1樓：匿名使用者
最好就用雞蛋清了,先把雞蛋清和蛋黃分出來,這個很容易的.然後把蛋清打成泡沫狀(放到一個容器裡,拿一雙筷子,快速攪拌),有點奶油的形狀.加進去就可以了,當然還要滅菌下.
最後就ok了.你要注意的是一個是蛋清的量,滅菌.就放在水溫沸水中保溫,是蛋清凝固就可以了!
補充:蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂,不要整個磕開了.
然後用手一掰.成兩半後,有一半里有蛋黃,一個沒.然後有的那個稍微傾斜,蛋清就留出來了,兩個之間可以互換著來回傾斜,一會就蛋清和蛋黃分開了.
打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個水瓢之類的東西里,最好是有柄的,方便拿著.拿雙筷子,把容器稍傾斜,使蛋清聚到一起,用筷子快速的做圓周運動,開始是沒反應的,一會就會起泡了,加速,最後成的就是有點象奶油的泡沫出來了.
加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒裡面.用個塞子把處理了的酒封在容器裡.
把酒放到溫度在80度以上的水裡面.(瓶子最好用玻璃的)30分鐘後,拿出.(注意的是酒裡面的溫度和外面的不一直,如果你是冷水加熱的話可以一起加熱.
如果不是稍微延長點時間)你拿出的時候可以看見絮狀的東西很多的.沒事,幾天後就沉澱下去了.
過濾:你把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!
即:待取液體放置一高位,盛放的放一低位,然後用一管子插到高位液體中,用一洗耳球一吸(嘴也行),液體就會出來了,再放到低位的容器裡. .
量的話,一個在10公斤左右,只是建議哈.每個都會不同,要你做了後感覺,過了不划算,不夠的話,時間長了會有點點沉澱出現,但一般不多了.
2樓：陽高二寡
過濾完不要動，
過一天就清了，
我也是這樣弄得。
3樓：匿名使用者
厄，和我的顏色不一樣呢，我的是紫色的
自釀葡萄酒過濾10天了，還有點渾濁，酒味很濃，但有點酸味，有什麼辦
4樓：白酒技術資料
可以過濾，但不是最佳時間，待20天時候再過濾效果更好一些。
10天時候酒味濃郁屬於正常現象，糖消耗低了，酸味自然凸顯出來。這都沒問題。
5樓：匿名使用者
**買蛋清粉也就是自釀葡萄酒的澄清劑，或者自己打個雞蛋清，只要蛋清攪拌10分鐘加點白酒在蛋清裡，然後倒入葡萄酒裡
自已製作的葡萄酒為什麼過濾幾天了還是不清涼,有點渾濁
6樓：藍色都靈
只是單純過濾是不行的，想要清亮必須要下膠，下膠後的酒才是你想要的清涼感覺
我自己做的紅葡萄酒為什麼會這麼甜？酒精度是有的,放白糖是增加酒精度還是發醇用的？
7樓：菲菲
放糖是增加
酒精度的，同時也可以增加甜味。
因為你的情況是：
1.萄表皮回的野生酵母菌把糖分轉化答成酒精，你放入白糖後，酵母菌們就會將更多的糖分轉化為酒精。所以提高了酒精度。
2.當酒精濃度到了一定度數，那麼酵母菌們就會死亡，不再進行無氧呼吸來把糖分轉化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。
鑑於你覺得自己做的紅葡萄酒甜，是因為"你所用的紅葡萄的糖分"和"你放入白糖的糖分"，這兩者的量加起來，相對酵母菌數量過高了！這裡的相對也可以理解為，酵母菌相對糖分量過少了！
結論：你的解釋很合理！你買的葡萄太好太甜！
8樓：匿名使用者
媽媽釀葡萄酒的時候告訴我，我們家釀的葡萄酒很甜，她是非常開心地說的。
甜是好事吧！ 恭喜恭喜！
9樓：納菲兒
自己做的葡萄酒很甜這與葡萄的甜度有關，材料甜，釀出的酒也就跟著甜了。新增白糖只能增加酒的甜度，不能改變酒精度。
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葡萄酒是鹼性。葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照 葡萄品種的味道表 其中包含了香氣 口感 大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過...
我家自制葡萄酒過濾後上面出現了一層白色的東西，請問還能喝嗎
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自釀葡萄酒步驟方法我看有的人中途過濾葡萄皮和籽有的人等最後發酵完全了才過濾到底怎麼弄才更好啊
葡萄酒濾皮應該在第一次發酵之後，原因有兩個 第一，葡萄的表皮寄生有大量有益菌，其中包括酵母菌，而正是酵母菌將葡萄的糖份分解成酒精。第二，表皮的色彩和果香，籽的微苦會對酒的色澤 香氣和口感影響很大，也就是說有了皮和籽的輔助使我們的葡萄酒有了視覺，嗅覺和味覺上的整體效果，更有立體感，就像給酒賦予了靈魂。...