1樓:dino羊羊
饅頭溼度不能太高 溫度40溼度30
剛出籠的饅頭配上貴州一代的酸辣脆 那味道簡直好吃的不要不要的!
饅頭髮酵箱溫度溼度調多小合適
2樓:
溫度溼度都調到35就行了
3樓:匿名使用者
麵包發酵 溫度35溼度80 饅頭溼度不能太高 溫度40溼度30
4樓:匿名使用者
溫度26-35 溼度50-65
5樓:
不知道,去買饅頭那問問
饅頭用發酵箱的溼度和溫度調到多少最好
6樓:饅頭店裝置大全
昌華牌發酵箱醒發饅頭最佳溫度35-38度,溼度60
7樓:丹寶利
影響發酵好壞,穩定的作用舉足輕重,如果說要一個最佳的溫度,那就是30~36℃左右為宜。
用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適?
8樓:言焓
做饅頭的面需要發酵好才能蒸出美味的饅頭。
一般發酵箱溫度要調到35-38°
溼度在60°,溫度高了會把面燙壞。
市面上的發酵箱也不盡相同,可以開始先調低一點,看到有霧氣就可以。
做出美味的饅頭很不容易,需要掌握好他的溫度和溼度,還有時間。
霧化是溼度調到70,二次發酵是溫度調到35,發酵時間根據實際情況定,看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了,夏天的時候大約一小時就可以,冬天需要的時間稍微長一點。
另外發面時如果沒有酵母,也可以用蜂蜜代替。可以放入適量的鹼來中和饅頭的酸味。
要想蒸出好的饅頭,最好準備發酵時能用手繼續揉壓麵糰,將裡面的空氣擠出,然後蓋上保鮮膜或溼布,待麵糰再次膨脹後,再用於饅頭,包子,發麵餅,豆包等的製作。
融化酵母粉的水一定要用溫水,水溫不燙手為原則,調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死,溫度過低則無法啟用酵母,都起不到發酵的目的。
9樓:捷秀愛鄺棋
用樂陵市昌華機械廠生產的饅頭專用發酵箱醒發箱溫度調35-38度,溼度60度
10樓:顓孫堅古材
有些問題很簡單,非要給弄複雜了
什麼高質量答案,淨弄些沒用的
那我就囉嗦兩句,其實就兩個數字
饅頭最佳醒發溫度是38度,溫度高了會把酵母燙死,溫度低了發酵慢最佳醒發溼度是60度,溼度大了饅頭會起泡,溼度小了饅頭皮厚就跟人一樣春秋季節的溫溼度是最舒服的,冬夏人就不舒服酵母也一樣,溫溼度合適了就會發酵的快,不合適的就會發酵的慢,甚至不發
發酵箱做饅頭時溼度和溫度怎麼調
11樓:自娛自樂說今宵
溫度:28、溼度:70。下面介紹具體操作方法,準備材料:麵糰、發酵箱。
1、把揉好的麵糰放到乾淨無水無油的容器裡。
2、把裝有面團的容器放到發酵箱。
3、調節好溫度和溫度,溫度28、溼度70,然後啟動發酵功能。
4、麵糰發酵至兩倍大即可。
12樓:饅頭店裝置大全
樂陵昌華機械廠的發酵箱溫度35-38度,溼度60,溫度太高了會燙死,也可能會裂
13樓:匿名使用者
上面不都有調溫度跟溼度的嗎 一般溫度調35%-45% 溼度調80%
饅頭髮酵箱的使用方法
14樓:立港娜娜
1、醒發箱內要加一定量的
水。2、兩個轉扭 一個是溫控,一個是溼控。
3、溫控調到30-38度。
4、溼控按品種來決定:一般來說,酥皮品種調到35-45度。因為溼度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。
5、使用一段時間要注意加水就可以了。
15樓:國印枝國畫
1.發酵箱發酵的饅頭蒸出的饅頭髮青是因為發酵時間沒有調好。
2.霧化是溼度調到70,二次發酵是溫度調到35,發酵時間根據實際情況定,看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了,這個沒有固定的時間。
3.現在市場上有酵母粉,一般是這樣用:
用適量溫水把酵母粉化開,加入麵粉(最好用普粉,精粉太精道,發麵不太好,做麵條比較好),和的要硬些,以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天,如果家裡沒有暖氣,最好把盆放在溫水裡,蓋好,或者用暖水袋裝上不太燙的水,放到蓋上。再用布包好。
一般冬天要等三個鐘頭以上才行,中間不要頻繁開啟蓋,等麵糰變大,聞起來有一種酵母的香味,手指一撥,麵糰上有蜂窩樣的小孔,就好了。可以不放鹼。
注意,在做饃時,一定要在揉好饃形後,用布蓋上後再“醒”十五分鐘,水快開時,把饅頭壞放到蒸籠上,先不要急於蓋鍋蓋,等五分鐘後水氣瀰漫再蓋,蒸饅頭時不要掀鍋蓋,一般十五至二十分鐘就蒸好了。
16樓:匿名使用者
樂陵市昌華機械廠的饅頭髮酵箱的使用方法:
1、首先在下面水槽里加上水
2、把溫度旋鈕調到35-38度,溼度旋鈕調到603、插上電源預熱10分鐘
4、把成型後的饅頭放入醒發箱
5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了6、不用時把插頭從插座上拔下來
饅頭包子用醒發箱的溫度和溼度是多少?
17樓:文化解密者
一舨溫度是20℃至45℃間,溼度60為佳。
醒發箱的溫度和溼度都是自動控制的。
發麵饅頭和包子注意事項:
麵粉和水的比例為2:1,酵母量是水加麵粉用量的1.5%,糖最多不超過麵粉加水總量的30%。水溫為30左右為宜。
麵粉挖坑放入酵母和糖,然後放水讓酵母和糖融化,然後和麵至麵糰光滑。
用溼毛巾醒發至兩倍大,取出麵糰,這時儘量少揉,簡單揉好揪劑子並塑形即可,不然成品不蓬鬆。
二次醒發約20分鐘左右,即可上鍋蒸。
冷水蒸,上氣後蒸10分鐘,悶一會就可以了出鍋了。
18樓:蓉珍
饅頭包子發酵箱的溫度28度,適度60左右為最佳發酵環境。
19樓:匿名使用者
比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭.南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,...醒發約60分鐘,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在溼度75%,溫度37左右最...
20樓:鍾結者
20℃至45℃間 溼度60為佳
21樓:匿名使用者
20℃至45℃間 溼度60佳
22樓:不恥下問
溫度調到40度,溼度調到60
23樓:大通關平臺
溫度是30到35度就可以
24樓:
溫度和溼度都低饅頭會出現什麼
發酵箱85%溼度是多少度
25樓:饅頭店裝置大全
發酵箱醒發饅頭面包,溫度35,溼度60,
發酵箱發饅頭溫度溼度是多少
26樓:匿名使用者
用樂陵市昌華機械廠的發酵箱發饅頭,溫度35度,溼度60
27樓:匿名使用者
一般情況35度,溼度不選都可以
發酵箱裡饅頭上全是水珠
是因為發酵 時間沒有調好。霧化是溼度調到70,二次發酵是溫度調到35,發酵時間根據實際情況定,看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了,這個沒有固定的時間。現在市場上有酵母粉,一般是這樣用 用適量溫水把酵母粉化開,加入麵粉 最好用普粉,精粉太精道,發麵不太好,做麵條比較好 和的要硬些,以免發酵好後面坯變得...
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