1樓：大貓貓咪
正式的全**點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。
因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。
品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。
5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。
和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2樓：放棄嗎_不
法國菜以其精緻、味道細膩而著名，如果你在法國吃飯，禮儀是一件很重要的事。那麼法國菜上菜順序是什麼？。
01、首先上菜之前會有一道麵包，先上餐前酒、頭盤，頭盤一般是沙拉、煎炸的菜品，頭盤菜有好多種但是你只能選擇一種。
02、然後上餐前湯，有蔬菜湯、海鮮湯、肉湯，味道很好、提高人的食慾。湯類也分為清湯和濃湯，你可以根據你的口味選擇。
03、接著上的是副菜，副菜主要以魚類、貝類、軟體生物為主，有什麼口味要求可以跟主人提出。
04、其次就是正菜了，正菜是最重要的一道菜，一般以牛肉、雞肉、羊排、豬肉為材料製作，味道可口令食客流連忘返。
05、最後就是甜點和水果了，甜點製作精美以布丁、冰激凌、乳酪、蛋糕為主，水果種類繁多但一般都是應季的水果。
3樓：王者之錘
第一道：冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷菜，在選單的冷頭盤之中。
在上菜之前會有一道麵包上來，如果要在麵包上抹黃油的話，一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說：
吃麵包「吃一口掰一口」的習俗已流傳了幾個世紀，為的是將吃剩下的麵包分給窮人。
第二道：湯美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。
如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。
第三道：熱頭盤吃到這裡才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1-3道主菜。
切忌進餐速度過快，大口吞嚥食物不僅影響健康，也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐，那麼要注意進餐的速度和大家保持一致。
第四道：甜品在主菜以後，可以點一道甜品，可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴裡說話，嘴裡有東西時不要開口說話。
4樓：匿名使用者
首先上菜之前會有一道麵包，先上餐前酒、頭盤，頭盤一般是沙拉、煎炸的菜品，頭盤菜有好多種但是你只能選擇一種，然後上餐前湯，有蔬菜湯、海鮮湯、肉湯，味道很好、提高人的食慾。湯類也分為清湯和濃湯，你可以根據你的口味選擇。
5樓：
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「t」骨型牛排、薄牛排等。
禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。
6樓：
01.開胃
02.頭盤
03.麵包
04.湯
05.副菜
06.主菜
07.特殊
08.點心
09.甜品
10.果品
11.酒
12.飲料
第四道是湯，分白湯、紅湯、清湯
7樓：
1.頭盤菜
2.前湯
3.副菜
4.正菜
5.甜點
法國有三大美食分別是什麼？
8樓：沒勁
法國菜是被世界公認的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法國菜裡面比較有名的當然就要屬鵝肝、松露、和魚子醬了。
法國傳統菜的上菜順序依次為1.冷葷配開胃vodka 2.湯類 （以菌類、蝸牛為主）3.
熱菜開胃頭盤 4.魚類 5.主菜（鵝肝）配brandy 6.
熱拼盤 7.冷拼盤 8.雪葩9.
燒烤或者沙律 10.蔬菜 11.甜點 12.
鹹點 13.甜品（果凍或者布丁之類）除了種類繁多呢，還有就是法菜的就餐禮節也是很有講究的。所以在歐洲法國傳統菜也被譽為「貴族菜」，現代人吃法國菜一律從簡。
吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。 還有法國的cheese也是非常有名！
法國出名的不僅僅只有法國菜，當地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比較好的產地有波爾多啊~伯根第啊等等...除了法國的浪漫，巴黎的時尚而言相對法國的美食與美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能對你有幫助。謝謝
9樓：匿名使用者
好像是鵝肝醬、魚子醬、松露..
