請問喜宴上菜次序，外國食物上菜的順序

1樓：忒忒

1 冷盤，一般8-10個，反正會把桌子的一圈都擺滿的，在入席之前就已經上齊；

2 海鮮，一般是1-3個，多半是基圍蝦，蟹（肯定是和什麼東西在一起炒），如果**高的話會有鮑魚,不過通常情況下鮑魚的體積還不如旁邊配菜的菌類大，當然有的飯店鮑魚是每人一盅的；

3 熱菜，這個一般都沒什麼特點了，不過在定的時候可以問問飯店又什麼招牌菜，最後還有1-2個炒時蔬；

4 甜品，我們這裡會有討口彩的叫什麼「百年好合」甜羹。

別的就沒什麼啦，或者是我想不起來了，不過你在訂酒席的時候會看見選單的啊

2樓：匿名使用者

廣式:湯---冷盤---大菜----小炒---點心----甜品

其他的方法把湯在小炒後甜品前上.一般採用廣式,冷盤是指燒味,滷味,涼抖這一類的菜,通常做成拼盤形狀,如鴛鴦雞,象形拼盤等.大菜,一般是帶頭帶尾的,造型類菜餚,多用蒸,扒,燒,炸等成菜方式,裝盤多為,扣,疊,拼等方式,如蒸魚,扣肉,松子魚等,小炒,多采用快速清炒為主.

如松仁玉米等,點心,如鴛鴦饅頭,四喜餃子.甜品,如水果拼盤,西瓜盅,菠蘿羹等!

3樓：桉橪流年

這個廚師會和你說的啊飯店的人會解決的

外國食物上菜的順序

4樓：驚濤拍岸趴下

西餐在選單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近1 0種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。

因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。

其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。

沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。;

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全**點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。

點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

喜宴做菜是多少種，農村喜宴上菜多少種，

5樓：

這個沒一定的，一般都是先一次上12或16個冷盤叫壓桌盤，這是客人們開始喝酒吃菜，少停一會在陸續上八個熱菜，上完熱菜又有八個大件四甜四鹹，（就是最後雞魚肘子條肉，四甜甜糯米飯拔絲饃，甜糯米丸子甜山藥，能湊夠四個甜的就行）最後就是一個上饃，上盆湯，就結束啦，這是農村的，城市就不瞭解啦，