1樓：淼中鑫
素菜為中國飲食體系中的一個重要組成部份，時鮮為主，清幽素淨，這是素食區別於葷食的顯著特點。鮮爽素淨的蔬菜，是人間真正有味的佳品，在我們的飲食文化中佔有一席地位。
素食的另一個特點是花色繁多，製作考究。素菜的烹飪技藝主要在於色、香、味，而不在於形。因為最好的素菜在於素菜本身的特色，失去了固有的特色，也就不成其佳餚了。
真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜，即大蒜、韭菜、薤、蔥、興渠（似乎是有點類似百合的東西），佛家認為吃了它們會使人亂淫慾，所以忌食。
我們平時所說的肉食，是「腥」菜（葷腥即是這麼來的）。佛家為忌殺生，所以忌腥菜。
雞蛋要看是否受精卵，受精的雞蛋應該可孵出小雞，所以是有生命的，故是腥的；未受精的雞蛋不能孵出小雞，吃了不屬於殺生，所以是素的。但大戒的人是不吃動物身上的任何一部分的，包括雞蛋和牛奶。
另外，上面有人提到「有蛋白質的就是葷菜」（這裡的葷菜應該指的是腥菜）的觀點肯定是錯誤的。蛋白質是人體必須營養物質，如果長期不攝入，不用多久就會營養失衡而死（還記得前陣鬧得轟轟烈烈的大頭娃娃事件嗎，那些孩子就是因為長期喝缺乏蛋白質的奶粉才會這樣的）。出家人和長期齋戒的人並非缺乏蛋白質，因為很多蔬菜中也含有蛋白質，比如豆類就是含蛋白質最豐富的一種植物，在蛋白質方面的營養只稍遜於肉類而已。
2樓：那麼純潔灬
不會吧，這個都不知道，簡單來說就是肉和蔬菜
(佛語中)五葷和五素分別指什麼?
3樓：光輝
佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；佛門沒有規定五素是什麼，不過素食者主要吃的是穀物、豆類、蔬菜、水果、乾果及種子。
葷菜在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。葷菜，現在主要有糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
擴充套件資料
佛家中的葷，在本師的那個時候，並不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據《楞嚴經》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。 在現在的南傳佛教中，即修習小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。
當佛教傳到中國後，通過本土化的過程，修改了一些戒律，例如把吃有知覺能力的有情眾生也等同地看做殺生，故發展到現在除密宗外的絕大部分宗派都不允許吃雞鴨魚肉等有情眾生。現在的北傳佛教，即修習大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉類食物。
4樓：匿名使用者
「大五葷」（雞鴨魚肉蛋等動物食品）、「小五葷」（韭菜、蒜、姜、花椒、大料等刺激性食物），完全只有蔬菜和豆類等的植物性食品。「蛋素」是指這種素食品除了「全素」外，另外加上雞蛋、鴨蛋等蛋類食物。「奶素」、「奶蛋素」也是同樣道理。
因為蛋與奶都是人體健康所不能缺少的要素，除了非常嚴格的出家人外，近年來吃蛋、喝奶的禁忌已經較為減少
5樓：匿名使用者
五葷是大蔥、蒜、韭、薤（茭子）、興渠。五素不知道。
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