1樓：韓筱筎
蛋糕回縮一點是很正常，但是回縮得厲害就是不對了，可能：
1、蛋白打發不到位
2、攪拌的時候消泡了
3、牛奶或油加多了
4、開啟烤箱門過勤，導致蛋糕受冷
5、蛋糕沒有烤熟
【棉花紙杯蛋糕】的做法
用料雞蛋 5只
低筋粉 85克
牛奶 30克
植物油 30克
白砂糖 60克（40克加入蛋白裡，20克加入蛋黃裡）
1、雞蛋把蛋黃和蛋白分開，放在不同的碗裡。裝蛋白的盆必須無油無水，沒有蛋黃，電動打蛋器頭也必須無油無水，才能打發。
2、蛋白加入40g細砂糖，用電動打蛋器，高速打發至溼性發泡，就是提起打蛋器蛋白打彎的狀態，轉中速或者低速繼續打至硬性發泡，就是提起打蛋器成尖角的狀態。
3、蛋黃加入20g細砂糖，用電動打蛋器，高速打發到發白膨脹狀態。再加入植物油高速攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至無干粉，無顆粒。分3次加入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻。
5、裝入紙杯8分滿，入烤箱160度，20分鐘（溫度和時間，根據自家烤箱調節）
2樓：鄉村釣手阿新
紙杯蛋糕的做法小技巧，詳細配方教給你，不回縮不塌陷，柔軟香甜
3樓：匿名使用者
如果是用戚風做法的話有一點塌陷是正常現象，如果是馬芬或者其他的話可能是沒有烤熟，可以試一下調低烤箱溫度加長烘烤時間。
4樓：網癮少女
你的紙杯蛋糕是否用的是和戚風蛋糕一樣的方子，蛋清和蛋白分開處理，蛋白單獨打發。如果是的話，因為戚風蛋糕的特別性，間隙會比其他方子的蛋糕要大點兒，而且由於之後口感比較軟所以蛋糕本身的水分會比較大，那麼在烘烤的時候需要相對較低的溫度（110—130之間）長時間烘焙。而出爐之後，最後陣出熱氣，並且將蛋糕倒扣，就不會出現塌陷的情況了。
烤蛋糕拿出來就塌了怎麼回事？
紙杯蛋糕怎麼做，植物紙杯蛋糕的家常做法
步驟 先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑，大約在2 3分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了 塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀 這個時候就不用攪打了，依次加入...
鼻子塌陷什麼原因,鼻子塌陷是怎麼回事啊？
是否有鼻塞？鼻子塌陷的原因很多 天生的，你不是了 外界力量打的，你也不是了 如果只從鼻子構造來說，有可能鼻中隔有點問題，讓鼻子塌陷了 如鼻中隔偏曲。鼻中隔偏曲，大多都有鼻塞的症狀。要確定具體病情，建議到正規專業耳鼻喉醫院檢查 很多人也去整容醫院整容，也是可以的，但在找整容機構時一定要注意醫院的資質 ...
海綿紙杯蛋糕怎麼做，全蛋海綿紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.準備好所有的材料 2.將糖 水飴加入全蛋中，將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出 3.打發至劃8字不容易消失即可，或者，用牙籤插進蛋糊裡面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明ok 4.篩入低筋麵粉 5.平均快速的攪拌蛋液，30 40回左右面粉幾乎看不見6.牛奶和黃油混合隔...