1樓：怪阿姨飄過
改電蒸箱好，現在超市裡主食廚房都是電蒸箱和電餅鐺，而且挨電比煤氣省錢，其實更合適~現在各地都有煤氣出事的報道，安全最大~
昨天消防來查說我有用煤氣，叫我過去我沒去會怎樣
2樓：廣州遊戲人生
如果你的經營場所（不如一些高檔寫字樓或批發市場）不能明火檢查發現你用了，消防部分會對你們的管理方（或你）發出限期整改通知現在你沒有直接收到，也沒人告訴你，這件事就過去了比你問題大的多著呢，大戶人家才能吃呀拿呀
你都沒油水的懶得理你
你好，你是蒸饅頭店主嗎？我想問一下你說的這句話是什麼意思。
3樓：饅頭店裝置大全
饅頭成型後，放在籠屜裡蓋上蓋，不過籠屜不是放在鍋上，是放在鍋的旁邊蓋上蓋子醒發，另一邊鍋裡放上水蓋上蓋燒水，等水燒開在把籠屜放上去，他的意思這樣需要兩個蓋子，這是用老式的辦法在做饅頭
現在的方法要先進的多，用昌華牌饅頭機全套裝置就可以完成
我想知道我家的那個蒸箱怎麼能打著火就是不著 查過 不是煤氣賭了也不是不過氣呢
4樓：女性之友
我不懂燃氣蒸箱的結構。但是我家的燃氣灶或煤氣表，若是該換電池的時候就打不著。你看看你的蒸箱是否也有這樣的問題？
5樓：
是用電的嗎 沒電該換電池了
一分蒸鍋具在煤氣灶蒸饅頭怎麼用的?
我計劃開一家饅頭店，哪位行家指點一下開饅頭店用的裝置和蒸饅頭的技
6樓：匿名使用者
俺也是剛開饅頭店，區樂陵市昌華機械廠弄了一套全套蒸饅頭裝置，有和麵機、饅頭機、醒發箱、蒸櫃等，還帶給叫的蒸饅頭技術，學了兩天，挺簡單的，回來第一次就做成功了，碰到點小問題在問也給指導
蒸饅頭 用什麼機器最划算 電 煤氣 老試煤球爐子？
7樓：匿名使用者
按理說煤球最便宜,但是最不方便,如果你做生意,還是不要圖便宜用不方便的工具吧,蒸饅頭很忙人的,電比較好控制,但是停電多的地方影響聲音, 煤氣(市政燃氣,不是罐子哦,罐子有時候氣不純殘渣多都佔分量)比電貴點,不受各種因素限制,權衡一下利弊吧,關鍵是後兩種比較乾淨.
8樓：輔警黃偉強
當然煤氣好用，關鍵是火可控；煤球爐子成本低一些，但火大小不可控，得一直點著，天熱的時候很糟糕。
我想開個饅頭店,誰知道饅頭店裡蒸饅頭的做法?都需要什麼東西?
9樓：一指緋紅
買臺和面機和饅頭機。做的好壞全看你用麵粉。至於其他的，按照機器提供的比例加麵粉水和酵母就行了。
商業的和家用的不同，機械化更精準，好不好吃看麵粉和新增劑。心黑點加增白劑和膨鬆劑，連酵母錢都能省一半。
開店不可能用手工，因為光發酵就要幾小時，用手最多揉兩三個大面團就累慘了。這點量恐怕一上午都撐不住就賣完了，所以開店只能靠機器。
求蒸饅頭的技術，開饅頭店得進
10樓：匿名使用者
開門見山支招: 要想蒸出好的饅頭，必須注意以下四個環節。一是要發好面。
要把麵肥用水化開和入面中，不能把面和得太軟，面和軟了發起來就稀了，要注意面一定要真的發起來。二是使好鹼。蒸饅頭使鹼就和炒菜放鹽一樣，稍微多一點或少一點無關大局，但絕不能相差太多。
三是要揉好面。揉麵一定不能怕麻煩，一定要把面揉透。四是做好饅頭。
做饅頭也就是揉饅頭，要大小均勻，放在面上滾動著揉，揉得饅頭面上光澤裡邊有層。上述四個環節最重要的當屬使鹼和揉麵，使鹼最好用沏好的鹼水，把鹼水倒入發好的面中在面上揉，揉好面後要檢查使鹼的大小。其方法是一嘗二聽三看。
嘗，就是揪一點揉好的面放在嘴裡嘗，如果面酸就證明鹼小。聽，就是把揉好的面放在面板上用手掌拍，如果發出「碰、碰」的發空的聲音，證明用鹼恰到好處。看，就是用刀把揉好的面割開，如果看到面裡是小米粒大的均勻小孔，就證明用鹼正好；如果面裡的小孔比小米粒大，就證明鹼小；如果面裡的小孔比小米粒小或沒小孔，就證明鹼用多了。
用這正確的技法蒸出的饅頭，看上去白胖胖的，真是吊人胃口，讓你增加了不少食慾。
加麵肥要適量，用自制的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麵肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；
麵肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
和麵時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
參***： 我們家就是用「用剩的面」，俗話叫「老面」。老面放冰箱保鮮層。做饅頭時：
1。把老面用溫水泡10分鐘。
2. 和麵時，先把乾麵加水和一下，然後加老面揉勻，將面放在溫度稍高的地方。
3. 面發起來後，放適量鹼揉開（把面切開聞聞，沒有酸味為好），做成饅頭。
4. 饅頭發起來後，水開下鍋，計時。
5. 30分鐘後即熟。開啟鍋蓋，將饅頭取出，趁熱吃即可。注：取饅頭時小心蒸汽燙手。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口
11樓：匿名使用者
賣饅頭機的經銷商那邊，好點的一般都會提供全套的東西，來這裡問這個基本上都是飯店裡的麵點師傅用的吧，呵呵呵~
剛開了家饅頭店，剛開始饅頭蒸的還不錯，可最近不知道怎麼回事饅
發麵配料要準，醒發時間要夠，火大蒸汽猛。是否欠鹼，再就是醒發的不好。我家裡是開饅頭店的,最近不知道怎麼回事蒸的饅頭總是表皮起泡怎麼辦啊?跪求 這是水泡，發酵不充足。面 饅頭改良劑沒和均勻 估計是麵粉問題，換一下面粉試試。水蒸氣，看看排氣孔是不是堵了 如果是用一次發酵法，蒸出來的饅頭起大泡，皮肉分離，...
開一家饅頭店所需裝置及人員配置，開一家饅頭店，所需裝置及人員配置
開店前提首先你要找個地段合適的店鋪 饅頭店屬於小規模的店人員不用太多 你如果是夫妻開的 你和老婆兩個了 在叫個服務員 幫忙打打包收收碗筷 人多了沒必要還沒錢賺 至於裝置嘛 你打算開這個店 你應該自己很清楚 就差不多了，如果你銷量大，還要加一個醒發箱，好醒饅頭。不管是哪個縣，二手的裝置都不少，在700...
在縣城開一家老面發饅頭店前景如何
調查下該區域北方人比例怎麼樣？絕大部分北方人吃這個！武漢小吃特色豆皮原料 滷肉丁 滷口條 叉燒肉 滷心頭 滷豬肚 牛肉豆皮 雞丁豆皮 蛋光豆皮 湖北黃孝隔年老母雞的土雞蛋，滷豬肉丁，滷口條，叉燒肉必須精瘦。二是製作講究，要經磨漿 蒸炒糥米，攤 炕等多種工藝，三是火候掌握要恰到好處，而且必須用凹圓形專...