1樓：言語美食說
由大蒜和辣椒搭配在一起製作的一種醬料，當然其中也有其他的一些調料。因為這兩種食材的口感都是非常辛辣的，所以可以用來拌制冷盤和用於炒菜，口味重一些的朋友直接用來拌飯食用。
蒜蓉辣椒醬怎麼做好吃呢？我在這裡跟朋友們分享兩種製作方法，都是很美味的，讓你們自己選擇吧！第一種製作方法是現做現食。但儲存期不是太長，需儘快吃完。
製作教程
【蒜蓉辣椒醬】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2個、芝麻香油少許、食鹽適量、
調料：生抽或醬油2勺
開始製作：
步驟1、小米辣洗淨去蒂，自然風乾備用。大蒜去皮備用。
步驟2、用料理機分別把大蒜和辣椒打碎倒出備用。
步驟3、鍋中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦後撿出不要，把蒜蓉倒入鍋中中小火翻炒。
步驟4、炒至微黃時，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒變色後，放入食鹽，繼續翻炒均勻。
步驟5、炒勻後關火，倒入香油，加入生抽調味上色拌勻即可出鍋。
這是用油炒制的，味道鮮香、辣味十足，可以用來當做調味品拌冷盤、做醮水等食用。第二種是不能沾半點油的，它的製作方法是醃製。這種製作方法在儲存時間上要比用油製作的要長一些。
製作教程
【蒜蓉辣椒醬】
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3頭、生薑1大塊、食鹽30克、白糖15克
調料：白醋5克、高度白酒6克
開始製作：
步驟1、小米辣選用完整無破損的，洗淨後自然晾乾。
步驟2、大蒜去皮備用。生薑去皮洗淨晾乾備用。
步驟3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理機打碎）大蒜和生薑一樣切碎備用。
步驟4、把切好的大蒜、辣椒、生薑放入一個無水無油的盆中，加入食鹽、白醋、白酒充分拌制均勻。
步驟5、找一個無水無油有蓋的罐，把拌好的辣椒碎裝入罐中，振出空氣後，撒上一層鹽，倒入少許白酒蓋蓋常溫下放置三天，然後放入冰箱冷藏一星期即可食用。
結語
以上兩種方法製作出的蒜蓉辣椒醬都是非常美味的，你可以根據自己的實際情況來選擇。第一種製作方法優點：現做現吃，不用等待，味道香辣。
缺點：用油過多，油炸食用後燥熱。儲存期短。
第二種製作方法優點：無水無油，綠色健康。食用後辣而潤。
儲存期長。缺點：醃製時間過長。
自己動手，美味常有！
2樓：王者多多
家裡必備的蒜蓉辣椒醬、拿來炒菜、蒸菜、拌饃真的是太方
3樓：毛毛愛廚房
教你蒜蓉辣醬的正確做法
4樓：愛吃的小胖子
蒜蓉醬這樣做比飯店的還好吃
5樓：
紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘
6樓：東北小廚來哥
辣椒攪碎，大蒜攪碎，炒蒜蓉，下入辣椒，放入醬，鹽糖米醋，炒熟。
7樓：美食林哥
這麼做的蒜蓉辣醬居然比外面買的還好吃，快來學習！
8樓：香蕉食堂
蒜蓉辣醬 這樣做簡單又好吃，拌麵拌菜拌飯烤生蠔都可以
9樓：魯姐美食
蒜蓉辣椒醬怎麼做？準備小米辣大蒜姜攪碎機打碎，起鍋燒油加入，白酒，生抽蠔油，鹽，晾乾後放入罐子裡面。
10樓：風逸安
把辣椒剁成泥，大蒜也剁成泥，一起裝到玻璃罐中，放入鹽，過幾天就可以吃了。
11樓：匿名使用者
大蒜和生薑去皮加入西紅柿，生薑等材料放料理機打成汁，倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖後煮沸後改小火慢慢煮，煮至較稠狀態即可
12樓：心理疏導學生
準備好幾個大蒜做成蒜蓉之後備用，準備好需要用到的食材，起鍋燒油，放入辣椒醬熬製，放入生抽，鹽，雞粉，放入蒜蓉熬製出香味即可
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