1樓：手機使用者
如果是家庭製作的話，買個20升以上的烤箱就可以，我也推薦長帝ck-25b，現在我也用著感覺不錯~網購**270-290之間~~
至於原料必須要有馬蘇裡拉乳酪，披薩能拉出絲全靠它了~披薩餅可以自制，給你個我經常做披薩餅的原料：
餅皮材料：
麵粉300克、乾酵母6克、溫水150ml左右、鹽適量、沙糖10克、調和油適量。你可以根據自己做的大小適當按倍份增減原料的量~
至於披薩醬完全可以自己炒制，那樣比只用番茄醬的香~~製做pizza醬：
鍋內放適量黃油，小火將洋蔥碎和蒜粒煸透，加入西紅柿碎，黑胡椒，披薩草（網上烘焙小店有賣），炒致醬汁濃稠就行了。
希望這些對你有所幫助~
2樓：匿名使用者
在**買個長帝25b的烤箱就可以，200多塊， 帶烤盤烤網，還可以烤雞翅，25升的容量一般家庭就夠了
3樓：jane單
真正的義大利比薩是用炭火烤制的。用的是大烤爐。國內只有義大利餐廳才有這種備。但是用烤箱一樣的可以烤。其它做比薩只用馬蘇裡拉乳酪，麵粉，這些上網一查就清楚了。
開披薩店需要什麼裝置？
4樓：lucy比薩
比薩烤箱分為：層爐，窯爐，鏈爐。
層爐：這種烤爐最為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式， 烤的時間長，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻，費時費力。
其優點也比較明顯，層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多，從 幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的 三層商用烤箱不等，市面上大部分的價 格在 3k--8k；並且佔地面積小，用途廣，不但能烤披薩，還能烤蛋糕， 甜品，焗飯等等。<lucy比薩>
全名：磚窯式披薩烤爐。
優點是：格調高，有情懷，高大上！
缺點是：佔地面積較大；需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店。
鏈爐：鏈爐也叫履帶式烤爐，採用的是高溫加壓噴射式烘焙技術，就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹，熱風快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好
其缺點：製做單一，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒 矮一點）；佔地面積比較大，重量能達到 100kg--400kg；還有一個更重要的是**上下幅度大，4000塊至十幾萬不等，品質參差不齊，挑選烤箱是個「技術活」。
▲ 披薩撒料臺：
比薩撒料臺， 檯面帶冷藏，可以把餡料放在份數盆裡保鮮。 這樣能長時間保持餡料的低溫狀態避免變質，使用的時候抓取餡料即可。最大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費，有效控制了成本。
份數盒分多個尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據自己的需要挑選尺寸。
對於披薩餅底的製作，不論你是擀制還是手搓，操作檯也是不能或缺的。操作檯可以根據自己的需要選擇普通操作檯，或者帶冰櫃的操作檯。材質的選擇上有不鏽鋼面和大理石面兩種可供選擇。
▲ 冰櫃：
披薩店用到的冰櫃，最好選擇風冷櫃，關乎到麵糰的發酵好壞，這筆開資必不可少。
直冷冰箱最大的缺陷就是製冷不均勻，各處麵糰的冷藏溫度是不一致的，所以容易出現發酵狀態不一樣的情形（或未完成發酵、或已發酵過度等）。而且直冷冰箱內的空氣溼度會比較高，容易造成麵糰表面溼漉漉的。
