再風乾12小時，使麵餅完全乾透，方便儲存。現在自家做的蝦子面一般都用的是超市賣的那種麵廠生產出來的幹蝦子麵餅。 【香撈蝦子面】 〖做法〗 蝦子面燙熟濾幹置盤裡；蔥/嫩姜切細絲，用少許九層塔香油（自己泡的，既是將新鮮的九層塔泡進清油里約一星期，用來炒菜或涼拌，香氣四溢）； 蔥油酥（幹蔥頭/幹辣椒放進滾油裡爆香），芫荽切段。
用適量滷汁將所有材料伴均即可。（右附圖） 【雲吞蠔油撈蝦子面】 〖材料〗 蝦子麵餅3個雲吞只、時菜隨量； 撈麵醤汁： 蠔油、醤油、熟油/麻油 、胡椒粉 各適量； 〖做法〗 1）燒沸一大鍋水，放下面餅煮至面鬆散時，以筷子挑散麵條，煮約5分鐘，麵條完全散開再無粘結，撈出瀝水，置碟中，加入醤汁撈勻，是為「蠔油撈麵」． （如不加醤汁撈，改放入湯，就成為「上湯蝦子面」）． 2）利用原鍋水，加1匙油，先焯熟時菜，放在「撈麵」邊。
3）利用原鍋水，放入雲吞焯至熟，放在「撈麵」面上； 4）淋下麻油、胡椒粉，拌勻即可享用． 【炒蝦子面 】 如圖材料有一團蝦子面、雞蛋一粒、銀魚少許、菜心一棵及蒜（不在圖內）。 將蝦子面用滾水燙過，撈起備用。 將銀魚洗淨。
將菜心洗淨撕成小段，將葉部及莖部分開放。 將蒜切末。 燒熱鍋，下適量的油燒熱，爆香蒜末，及炸脆銀魚仔，下雞蛋炒散，下菜心莖部略炒，再下蝦子面，用適量黑醬油、蠔油、胡椒粉來調味，可加入一丁點的水，加入菜心葉部再兜炒均勻就行了。
4樓：
【基本材料】 〖主料〗：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋麵（超市有售） 〖輔料〗：2個雞蛋取蛋青，青菜（菜心或生菜）幾根 〖調料/醃料〗：
鹽適量，胡椒粉適量 【製作過程】 (1) 將蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，適量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。 (2) 將其按雲吞的包法包好。 (3) 煮沸開水，將雲吞煮熟撈出備用；將面煮熟，過冷水備用。
(4) 湯底製作：將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面裡，加上雲吞即可。 (5) 把青菜在湯中燙熟，把雲吞和麵裝碗，最後擺上青菜即成。
中國美食烹飪方法？
5樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
中國美食烹飪方法有哪些？
6樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
怎樣烹飪出最好吃的美食
7樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
8樓：匿名使用者
你懂廚藝嗎？不懂的話，你做不出好吃的食物．懂的話，你可以買書自己實踐．
沒有最好吃的美食，只有不斷實踐才有更好吃的美食
9樓：匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ，這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典，為美食界 推崇。
因時制宜，因地制宜，因人制宜。即所謂的三性最重要的是有一個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗
10樓：匿名使用者
技術夠硬！
心情夠好！
經驗夠足！
材料夠用！
助手夠用！
愛心夠足！
11樓：魚子寧
用心做···········每個人的口味不一樣，但是隻要傾注自己的感情一定就可以做出好吃的東東
12樓：阿莎麥粒
看你是什麼口味的
買點關於菜譜的書籍研究一下，慢慢的就會摸到門路了
13樓：匿名使用者
從**菜譜或者書裡的菜譜挑一些簡單的做 多做幾次熟練了 自己想著做
14樓：匿名使用者
要有耐心的去學習，去嘗試
15樓：匿名使用者
用心做出來的東西 都不錯！
16樓：檸檬飲
多做做手藝會變好的。
中國烹飪具體有哪些美食
中國烹飪美食
17樓：百度使用者
用幾個字概括就是：鮮、淡、味、養、健康、甜廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得「食在廣州」的美譽。廣州菜有三大特點：
一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚； 二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮 火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。 潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜， 製作精炒，加工多樣。
可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒 、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工 講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特 色。 東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味， 講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。
做法上仍保留一些奇 巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。 粵菜三特點 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。
鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
做炸醬麵需要什麼材料
材料 雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干 依食量而定 芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml 依口味食量增減，油多點會有香味 做法 1 雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。2 色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。3 將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋形成...
義大利麵要怎麼做，都需要什麼材料啊
主料 義大利麵適量 紅腸適量 聖女果適量 調料 黃油10克 番茄醬50克 青紅椒適量 鹽2克做法步驟 1 開水煮義大利麵 2 炒鍋熱油放入紅腸 番茄醬，白糖炒成醬汁3 倒入適量的青紅椒，翻炒均勻 4 倒入義大利麵和適量的聖女果 5 最後加鹽，翻炒均勻即可 原料 西紅柿3個 其中1個炸成醬 洋蔥半個 ...
酒店裝修需要什麼材料酒店裝修材料如何選擇
田園風格 田園風格在精品酒店設計中主要是指在室內空間中具有 田園 元素，以田地和園圃特有的自然特徵為基本形式，能夠表現出帶有一定程度鄉村生活或鄉村藝術特色，表現出自然 閒適的空間作品。多以小碎花桌布 仿古磚 木質 鐵花等為基本裝飾元素。田園風格在目前的裝飾行業非常受歡迎，迴歸自然是田園風格最大的特色...