1樓：冰之_無限
自從家裡添置了麵包機,解放了我揉麵的雙手,做麵食也越來越多了,感覺真不錯!怎麼用麵包機揉麵？這裡來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助!
怎麼用麵包機揉麵
先在麵包桶裡倒入液體。
加入調味料，鹽、糖等。
倒入麵粉，覆蓋住水面。
在麵粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源
選擇程式8（發麵團程式）
按下啟動鍵。
麵包機開始揉麵。麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住「啟動/停止」鍵三秒鐘，結束此程式。否則麵糰會開始發酵的。
加入軟化的黃油。
再次重複使用「發麵團」程式，直到麵糰達到擴充套件狀態。
注：揉麵團程式兩次之後，麵糰便可以達到擴充套件狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。
如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。
如果想做吐司之類的麵包，需要再揉一會兒，直至麵糰拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這便是麵糰的完全階段。
第10步完成後，麵糰便已經揉好了。接下來就是麵糰的發酵了，不用把麵糰取出，留在麵包機裡就可以，蓋上蓋子，發酵至原來的兩倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮就說明已發酵完成。
發酵之後，把麵糰取出，就可以按照製作麵包的正常程式來製作了。一般的程式是排氣——整型——二次發酵，再用烤箱來烤，這樣經過二次發酵的麵包會更鬆軟更好吃。
2樓：妝點旅途
麵包機揉麵的經驗分享：硬體：北美電器（aca） ab-pm8510 1250g 麵包機材料：
金像高粉230g，低粉70g，一個蛋+牛奶=210g，糖50g，鹽3g，酵母3g，黃油30g。步驟：1、首先將麵粉、雞蛋、牛奶、糖和鹽先混合在一起，倒入麵包桶裡，蓋上機子的蓋靜置半個小時，這部叫作泡麵2、半個小時後，倒入3g的乾酵母，然後接通電源，選著揉麵的程度。
3、一個揉麵程式結束後，開啟蓋子，取一些麵糰檢視情況，這時候麵糰能勉強拉出一個較為有筋度比較厚的薄膜。4、這時加入黃油，蓋上重新選著揉麵程式，繼續揉麵。5、大概揉到機子顯示還有8分鐘的時候，按暫停鍵，取出麵糰檢視情況，這時候，麵糰已經可以拉出一個出較大片的薄膜，有一定的筋度。
6、放在摸了黃油的盤裡，蓋上保鮮膜，夏天放在室溫裡發酵至兩倍大，手指蘸些麵粉在麵糰上插一下，不回縮也不塌就說明已經發酵好了。7、將麵糰取出排氣醒發15分鐘，然後分隔成你想要的大小，滾圓放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的話，放之前要抹上黃油防粘。
8、將烤盤放入焗爐內，再放入一杯熱開水，來增加溼度。夏天的話，這樣子就足夠了，冬天的就開一段時間的發酵功能，然後關閉，防止發酵溫度過高發酸。9、發酵至兩倍大的時候取出烤盤和熱水，在麵糰上塗上蛋液並撒上芝麻。
放入預熱好的焗爐裡，中層，用170度，烤20~25分鐘。
3樓：
這要看你的麵粉是高筋或是低筋
做麵包用廚師機揉麵團大概要多長時間才能揉出膜？
4樓：米粒米粒星
如果單純用麵包來機揉麵，出薄膜需要源30-60分鐘不等 手揉bai的話，掌握du
好方法很快，20分鐘左右。
zhi 聽說伊萊克斯的不錯，就dao是有點貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機揉麵的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經驗。
含水量低的麵糰手感也會比較實，有些硬；
含水量越高，根據麵粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到一個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風不倒扣就會塌掉。
怎麼用麵包機揉麵
5樓：匿名使用者
麵包機揉麵的做法
將全蛋液/油和酵母融入溫水中（若方子中不需要全蛋液/油，那麼就直接將酵母放入溫水中即可，水溫的最佳溫度為37度，一般就是不燙手即可），然後靜置一段時間（eg:5 min），讓酵母有足夠的時間發酵。
將奶粉與麵粉充分混合，倒入酵母水中，攪拌至絮狀，靜置一段時間（eg:10 min）
ps：若自己沒有奶粉，那麼不放也是可以的，也不用將麵粉增加奶粉的量，因為一般奶粉的量較少，不放也是沒有問題的
加入白糖和鹽，開啟第一個和麵程式，到第一個和麵程式結束後，靜置五分鐘，在開啟第二個和麵程式。
到第二個和麵程式結束時麵糰已經可以拉出較為粗糙的薄膜。
這是可以把軟化後的黃油放入麵包桶內靜置一段時間後，再開啟第三個和麵程式，麵糰很容易就揉到了擴充套件階段
擴充套件階段是指用手撐開一團麵糰，會出現很薄的透光膜就可以了，且膜的質地比較細膩，沒有結塊。
（我家的麵包機是東菱的，一個和麵程式為30分鐘，我一般2個程式，再加和麵15分鐘左右，然後檢查一下，一般不會將第三個和麵程式走完，因為第三個和麵程式走完的話做出來的麵包很有勁，反而沒有了麵包的那種口感，像饅頭一樣可以扯的那種感覺）
等揉麵程式結束後，將麵包機開啟一個發酵的程式（一般是1小時）。
發酵到2—2.5倍大即可。
用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜?
6樓：20李娜
等麵包機攪拌到bai差不多時，du自動停下來時zhi，取出。把麵糰放dao在工作臺行摔3分鐘大專約100下，拉開旁邊有鋸屬齒，麵糰表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵糰，麵筋非常強，很有韌性，麵包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得麵糰發熱，麵粉的蛋白變性，更加破壞麵筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之後再放回去，進行下一步程式就好了。
不用麵包機如何揉麵團能揉出手套膜
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