1樓：匿名使用者
不會的。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
營養物質
香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1．36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
營養價值
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
藥用價值
【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。 【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
食療作用
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 2．澀血止痢，止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。 3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
清熱解毒 健胃理氣 潤膚明目 殺蟲 澀血止痢 止崩
適用人群
一般人群均可食用。 1. 輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 2. 香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
2樓：溫情**系
不會。吃時選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽，或是新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用；在沸水中焯燙1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色；香椿速凍之前也要焯一下；把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。
香椿本身維生素c含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素c可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。
以上內容出自化學工業出版社的著名營養專家範志紅老師的《範志紅談怎樣吃最安全》一書
3樓：科學闢謠
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。
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收起吃多了不會致癌。是清熱下火的。
4樓：匿名使用者
吃多了不會致癌。是清熱下火的。
5樓：**營養課堂
香椿 野菜 食療 亞硝酸鹽 胃癌 致癌物 飲食健康 雞蛋 補鈣
食用香椿真的會致癌嗎？
6樓：科學闢謠 雲南都市條形碼 老陳聊文化 茆環卷良駿
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。
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收起香椿會中毒致癌，是真的嗎？醫生專家來解答
香椿致癌是假的，因為香椿中雖然有一定量的致癌物質亞硝酸鹽，但是含量很少，吃下去很快就會被人體代謝掉通過尿液排出體外，所以對人體構不成威脅。想要健康的吃香椿，可以挑選香椿比較新鮮的嫩芽來吃，同時做菜之前先把香椿芽在開水中焯一下水，放入姜、蒜、茶葉等配料。
香椿香椿是我國民間的一種時令新鮮野菜，農村地區很多老人在香椿樹發出嫩芽的時候，就及時把它們採摘回家，有時候是做的香椿炒蛋，有時候是做涼拌香椿，口味鮮嫩清香，特別好吃。香椿中含有胡蘿蔔素和維生素c等多種營養物質，對人體非常好，同時還兼具健胃養氣、解毒清熱的功效，能夠緩解消化不良和食慾不振，受到了廣大城鄉百姓的歡迎。
食用香椿會致癌嗎近期有些**傳吃了香椿容易得癌症的說法，他們的理由就是香椿中含有致癌物質亞硝酸鹽，吃了有致癌的風險。其實這種說法有些片面，是不對的，因為含有亞硝酸鹽並不是一定就會致癌，我們平常吃的油麥菜、芹、菠菜中也都含有一定量的亞硝酸鹽，但是我們並沒有因此而得癌症。其實我們的身體機能是很奇妙的，少量的攝入亞硝酸鹽人體可以通過正常的代謝把它排出體外，並不會對健康構成危險，如果吃香椿要對身體構成威脅的話，那需要吃10公斤下去才行。
健康吃香椿話雖如此，可能有些人對吃香椿還是不夠放心，下面介紹幾個小方法對消除亞硝酸鹽有一定的用處，希望能夠幫到忙：首先我們應該挑選香椿樹新鮮的嫩芽來吃，其次就是把香椿芽在開水中焯一下水，能去掉香椿中大部分的亞硝酸鹽，還有就是醃製的香椿芽要在兩週以後再吃，這個時候亞硝酸鹽含量最低。
不會的香椿含大量的維生素和礦物質，沒聽說過那種物質會致癌。放心的享受美味吧！
7樓：雲南都市條形碼
香椿會中毒致癌，是真的嗎？醫生專家來解答
8樓：老陳聊文化
香椿致癌是假的，因為香椿中雖然有一定量的致癌物質亞硝酸鹽，但是含量很少，吃下去很快就會被人體代謝掉通過尿液排出體外，所以對人體構不成威脅。想要健康的吃香椿，可以挑選香椿比較新鮮的嫩芽來吃，同時做菜之前先把香椿芽在開水中焯一下水，放入姜、蒜、茶葉等配料。
香椿香椿是我國民間的一種時令新鮮野菜，農村地區很多老人在香椿樹發出嫩芽的時候，就及時把它們採摘回家，有時候是做的香椿炒蛋，有時候是做涼拌香椿，口味鮮嫩清香，特別好吃。香椿中含有胡蘿蔔素和維生素c等多種營養物質，對人體非常好，同時還兼具健胃養氣、解毒清熱的功效，能夠緩解消化不良和食慾不振，受到了廣大城鄉百姓的歡迎。
食用香椿會致癌嗎近期有些**傳吃了香椿容易得癌症的說法，他們的理由就是香椿中含有致癌物質亞硝酸鹽，吃了有致癌的風險。其實這種說法有些片面，是不對的，因為含有亞硝酸鹽並不是一定就會致癌，我們平常吃的油麥菜、芹、菠菜中也都含有一定量的亞硝酸鹽，但是我們並沒有因此而得癌症。其實我們的身體機能是很奇妙的，少量的攝入亞硝酸鹽人體可以通過正常的代謝把它排出體外，並不會對健康構成危險，如果吃香椿要對身體構成威脅的話，那需要吃10公斤下去才行。
健康吃香椿話雖如此，可能有些人對吃香椿還是不夠放心，下面介紹幾個小方法對消除亞硝酸鹽有一定的用處，希望能夠幫到忙：首先我們應該挑選香椿樹新鮮的嫩芽來吃，其次就是把香椿芽在開水中焯一下水，能去掉香椿中大部分的亞硝酸鹽，還有就是醃製的香椿芽要在兩週以後再吃，這個時候亞硝酸鹽含量最低。
9樓：茆環卷良駿
不會的香椿含大量的維生素和礦物質，沒聽說過那種物質會致癌。放心的享受美味吧！
香椿芽含致癌物嗎
10樓：車鴻許俊德
不含,我指的新鮮的,如果說不新鮮的話,有害物質就會多了.
還有人們常說香椿炒雞蛋很好吃,但是雞蛋裡的蛋白質高溫加熱後會產生致癌物質.
11樓：科學闢謠
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。
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香椿含有致癌物嗎？怎樣吃香椿才安全？
12樓：科學闢謠 黑白世界丿矀l 匿名使用者
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。
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收起陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。
其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
吃香椿注意六點可降低致癌物含量國家二級公共營養師 孟辰祺
說到春天的時鮮，不得不提香椿。嫩嫩的香椿，勾人食慾，讓人回味無窮。近年來，隨著人們對食品安全問題的愈發重視，香椿含有大量亞硝酸鹽的事實被公眾普遍瞭解。
亞硝酸鹽是世界公認的有毒物質。香椿中含有大量的亞硝酸鹽，如果烹調不當，很容易超過國家標準中規定的每千克4毫克的亞硝酸鹽安全食用量上限。但只要我們在選購、儲藏和烹製方法上多加註意，就能大大減少香椿中的亞硝酸鹽含量
13樓：黑白世界丿矀
陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。
其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
14樓：匿名使用者
吃香椿注意六點可降低致癌物含量國家二級公共營養師 孟辰祺
說到春天的時鮮，不得不提香椿。嫩嫩的香椿，勾人食慾，讓人回味無窮。近年來，隨著人們對食品安全問題的愈發重視，香椿含有大量亞硝酸鹽的事實被公眾普遍瞭解。
亞硝酸鹽是世界公認的有毒物質。香椿中含有大量的亞硝酸鹽，如果烹調不當，很容易超過國家標準中規定的每千克4毫克的亞硝酸鹽安全食用量上限。但只要我們在選購、儲藏和烹製方法上多加註意，就能大大減少香椿中的亞硝酸鹽含量
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