法國的代表美食有哪些？
法國有什麼美食？
10樓：薌雪冰
櫻桃卡拉芙蒂
3個雞蛋，1到2杯(一條）黃油融化，一杯中筋麵粉，一杯牛奶，半根香草豆（撥開後刮出裡面的子），380克櫻桃。
（1）預熱烤箱致200攝氏度，用手動打蛋器將雞蛋和糖打到顏色膚淺，逐漸進入融化的黃油，攪勻，再加入麵粉攪勻，麵糊呈光亮絲滑狀。
（2）將櫻桃裝到9～10英寸的玻璃烤盤裡，倒入麵糊，送入烤箱烤25～35分鐘即可。
11樓：阿魚
鵝肝蝸牛
乾紅米其林餐廳。
12樓：縈麼箜
鵝肝叭…從**上看的，人家有錢人一去高階餐廳就說：一份法蘭西鵝肝，謝謝…不過我連見都沒見過…
13樓：匿名使用者
法國大餐最有名應當算是配菜的醬料吧。一般的菜品有蝸牛大餐
14樓：曠起雲戊靜
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和選單組合的藍本，而在法國菜
裡頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被
進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的**家，作家和社會名流
都爭相讚頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被
飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開
始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡
，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽**，以幫助它們吞食和安
撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的**會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。
鵝肝在法文中為foie
gras，而煎煮則是
saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有
foie
gras
saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嚐煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，
鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．
15樓：謇士恩淦丁
和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（truffe），又名「黑菌」，是一種長在地
下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏
在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。
松露對於溫度和溼度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕
了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了儲存松露，於是便開如有人把松露放在密封的
米桶裡，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓鬆
露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多
酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。
法國的代表美食有哪些？？？？？？？
法國有哪些美食
16樓：巢茹萬芳荃
答案出自留學專搜的歐洲留學吧，那裡有很多關於各個熱門留學國家的風俗習慣還有美食，購物之類的帖子，很好的
法國美食：浪漫與品位同在
法國人講究飲食是世界聞名的，就連平日的午餐和晚餐也非常豐盛。
午餐一般分為冷盤或稱開胃菜(horsdoeuver)，通常是一些開胃的煙燻肉等配上橄欖，水果及各種生菜，大部分都附有面包，有時也配有冷菜調味汁（將芥末泡在調和了蛋黃，橄欖油，醃汁和香料的調味汁裡），也會有crepe，可麗餅卷些海鮮加入奶油汁，配上各種肉汁魚汁一起食用。
主菜以肉為主，牛排，如黑椒牛排（做法），煎雞腿，羊排，小牛肉，煎魚排，及什錦海鮮。一般，每個星期五法國人以海鮮為主，這些主菜則配有各種蔬菜，土豆，少許義大利麵條，以及紅葡萄酒汁煮濃肉汁加上少許香料混合成汁一起食用。味色具佳，最好加上一道甜點，以及茶式咖啡。
晚餐除了以湯代替冷盤外,大部分的主菜和午餐差不多.湯是晚餐必不可少的一部分。
法國的湯分為很多種最著名的有牛肉清湯,法式局洋蔥湯,蔬菜濃湯,奶油湯,海鮮湯。湯都要配兩種或三種燒上色的麵包一起食用。
晚餐的甜點比午餐更為豐富,如mousse,sonffle,晚餐的餐酒和飲料也是法國人晚餐的必不可少的重要部分。法國點菜分為**(meun)和單點(a.lacarte).
**分為lunchste,午餐**和dinnerset晚餐**兩種。
番茄奶油湯
法國，似乎是浪漫與品位這兩個名詞的化身。提起法國，我們會不自禁地想起香榭麗舍大道上的衣香鬢影，塞納河畔的幽暗燈光，新橋上的浪漫愛情……當然，還有的就是如藝術品一般的法國美食了。
蘋果派配冰淇淋
法國人愛吃麵食，麵包的種類很多。他們大都愛吃乳酪，牛肉、鴨肉、魚子醬、鵝肝也是法國人心儀的美食。不過法國人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。
法國菜講究氛圍與禮儀，更講究菜餚與酒的搭配，不同的菜搭配不同的酒。合適的酒會增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒，會讓你更能體會出肉的鮮美。
黑櫻桃鴨胸
這是一道傳統的法國美食，食用時搭配黑櫻桃、高階紅酒、肉汁、洋蔥及蔬菜醬汁，味道爽口無比。充分體現了法國美食多汁味濃的特色。
法國菜的使用順序是,法國菜有什麼特點
第一道 冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷菜，在選單的冷頭盤之中。在上菜之前會有一道麵包上來，如果要在麵包上抹黃油的話，一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說 吃麵包 吃一口掰一口 的習俗已流傳了幾個世紀，為的是將吃剩下的麵包分給窮人。第二道 ...
如何去學法國菜
500學時法語 大概3個月 通過一個基礎語言考試嗯 你要先學習500學時的法語，申請語言學校和法餐的專業學校，然後準備簽證，到法國後要學習一年法語，然後進入專業學習。學習法餐有幾家很出名的學校，但費用也不低。有投入就有產出。將來的發展前景不錯。留學法國學法餐是個不錯的選擇 語言要達到留學標準,tcf...
法國餐為什麼那麼貴,為什麼法國菜是西餐之首？
因為法國的消費比較高，經濟比較發達，物價本來就貴 法餐的食物原料比起其他，算精緻的了，料理方法採用的配料都提高了成本 法國餐一般餐廳，是比較高檔，服務好，菜品精緻，所以貴肯定是有道理的，有錢人需要的就是檔次和服務，法餐具備壞境，飲食都是一流的品質 法國菜是世界上最高階的菜，已為眾所公認。它的口感之細...