1樓：匿名使用者
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。
其他地方如澳洲也生產牛軋糖
2樓：鵝子野心
無需冷凍，放到冰箱冷藏室裡就行了，使保鮮膜冷卻，就可以了，最後還要看看保鮮膜的質量如何，實在不行就不要用了，影響保鮮的效果。
牛軋糖做法：
1、水+白砂糖+麥芽糖+少許鹽小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大約20-30分鐘，注意溫度必須超過135度，保險起見，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有專用溫度計，就這麼湊合用了）補充：最近做糖的同學很多，問我為什麼煮到135度還是軟，因為很多人煮的溫度實際沒達到135度，糖如果沒有及時攪拌內部溫度散不開會使溫度虛高，實際沒達到135度，所以要反覆攪拌後溫度穩定才是正確的，保險起見，建議煮到140度。
關於做糖需不需要攪拌這個問題很多人有不同意見，有的說要攪拌有的說不要攪拌，我之前看過一個關於煮糖的節目，老師在一開始是不攪拌的，理由是開始攪拌因為受熱還不均勻，有的地方糖水已經沸了但是有的地方糖還沒化，所以攪拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸騰以後才開始攪拌，因為麥芽糖用奶鍋煮很容易浮起，攪拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的範圍不能大於鍋底，不然容易讓鍋邊的糖先焦化。有人說用厚底鍋煮糖更好，因為受熱均勻，不會導致鍋邊的糖先焦化了，不過我沒有那麼好的鍋子，所以我還是採用前期不攪拌後期攪拌的方法。
2、將蛋白盆坐熱水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用電動打蛋器打均勻。
3、分次加入黃油用電動打蛋器打均勻。
4、5、加入奶粉，拌均勻，如果天氣太冷糖又凝固了，可以將盆放回熱水中操作，我是用一個金屬勺子比較硬的那種拌勻的。
6、加入花生，用鏟子或者筷子拌均勻，這一步我後來直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，順便整形，圖中是上面蓋保鮮膜在烤盤裡整形的，後來做多了發現不需要用保鮮膜，還是油布揉起來更方便。
糖涼了就可以切了，我沒放冰箱降溫，因為室溫不到10度，室溫晾涼就行了，而且放冰箱感覺表面會潮
3樓：匿名使用者
自制棉花糖版牛軋糖
用料1 (奶香花生牛軋糖)
棉花糖 300克
花生 300克，烤香的
奶粉 200克
黃油 90克
用料2 (可可花生牛軋糖)
棉花糖 300克
可可粉 50克
花生 300克
奶粉 150克
黃油 90克
用料3 (奶香杏仁牛軋糖)
棉花糖 300克
杏仁 300克
奶粉 200克
黃油 90克
自制棉花糖版牛軋糖的做法1
黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟1倒入棉花糖，繼續小火加熱至融化自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟2倒入奶粉，翻拌均勻，關火自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟3倒入花生，拌勻自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟4倒入不粘容器中（或不粘油布中），都沒有的話，可以試下***的油紙或厚實的保鮮袋上抹上一層融化的黃油後代替不粘容器自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟5
戴上一次性手套推開，壓平自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟6徹底放涼自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟7
倒扣在案板上自制棉花糖版牛軋糖的做法 步驟8切塊，包上糖紙即可
4樓：匿名使用者
eachers recruited t
做棉花糖版的花生牛軋糖為什麼會粘鍋
5樓：匿名使用者
一個可能是火太大了，另一個就是煮棉花糖的時候必須要用刮刀不斷攪拌；其實還可以直接把棉花糖放在微波爐轉幾圈加熱，這樣棉花糖就會融了，而且還不容易糊
為什麼做牛軋糖總糊
6樓：我的花圃
不糊的牛軋糖做法
主料棉花糖
80g輔料
奶粉50g
步驟1.準備的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.將棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波爐中，40—50秒即可溶解棉花糖，4.放入準備好的奶粉，
5.攪拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.攪拌均勻，
8.由於溶解的棉花糖很容易變硬，攪拌沒有充分，可以再次上微波爐溶解一下，時間少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小時，取出，
10.從格拉斯中取出初做成的牛軋糖，
11.在整塊的牛軋糖上放上保鮮膜，用擀麵杖擀一下，12.切成塊，就可以食用了。
7樓：武漢市環亞白癜風醫院
是不是溫度高了，有點融化了
8樓：匿名使用者
沒凝固，你可以學一學
棉花糖為什麼那麼快化了
因為糖分子會溶於水。棉花糖也是由糖分子組成的。棉花糖不僅能使人控制脾氣，還具有提供集體能量，維持心臟和神經系統正常功能 維持脂肪正常代謝，防止酸中毒，保肝解毒，使機體本身免受損害等功能，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。其中棉花糖還含碳水化合物 糖類，能迅速為身體提供能量。棉花糖容易化的原因 ...
棉花的花為什麼會變顏色，請問棉花的花為什麼會變色
棉花bai的花朵會變色 當du棉花長到 六 七片葉zhi子的時候，就出現花蕾，dao花內蕾被三片苞葉包圍著，很美麗。容棉花現蕾後，經過相當的時間，它的內部逐漸生長發育成花朵，不久花就開放了，花朵的開放一般都在清晨。最有趣的是，花開放後要變換好幾次顏色，剛開的花是白色的，不久，逐漸變成淺黃色，到下午開...
為什麼用麥芽糖做的食品沒有麥芽糖的香味
麥芽糖原本就沒有什麼香味，只有澱粉味。如果需要香味可以增加一些麥芽香精。做餡料時沒有麥芽糖怎麼辦 你好，沒有麥牙糖，可用冰糖代替，將冰糖在鍋裡小火慢熬五分鐘即可。望採吶。在做食物時，沒有麥芽糖，可以拿什麼代替嗎 沒有麥芽糖可以拿葡萄糖漿代替。葡萄糖漿是一種以澱粉為原料在酶或酸的作用產生的一種澱粉糖漿...