1樓：
黃魚又名黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
而一些不法商販為了黃魚的賣相好，竟將黃魚染色**。很多市民反映，從菜場買來的幾條小黃魚顏色鮮黃，回來一洗後，魚身上的金黃色全部褪掉，洗魚的清水變黃。
食用染色黃魚的危害
由於人們通常認為發黃的黃花魚新鮮，一些小販從批發市場進了黃花魚後，通常都用黃粉將魚洗一下再**以增加銷量。而這種黃粉被長期食用會對大腦產生影響，尤其是孕婦及嬰幼兒等敏感人群。
而通常用來刷刀魚的銀粉就是平時刷暖氣用的粉末，含有大量的鉛，對人體的肝臟、腎臟等功能造成巨大傷害，對人的神經系統也有損傷。
辨別染色黃魚的方法
1、太黃的魚要小心：
黃魚因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較為明顯，色澤自然。但老百姓認為黃魚越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區。顏色太過鮮豔的黃花魚肯定有問題。
2、白醋檢驗法：
「用白醋擦拭，染過的魚顏色會掉，而魚身上如果為自然色是不會掉的。」這種鑑別方法也得到了一些專家教授的肯定，「鋁元素溶於酸，而自然色素不會。」
3、外觀鑑別：
注意魚嘴和鰓的周圍，沒染過的魚，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開，如果魚染過色，嘴裡可能有殘留的黃水。市民在選購時，也可以在陽光下觀察魚鱗，上面顏色均勻的肯定是染過色的。
野生黃魚和養殖黃魚的區別
最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長；其次看眼睛，將魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來；然後品嚐，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。
2樓：扶瀾微步
如果能夠擦掉，那麼就是假的，真的是不會掉的。好運！
如何辨別黃花魚的真偽
3樓：匿名使用者
1、一是看魚的外觀大小及形狀
真正的黃花魚，背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴脣為橘紅色。太黃的魚可能是染過色的。
2、二是看顏色
真黃花魚的黃顏色較淡、金黃色、較柔和；假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，著色較紅黃。假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色，黃色全部褪掉；真黃花魚依舊保持原來的體色。
3、三是靠手搓
對於染色的魚，用白衛生紙一擦，一般會留下明顯黃色；
4、看**
大黃魚藥用價值很高，所以**較貴。而白花魚**較低，如果您在市場上看到幾塊錢一斤的大黃魚，那可就要多個心眼了，很可能它就是經過染色的假大黃魚。
長期食用染色大黃魚對身體有害。據專家介紹，給假大黃魚上色用的色素為食用色素中的合成色素，從它的顏色來看可能是「日落黃」。
雖然「日落黃」允許在規定範圍內使用，但畢竟是合成色素，其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量新增，那麼長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響，尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。
5、上市時間
產卵前的黃花魚是最美味的，體內的營養物質最為豐富。這個時期的魚兒要回到淡水中產卵，我們稱為魚汛期。在我國，大黃花魚的汛期是在端午節前後，而小黃花魚的汛期是在清明時節。
想吃到最鮮的黃花魚，就在這兩個時間點出手。當然冷凍魚會一年四季**，冷凍時間越長，營養和口感也就越差。
6、看眼看鱗看黏液
新鮮的黃花魚眼睛澄亮，魚鱗整齊緊密，黏液透明。有些變質的黃花魚則眼睛渾濁，鱗片有脫落，黏液像起了白霧，不透明，而且還有可能散發異味。
7、黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
4樓：夏末汀芷
1、一是看魚的外觀大小及形狀 正宗的黃花魚魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，體黃褐色，腹面金黃色，魚鰭黃色或灰黃色，脣橘紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓磷。
2、二是看顏色 現在市場上的假冒黃花魚多數是直接塗抹色素，真黃花魚的黃顏色較淡、嬌柔和，而家黃花魚的顏色普遍著色較重。
3、三是靠手搓 對於染色的魚，用白衛生紙一擦其魚身，紙上一般會留下明顯黃色；而冷凍成一大坨（成塊）的染色魚，有的冰面也會呈現黃色。
4、黃花魚又名黃魚。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
5樓：匿名使用者
綜合各水產專家及業內人士意見，就如何辨別真假黃花魚以及真黃花魚是否染色，顧客或可借鑑以下方法：
一看魚的形狀及外觀。魚染色後其固有特徵並沒有改變，可根據其生物學特點區別開來。比如說，白花魚臀鰭處有一根硬刺，而黃花魚則沒有。
此外，黃花魚魚體呈長橢圓形，而白花魚魚體則略扁一些。
二是通過顏色來鑑別。黃花魚腹部呈金黃色，而白花魚的腹部則呈灰白色。黃花魚鰭部顏色較深，不會掉色www.
zhongweijia.com。而染色的白花魚，魚鰭處的黃色會特別明顯，並且不自然；此外，魚染色後魚眼基本呈黃色，而沒染色的黃花魚眼睛則黑白分明。
三是可以用白色餐巾或手指擦拭魚身，若染黃，則有假。廣西水產研究所一名漁業專家說，雖然有些色素吸附性很強，但魚的鱗片是鬆的，通過擦拭則仍能掉色。此外，還可將魚嘴或魚鰓扒開，如果魚被染色，嘴裡或鰓裡可能有殘留的黃水。
四看**。目前，在南寧各個市場，黃花魚的**約在40至50元/公斤，**較貴。如果在市場上看到約20元/公斤的黃花魚，那要小心慎買。
黃花魚身上金粉怎樣去掉買的魚身上黃色是人工塗上的扔掉了又覺得浪費
6樓：簡潔速答
黃花魚bai身上塗金粉是有毒的，人吃了du很有可zhi
能會中毒，我不希望你去做dao害人害己的版事。你把黃花魚權放在水裡，用刷子輕輕的刷幾遍，塗料就會掉了，你可別刷的太重了，這樣會導致把魚鱗一起弄掉了 答題者:簡潔速答
黃花魚有幾種吃法？大黃花魚的做法有幾種
清蒸黃花魚 炒也行。大黃花魚的做法有幾種 蒜燒黃花魚。清蒸黃花魚。鍋貼黃花魚。五香黃花魚。蔥燒黃花魚都是可真。黃魚分幾種 黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。大 小黃魚的營養均很豐富，含有蛋...
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1.像黃花魚嘴上有牙是黃姑魚。2.動物名 學名 nibea albiflora 為石首魚科，黃姑魚屬。外形與小黃魚相似，一般體長20 30釐米 體重300 700克。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發聲能力，特別是生殖盛期 6月下旬至7月 主要攝食底棲動物。黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。3.黃...
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