榨油坊炸花生油為什麼要加鹽水，榨油坊炸花生油為什麼要加鹽水？

1樓：虛幻之壁

將機榨熱花生油加入百分之一至一點五的熱鹽水充分攪拌。

1、脫磷，因為磷對人身體會產生骨質疏鬆等病症，所以國家油脂標準的第一項就是磷的指數含量的限定。

2、用鹽水殺死黃麴黴素，酸鉀。並分離雜質，這樣打出來的油吃起來更健康。黃麴黴毒素可是砒霜要毒68倍，是***的10倍，黃麴黴素毒是人類己知的最強的致癌物之一。

3、因為經過鹽水脫磷處理以後，所以花生油下鍋時還不有起沫，溢鍋就是漲鍋的現象發生，可以放心食用。並且經過這一系列處理後的油質清澈明亮，芬芳四溢。

2樓：匿名使用者

膠溶性雜質:這類雜質以極小的微粒狀態分散在油中，與油一起形成膠體溶液。主要含磷脂蛋白質、糖類、樹脂、液物等。

其中主要是磷脂。磷脂是一種營養價值較高的物質，但混入油中會使油色變深、混濁。磷脂遇熱會焦化發苦，吸收水分促使油脂酸敗，影響油脂的品質與質量。

4、脂溶雜質:主要成分遊離脂肪酸、色素、烴類、蠟、還有微量金屬和由於油料的環境汙染帶來的有機磷、汞、多環芳烴、麴黴毒素等。離心式濾油機是通過高速旋轉的轉鼓的離心力進行油品精濾的，需要水化處理的油中的渣子吸收水分變重，水份質量僅次於油渣，油最輕，渣，水，油在高速旋轉的轉鼓內壁自然形成三層。

當轉豉在停止旋轉時油在微水分子的表層滑出轉鼓，達到過濾目的，油質純淨,可直接食用。

離心式濾油機操作：

1.將機榨熱毛油加入1-1.5%的熱鹽水充分攪拌，其目的是①脫磷，因為磷對人體會產生骨質疏鬆等病症，所以國家油脂標準的第一項就是磷的指數含量的限定，h2o.

nacl（鹽水）和磷p產生化合反應形成重質鹽na2po5（磷酸鈉）和h2↑（氫氣）②加鹽水使細小微粒吸收水分變重；

2.把離心機的電源合上，然後加入鹽化後的毛油，毛油從油鬥的流油管經過離心機上端空心軸流到轉鼓底部的尼龍小圓盤上，小圓盤迅速將毛油均勻分流到轉鼓的內壁上，這時候高速旋轉的轉鼓產生的強大離心力將不同質重的固液分離

3樓：匿名使用者

為了讓雜質沉澱下去，鹽水密度比較大，也容易從油中分離出來

4樓：人心向善

將機榨熱花生油加入百分之一至一點五的熱鹽水充分攪拌，其目的1是脫磷，因為磷對人身體會產生骨質疏鬆等病症，所以國家油脂標準的第一項就是磷的指數含量的限定。

其目的2是用鹽水殺死黃麴黴素，酸鉀。並分離雜質，這樣打出來的油吃起來更健康。黃麴黴毒素可是砒霜要毒68倍，是***的10倍，黃麴黴素毒是人類己知的最強的致癌物之一。

其目的3因為經過鹽水脫磷處理以後，所以花生油下鍋時還不有起沫，溢鍋就是漲鍋的現象發生，可以放心食用。並且經過這一系列處理後的油質清澈明亮，芬芳四溢。