1樓：360百科助手
水活性定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態現象。
降低食品中水分有兩種傳統方法，即乾燥和加鹽或糖結合水分子。
乾燥是食品防腐最古老的方法之一。除防腐之外，乾燥產生了食品的自身特性，如同發酵。世界上很多地方還在用開放式空氣乾燥，一般而言有四種基本乾燥方法。
熱空氣乾燥----用於固體食品如蔬菜、水果和魚
噴霧乾燥----用於流體和半流體如牛奶
真空乾燥----用於流體如果汁
冷凍乾燥----用於多種產品
另一種降低食品水分活度的方法是加鹽或糖。這種型別食品的例子有----醬油、果醬和醃魚，這不需要非常特殊的裝置。對流體或半流體產品，如醬油或果醬，用配方加工控制。
對固體食品如魚或薰火腿，可用鹽乾燥，即放入鹽溶液或浸入鹽水中。
控制水分活度分兩步。第一，科學地設定可保證水分活度為0.85或更低的乾燥、鹽漬或加工配方，然後嚴格地執行。第二，可取製成品樣品測試其水分活度。
2樓：深圳冠亞水分儀科技
水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡**法、電容感測器法和電阻感測器法等。gyw-1水分活度儀通常採用平衡相對溼度法原理。
水分活度在數值上等於密閉環境的相對溼度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環境中相對溼度的測量。將被測試樣置於一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡後測定容器內的壓力或者相對溼度，從而得到樣品中的水分活度值。
天牛主要有哪幾種
其實天牛 的品種非常豐富，很多小型的品種也很多，只是被我們忽視了。主要常提的品種 雲斑白條天牛batocera lineolata光肩星天牛anoplophora glabripennis星天牛anoplophora chinensis桑天牛apriona germari 刺角天牛trirachys...
目前水處理的消毒方法主要有哪幾種
常用的消毒方法主要有物理消毒和化學消毒法兩大類。根據消毒的目的，可分為疫源地消毒和預防性消毒兩類。疫源地消毒是指對現存或曾經存在的疫病傳染源的場舍進行消毒。疫源地消毒必須在疫病發生後隨時進行，在清群后徹底進行。預防性消毒是指在沒有發生傳染病時，對可能受到傳染病原感染的鴨群 鴨舍和用具的消毒，這種消毒...
蜂膠檢測的方法主要有哪幾種傳統孵化方法主要有哪幾種？
蜂膠除從感官上對其物理性狀進行評估外，檢驗蜂膠質量還有化學鑑定法 定性鑑定法和定量分析法。蜂蠟和雜質的含量標誌著蜂膠的純度，測定出蜂膠中蜂蠟及雜質的含量，即可得出質量優劣的結論，蜂蠟及雜質含量越低，證明蜂膠純度越高，質量也就相越好。想要買到真正的優質蜂膠只能求助於專業的檢測機構，日常購買食用除了在購...