1樓：李李秋秋朋朋
樓下的都是瞎扯，不知道你是不是同行，發麵蔥油餅剛炸出來是脆，但不要忘記了是發麵的，想脆就做另一種了，加小蘇打沒用的，
2樓：匿名使用者
別用溫水發，冷水好些，發麵的時候多放置一段時間
還有任何餅子都是這樣，現吃現做的最好，冷的味道就差好多
3樓：你是我的飯菜
你可以在蔥油餅上蘸點脆脆粉，這樣子就不會軟了 和炸雞腿那樣的，呵呵
4樓：匿名使用者
想外硬不是應該用死麵嘛 燙過的沒法
5樓：蘇良生
油，不要在鍋裡燙很久
6樓：程門立雪堂學軍
我也是做餅的，辦法也想了不少，只有用鴨板油好些
油炸食品 放幾個小時後就變軟了 怎麼可以保持他的脆感 20
7樓：醒來了嗎啊
放在空氣可以流通的地方
8樓：當個暖心的人
應該不能空氣流通。。有包裝的話。可以把開口夾起來
9樓：浪跡北大荒
親 沒有辦法 像你這種問題有許多人問過了 沒有可行的解決辦法 這也算是油炸食品的特性吧
我在家油炸油餅後發現放置一會:油餅就軟了請問有什麼好的辦發使它酥脆時間保持長些?越長越好 40
10樓：小飛俠
油餅怎樣做才酥脆？
餅要被油全部掩蓋住，等餅炸成金黃色，說明已經好了。把油餅上的油瀝乾之後吃，你會發現它很酥脆很香。
11樓：匿名使用者
你好，很簡單，炸兩遍，先用低溫油炸成熟，再用高溫油炸到外皮香脆。然後放在方便袋裡 紮好口，不讓空氣中的水分進入，就可以了
12樓：kg帝國
軟了是應為，空氣裡面有水蒸氣。把它放到，乾燥的地方。 希望你能才能
13樓：淺淺錢錢紫
油餅 熱的時候不要捂著。應該讓它充分通風。涼了之後隨便放，肯定十分酥脆的
14樓：匿名使用者
炸油餅的原料：中筋麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g。 炸油餅的做法：
將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵糰中按個坑，將食用油倒入。
慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。 面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。
然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀。油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。
火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！ 提醒：炸油餅不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。
另外，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 自家制作的油餅不放明礬和食鹼，沒有那麼多大泡泡膨起，所以不如炸油餅的攤上賣的好吃，尤其是冷了後就很硬了。但剛炸出來的時候還是很香很好吃的。
15樓：十三歲的我們
其實沒有什麼好方法,最好的就是隨吃隨炸
16樓：小小社員
使用電餅鐺，就會酥脆一些
千層蔥油餅的做法，千層蔥油餅怎麼做好吃，千層
橄欖油抹餅皮好吃。主料 中筋麵粉400克 蔥花適量 輔料 橄欖油 抹餅皮用 一大勺 鹽適量 生抽一勺 花生油兩大勺1.面用溫水和成均勻的麵糰醒至20分鐘！2.從兩邊分別向中間捲起 3.卷好後再從兩邊依次向中間卷 4.捲成圓形用擀麵杖擀成薄餅狀 5.鍋中塗一層橄欖油 6.將餅烙至兩面金黃色 7.烙好的...
如何做好吃的蔥花油餅，怎樣做蔥油餅好吃
食材用料。麵粉200g 清水適量。蔥花適量。鹽適量。油適量。蔥花油餅的做法。1.準備麵粉。2.用水撩水把麵粉攪成面絮。3.揉成麵糰，用保鮮膜包好放置二十分鐘左右醒面。4.醒好後的麵糰放在面板上。5.用擀麵杖擀成薄片。6.撒上鹽。7.刷上油。8.撒上蔥花。9.從兩面捲起來。10.卷好後對摺切開。11....
家庭版蔥花油餅怎麼做，蔥油餅的家常做法？
準備麵粉500克，先把麵粉分成2份，一份用熱水燙麵，另一份用溫水和麵，把面絮都攪拌在一起，加上點食用油，下手揉成一個偏軟的麵糰，醒發10分鐘，再把小蔥切成蔥花，在鍋裡倒上油，把花椒放進去炸出香味，再把花椒撈出來備用。在小碗中加上2勺玉米麵，把熱油倒在裡面，攪拌成細膩的油酥，再加上點白芝麻 食鹽攪拌均...