1樓：哥的時候來了
食品留樣應冷藏48小時以上
員工餐廳所有**的飯菜、食品，必須在**前進行採集留樣，由專人負責完成採集工作。
每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛悶困放在已消毒的樣品採集盒中。
留樣食品在冷藏冰箱內保留的時間不少於48小時。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，並保持冷藏櫃內外衛生清潔。
留樣採集員要對每餐的留樣情況進行記錄，並認真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領班要在《食品譽罩殲留樣記錄表》上簽字確認
留樣冷藏冰箱每週應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。
留樣的食品超過儲存期限應及時處理，不得二次食用。
留樣冰箱為專用裝置，嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
餐廳領班和負責食品留樣的採集員對食品留樣工作負有直接責任。
後勤中心對員工餐廳留樣工作負慶衝有檢查監督責任。
食品為什麼要留樣48小時，食品為什麼要留樣48小時
根據國家食品衛生監督局規定，一些食物的變質或者引發疾病的時間，一般都會在一到兩天的時間，如果發生意外，那就能夠做到有據可查，能夠儘快的作出報告是否是飲食引起的疾病，所以，食品要留樣48小時。這個好像是飯店裡面的吧，涉及到公共食品安全，如果發生食品安全事故，會調查取樣，是否是你們飯店的食物造成的。這個...
餐飲服務食品留樣的要求有哪些 答案
對餐飲 廚房 食堂等行業食品留樣制度要求 1 大型宴會 重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負責留樣 2 每餐 每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中 3 留樣食品取樣後,必須立即放入完好的食品罩內,以免被汙染 4 留樣食品冷卻後,必須用保鮮膜密封好 或加蓋 並在外面標明留樣時期 品...
腰果怎麼存放，腰果應該怎樣儲存，能存放多長時間
1 應將腰果放入冰箱冷藏儲存。如果在室內溫度高的區域，可以密封后將腰果放冰箱冷藏，儘量減少與空氣 水分的接觸，腰果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥 蒜 香味濃烈的水果 海產品等。2 適當使用乾燥劑。如果儲存的腰果比較多，那就適當的使用乾燥劑，存放腰果的效果最好了。切忌乾燥...