1樓：小皓粉絲團
回想當你我學做麵包的時候，因為揉麵方法不正確，
大冬天的累的我滿身出汗，第二天胳膊痛的很。
就一直摔，摔得「啪啪」的，那聲音一定會影響到樓上樓下的鄰居的。
我邊摔邊祈禱，但願別有人來敲門提意見！
摔了快一個小時了，也沒有出膜！
想想當時如果能早點搜尋到一些手工揉麵的方法，也不至於走那麼多彎路，費那麼多力氣，還受到那麼多的打擊！
手工揉麵可以讓你很好的感受麵糰、瞭解麵糰，這是做出美味麵包的前提。
看著麵糰由最初的溼粘狀態到慢慢的變光滑，到能拉出薄如蟬翼的手套膜，
那種幸福感和滿足感油然而生，你會漸漸愛上手工揉麵，愛上在你手中慢慢變化的麵糰~~~
因為是我自己邊揉麵邊拍圖，過程還真是麻煩，每次都要把手擦乾淨才可以繼續操作。所以就沒用相機拍，手機相對還是挺方便的，只是不太清晰，但是也足以能說明步驟的意思了。
【第一步】：把麵粉稱好，放入盆中，一角放糖粉，鹽，中間放酵母，打入雞蛋。
【第二步】用刮刀拌均勻。
【第三步】倒入牛奶或者水。
【第四步】翻拌至無干粉、呈塊狀。蓋上保鮮膜，靜止20分鐘左右。
【第五步】二十分鐘後，（碎麵糰已經充分得到滋潤，可以為接下來的揉麵節省時間。）把面倒在操作檯上。
【第六步】藉助刮板，聚攏面絮，揉成團。（手工揉麵離不開刮板，它可以把檯面上和手上粘的麵糰很輕易的颳去。）
【第八步】開始揉麵：主要的動作就是——搓，像這樣從裡向外搓。
搓出去的麵糰，收回來摺疊一下。（藉助刮板收攏）
然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。
【第八步】搓的過程中，麵筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣乾燥的時候。隨時感覺麵糰的乾溼度，（如果說你剛開始加的液體量不夠，感覺麵糰很乾，這個時候更要及時補充水分）
補水的方法是：取一碗水，把手沾溼。
粘水的手，輕輕拍在麵糰上。（多次少量的補水，不要把水直接倒在麵糰上，要邊補邊感覺麵糰乾溼程度。）
然後繼續搓，此時的麵糰已經不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。
拿著麵糰一端向外甩出去，麵糰可以拉開好長。
看一下揉了十五分鐘的麵糰，已經邊得光滑了。
慢慢向四周拉開，可以形成薄膜。這個程度就可以製作一般的甜麵包了。因為我這次做的是吐司，所以放黃油比較晚，如果做甜麵包，可以在這之前的幾分鐘加入黃油，把黃油揉進麵糰裡，就完成揉麵了。
【第十一步】加入軟化的黃油。
加入黃油以後的麵糰，開始揉的時候會很滑，麵糰會再次變得溼粘，看下圖，就跟一堆破棉絮似的。
揉一兩分鐘之後，黃油已經充分被揉入麵糰裡，就會變得很光滑。
再次開始搓的動作。
兩三分就可以了，看一下，手掌和手指很乾淨。粘麵糰的地方是搓的時候需要和麵團充分接觸的部位，所以更容易粘上面團，用刮板掛下來即可。
此時已經基本完成揉麵了。時間大約用了25分左右。
它不會輕易的粘手或者黏住檯面，從檯面上掂起來，會很輕鬆完整的離開臺面。
然後，把麵糰收圓，可以看到麵糰特別的圓潤、光滑。
【第十一步】最後檢查一下出膜情況，可以很輕鬆的拉出手套膜，而且不容易破，很有韌性。
捅破薄膜，破洞邊緣很光滑。這樣的麵糰做吐司最好了。
【結束】看一下面團有多光滑，多聽話。揉麵結束後，檯面上也不會很髒亂、很狼狽。
放入盆中，蓋上保鮮膜發酵。
2樓：麥田初語
不需要機器，手工揉麵只要10分鐘，輕鬆揉出手套膜，吐司麵包製作必備技能
做麵包先發麵糰，在揉麵團，在發麵團最後烤可以麼？ 我用麵包機怎麼也揉不出透明薄膜
3樓：梅陽派
麵包機基本上揉不太容易揉出薄膜狀的，一般都是用廚師機才能揉成那種狀態。另外，你可以在加了黃油揉過10分鐘後，將麵糰取出來，連續揉摔300下左右，再放回麵包機揉10分鐘，出膜的效果會好一些。
4樓：fs靈靈
你是用麵包機揉麵的嗎？你把材料放好了然後就選擇那個揉麵功能，就可以了。如果回你是答用麵包機揉麵，然後再用烤箱來烘烤的話，就先用麵包機揉麵然後再烘烤，注意在用使用麵包機揉麵的時候，需要注意一下，你所選擇的程式不同，揉出來的麵糰也是不一樣的，我一般就是選擇普通麵包的功能進行揉麵，這樣揉出來的麵糰就很好用，我的是東菱的麵包機，你的不知道是不是，這個牌子的機子還蠻好用的，很實用。
用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜?
5樓：20李娜
等麵包機攪拌到bai差不多時，du自動停下來時zhi，取出。把麵糰放dao在工作臺行摔3分鐘大專約100下，拉開旁邊有鋸屬齒，麵糰表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵糰，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵糰發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機揉麵多長時間能出膜，做麵包用廚師機揉麵團大概要多長時間才能揉出膜？
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