而風冷冰箱是冷氣不斷迴圈流動的，製冷速度快且溫度更均勻恆定，每一處的溫度都能達到一致。溫控更精準，顯示溫度與實際溫度相差無幾，發酵也就更穩定。
▲ 和麵機：
和麵機分為單動式和雙動式，雙動式和麵機是指攪拌鉤和攪拌缸均轉動；而單動式和麵機是指攪拌鉤轉動而攪拌缸不轉動。雙動式和麵機和出的麵糰更光滑通透、沒有疙瘩突出物等
根據比薩餅底製作的需要，和麵機一定要挑選區分高 中 低檔位的。
▲ 製冰機：
製冰機的用途很多，而對於我們披薩店來說，主要是和麵時可幫助調控水溫，讓攪拌升溫發生在可控的範圍內，預防麵糰提早或過度發酵，以期獲得最佳的和麵效果。
如果只是單一披薩店，加上做奶茶飲料的話，不需要太大的製冰機，30l—50l左右即可。
5樓：翻滾吧雲盤
開披薩店需要注意以下幾點:
新手開設比薩店的時候，在初期是最困難的，第一是經營管理，第二是宣傳，第三是營業成本問題，通常新開設的比薩店遭遇關門歇業。
1、地段選址問題：比薩店對選址的要求很高，一要**大，二要此地段消費中高階，三要年輕人多。
有的客戶或是學員以及其他新手，會遭遇到只注意了其中一方面，比如選了一個消費地段較高的店鋪，但是**不夠大，那麼**低的情況下，生意自然被稀釋了。開家披薩店需要注意什麼?有的朋友光選擇**大，但是消費不高年輕人少(比如火車站)，那麼同樣營業額也上不去。
2、租金成本問題：比薩店或其他餐飲業在計算損益平衡的時候，首先計算的是2個方面,租金和人力開支。
如果租金過高，那麼導致每天的成本成倍增長，就算生意好的，可能也僅僅能攤平損益，所以首先要考慮到租金的問題。
建議租金最好控制在預估營業額的20%以內，假設一個小店你預估一天營業額1000-1500，那麼租金最好控制在200-250/天.
比如某個學員開設的比薩店，租金過高，達到1000/天的租金，店鋪面積50平，這種規模無法支撐1000/天的租金。
3、消費過低：開家披薩店需要注意什麼?有的店鋪在定價的時候，將比薩店的客單價定得太低，生意很好，但是營業額上不去，這種情況儘量避免，過低的消費最終會導致無法提高單價，顧客一旦習慣了消費10元的意麵或是20元的比薩，當你提高單價的時候，他們會認為你拋棄了消費者。
4、前期準備資金不充分：店鋪在前期開業階段，由於宣傳，管理等還不是很到位，很多時候會出現前2-3個月都是虧本經營的，有不少投資者卻沒考慮到這個問題，比如有30萬投資店鋪，30萬全部投入後，卻沒準備好前幾個月的流動資金，導致資金鍊斷裂而關門停業。
6樓：優力克漢堡加盟
披薩烤箱、冰箱、和麵機，大理石和麵板等裝置
望採納，謝謝
製作披薩的材料都有什麼，製作披薩所需要的所有材料 和必要的
主料 高筋麵粉110克 低筋麵粉45克 馬蘇裡拉乳酪120克輔料 紅椒1 3個 青椒1 3個 黃椒1 3個 聖女果3個 披薩醬適量 橄欖油10克 白砂糖8克 酵母1.5克 奶粉6克 水95克 步驟 1 將高筋麵粉110克 低筋麵粉45克 橄欖油10克 白砂糖8克 酵母1.5克 奶粉6克 水95克放入...
披薩製作方法
主料 麵粉300g 調料 食鹽5g 乳酪350g 香腸300g 蘆筍160g 柿子椒20g 紅蔥頭10g 雞蛋50g 荷蘭乳牛乳酪牛奶140ml 酵母粉3g 做法1.原料 芝士300克 香腸300克 蘆筍160克 青椒1各 圓蔥1各 批薩醬8勺 黑胡椒碎適量 批薩麵糰 麵粉300克 芝士粉50克 雞...
披薩餅麵餅的製作方法，披薩餅的製作方法？
麵粉180克 酵母粉克 鹽2克 砂糖10克 牛奶或水70克 黃油20克。酵母溶於溫水，麵粉 黃油 酵母水揉勻放溫暖處發酵，大約30分鐘，至麵糰兩倍大即可。披薩盤抹油，將麵糰均勻鋪上，邊緣厚一些，扎一些小孔。放入冰箱冷藏30分鐘。這時準備批薩醬 沙司 洋蔥碎 5克黃油 鹽 糖。放入微波爐打一分鐘，拌勻...