1樓：心再美
煎餃子怎麼不粘鍋？給大家分享正確的方法，而且步驟非常容易喲！
2樓：無法____理解
一、直接放油然後加一點鹽，晃動鍋讓水餃動起來，等到水餃底部稍微一結痂就好了，澆上湯汁出鍋。
二、先加入油將餃子稍微煎一下，再加一點麵湯或者米湯之類的，小火慢慢的煎，還要經常的翻動，等到餃子整體可以滑動時，基本上就做好了。
三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了，但是不粘鍋是有塗層的，不建議使用。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
拓展資料
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
3樓：如之人兮
1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，**，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量儘量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：
「儘量少」，是因為如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩;而「輕鋪薄薄一層」，是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因為如果少油，可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。
2、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
3、放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
拓展資料：
做法：食材準備
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
4樓：篤定資源
煎餃子不粘鍋的方法如下：
用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
煎餃子時怎樣才能不粘鍋
5樓：匿名使用者
熱鍋涼油，油不用多，能浸透鍋底就行，放入餃子後不要馬上翻動，約1分鐘加入少量水，加鍋蓋燜燒，水乾後就好了，這樣不會粘鍋。煎餃方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆漿 1杯、牛肉 200克、青菜 100克、麵粉 適量、鹽 適量、雞蛋 1個。
1、第一步盆中放入麵粉，鹽，豆漿和雞蛋，拌勻。
2、拌勻後用手揉成一塊麵團，放旁邊發醒2小時。
3、準備需要包的餡料。
4、麵糰用手揉成長條，使用菜刀切成大小差不多的小劑子。
5、把劑子擀成圓片，包入肉餡，包成餃子。
6、平底鍋放入少許油，放入餃子煎1分鐘。
7、1分鐘後放入適量的水，蓋蓋燜燒。
8、水乾後盛出，這樣餃子就煎好了。
6樓：匿名使用者
.生餃子(煎餃或鍋貼)的做法:熱鍋,涼油(少量,浸透鍋底就行)),放入餃子不要馬上翻動,約1分鐘加入少量水,加鍋蓋燜燒,水乾後就好了。
2.熟餃子:熱鍋,涼油,油要多加點,放入餃子不要馬上翻動,待底部焦黃再翻動,就不會粘鍋了.
7樓：匿名使用者
煎餃子要用水煎哦,不要用油,如故有高湯根好
8樓：匿名使用者
多放點油！！啊！餓了！餃子來吧！
9樓：來祿張廖湘雲
煎餃子不粘鍋的辦法：
用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯（或米湯），蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
10樓：承華泣羽彤
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
11樓：姚暮養瀚海
弄那個鍋貼啊
加油把底部煎金黃
然後加一點水蓋上蓋子要看著不要糊了=收幹水就可以起鍋了很香很脆
我常常那樣弄你可以試試
12樓：縱綠杜孤容
煎餃子鍋要熱,油不要放的太多不然太膩了,餃子放在鍋裡要小火等餃子定夾後在翻個這樣餃子就不會破了.
煎餃怎麼不粘鍋
13樓：淺藍豆丁
煎餃不粘鍋的技巧來主要有兩點：自
1、油量夠（也不要太多油）。
14樓：廚易說
想吃煎餃自己在家做，不粘鍋不糊底，外脆裡香，比早餐店的還好吃。
15樓：櫻雲芳
在煎之前多放點油，然後在煎的過程中隨時看著，到一定程度的時候用鏟子鏟一下就好了啊
16樓：匿名使用者
首先最好採用不粘煎鍋，鍋內多放點油，用小半碗水加入適當生粉（俗稱嫩肉粉）攪拌均勻後倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。使用生粉水可以是餃子底部不粘鍋且又脆。
17樓：河邊的胡楊
用碗放半碗水加入三湯匙醋攪勻！待快出鍋時將其噴灑在鍋內蓋上蓋悶五分即可
煮熟的餃子再用油煎,如何能做到不粘鍋?
18樓：撿心事的兔子
首先鍋裡油不能太少，然後等油熱再下餃子。其次要用小火慢煎，這樣餃子不粘鍋
內，煎過不破容，下面介紹做法：
準備材料：剩的餃子一盤、油適量、孜然調料適量製作步驟：
1、準備餃子一盤。
2、鍋中放油。燒熱。
3、放入餃子，關小火。
4、煎至兩面金黃。
5、放入孜然調料，拌均勻即可。
6、成品圖。
19樓：手機使用者
把鍋底沾滿油 不用太多 待油熱了之後 小火 再放入餃子 蓋上鍋蓋 稍等一會兒就好了
20樓：匿名使用者
餃子和油的溫差越大越容易粘鍋。辦法1 ：多放點油改為炸 不等餃子落到鍋底就預版熱完成，就像炸權油條。
辦法二 先別讓餃子挨著鍋底，用鏟子或者勺子把餃子和鍋底隔開，預熱一段再煎，辦法三 可以用較厚德鍋底，鍋底越厚越不容易糊鍋。，
一般掌握住別用太大的火，餃子和油的溫差就會縮小，那樣就不容易粘鍋或者糊鍋。
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