1樓：郝宛白淦颯
不是，細菌總數是在顯微鏡下測出來，包括活菌和未消失的死菌。而菌落總數是活菌
測定食品中的菌落總數有什麼重要意義?
2樓：暴走少女
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
3樓：匿名使用者
食品中菌落總數的測定，目的在於瞭解食品在生產中，從原料加工到成品包裝受外界汙染的情況；也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態，確定食品的儲存期，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
食品有可能被多種類群的微生物所汙染，每種細菌都有它一定的生理特性，培養時應用不同的營養條件及其生理條件(如溫度、培養時間、ph值、需氧性質等)去滿足其要求，才能分別將各種細菌培養出來。但在實際工作中，一般都只用一種常用的方法去作菌落總數的測定，所得結果，只包括一群能在營養瓊脂上發育的嗜中溫性需氧菌的菌落數。國家標準所規定的菌落總數(berobie bacterial count)就是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，所得1g或lml檢樣中所合細菌菌落的總數。
食品中菌落總數的多少，直接反映著食品的衛生質量。如果食品中菌落總數多於10萬個，就足以引起紹菌性食物中毒；如果人的感官能察覺食品因細菌的繁殖而發生變質時，細菌數大約已達到106一107個／g(ml或cm2)。
4樓：匿名使用者
整體衛生情況的把握。
細菌總數與受有機汙染的程度相關。細菌總數越大,受汙染的程度越嚴重。
食品中細菌總數和菌落總數是怎麼樣測定的
食品中細菌總數和菌落總數是怎麼樣測定的？
5樓：夜貓夢魚
你好！細菌總數是評定水體等汙染程度指標之一。指1ml水（或1g樣品），在普通瓊脂培養基中經37℃、 24h培養後所生長的細菌菌群總數。
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、ph、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數。
不知道你是否說的是同一個概念。
gb 4789.2-2010 是食品微生物學檢驗 菌落總數測定的標準；
如果你指的是食品企業生產用水微生物的檢測可以參考 gb 5749-2006
希望對你有幫助！
6樓：樑斌豔
我做過飲料中的細菌總數和菌落的實驗 基本步驟是 稀釋一定的倍數 然後在顯微鏡下觀察 要用到一個工具 有很多格（顯微鏡下） 然後數數 在乘以相應的倍數
食品中檢出的菌落總數是否代表該食品上的所有細菌數?為什麼?
7樓：魚兒的水
菌落總數就是指在一定條件下（如需氧情況、營養條件、ph、培養溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數。按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由於現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數並不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數並不能區分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數，需氧菌數等。
8樓：像我一樣
不能，還有 休眠體 不能檢測出來嘛
9樓：倆大牙
應該是單位面積上的數量吧
菌落總數的食品衛生學意義是什麼
10樓：匿名使用者
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
菌落主要作為判定食品被汙染程度的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌對食品被汙染程式的標誌，也可以應用這一方法觀察細菌在食品繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。
11樓：安靜vs安安
菌落總數測定的意義
1、判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量。
2、**食品存用的期限長短。
3、瞭解細菌在食品中的繁殖動態。
12樓：匿名使用者
菌落總數有兩方面的衛生學意義：
1、食品的衛生狀況，菌落總數越多，則狀況越差；
2、食品的耐保藏期。
食品檢驗中的菌落總數是代表所有細菌總數嗎
13樓：編號是007麼
不是，細菌總數是在顯微鏡下測出來，包括活菌和未消失的死菌。而菌落總數是活菌
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