1樓：匿名使用者
1、配方
主料：來
土豆澱粉
源1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
2樓：諸葛虹
麵粉：生粉是4;1,省發20分鐘，麵皮一定要薄。
3樓：匿名使用者
用澄粉做出來的是透明的,南方做的水晶蝦餃都用的是這個,但好像只能蒸,煮的我沒試過
水晶蝦餃的皮就是不粘，網上那些總有點看不懂。誰能告訴我具體步驟呢 還有比例之類的？？？？
4樓：何焱宇傑龍
蝦餃主料蝦仁105克復 生粉50克 澄粉制150克 馬蹄6個 胡蘿蔔1根 水300克
輔料bai橄欖油少du
許 食鹽適量 白糖少zhi許 料酒少許 味精少許蝦餃的dao做法
1.事先準備好做蝦餃的相在食材
2.將澄粉與生粉混合好，倒入100度開水燙麵，和均後加入少許橄欖油3.揉成麵糰，加蓋餳一會兒
4.馬蹄去皮切丁剁碎
5.胡蘿蔔切丁後剁碎
6.蝦仁去蝦線後洗淨，2/3蝦仁剁成泥，留1/3蝦仁備用7.將馬蹄碎、胡蘿蔔碎、蝦泥及1/3蝦仁，放入碗中8.
加入適量鹽、料酒、白糖、味精和橄欖油攪拌均勻9.將餳好的麵糰搓成長條，再切成若干個小劑子10.將劑子壓扁並擀圓，放入適量餡料
11.向包餃子一樣包好
12.放入盤中(餃子下面墊一塊胡蘿蔔片，可防粘）13.放入已燒開的鍋中
14.加蓋大火蒸8分鐘左右即可
15.時間到，取出餃子，趁熱開吃吧
烹飪技巧1、燙麵時要用沸水，最好是邊燙邊撐拌，水量也要適量掌握，我的水量感覺稍多些了，麵糰有點溼，不太好操作
2、餃皮儘量擀得簿些，才會透明；放餡料後，容易破
透明餃子皮的做法 透明的餃子怎麼做
5樓：花開藝樹
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面
劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成
絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
6樓：匿名使用者
透明的餃子俗稱水晶餃子，做法如下：
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
參考資料
個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-30]
7樓：匿名使用者
此**有詳細介紹
8樓：佳尼斯
一、透明餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
9樓：匿名使用者
透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
求餃子皮做法，水煮餃子皮如何做到下水變透明，吃起來柔韌，筋道。
10樓：匿名使用者
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
餃子皮製作方法 ：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 ，混合均勻。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，其他同普通方法操作，即可做出水晶餃子皮，透明勁道好吃。試試看。
水晶水餃可不可以用水煮？
11樓：溫馨天然
這個比較難，因為水晶蒸餃的皮是很薄的，直接放入水中一下就糊了，水溫太高還會在鍋中翻滾，就更爛了。
12樓：k小
水晶水餃應該拿鍋蒸。水晶水餃的皮會比較有彈力，薄卻不會破。
有一種餃子蒸出來是透明的，這餃子皮用什麼粉做的
13樓：匿名使用者
也是麵粉其實是和麵方法不同，使用的是燙麵， 燙麵是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。
14樓：匿名使用者
用澄粉，也叫小麥澱粉。
不是水晶餃，有一個蒸出來是透明的餃子皮怎麼做的，
15樓：hao大森
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻，倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，取「更歲交子」之意，深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
那位專業人士 可以告訴我餃子皮裡邊新增什麼可以增加筋度
16樓：
能用新增劑，新增劑本身對身體有害的，谷朊粉也叫小麥蛋白粉。你可以新增一些谷朊粉增加澱粉的勁道的，沒有任何的化學原料的
水煮餃怎麼做皮才呈透明狀?
17樓：起跑線招標網
俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
這樣做餃子皮： 把面和好，要醒一會，然後揪一塊下來，用兩個手搓成長條，均勻，然後按自己想要的大小，切成小點的團，再用掌心揉成圓，用掌心壓扁一點，然後一手拿面，一手拿麵杖，由外到內均勻的擀，擀的時候拿面的手要把麵糰，隨著麵杖均勻的轉動，餃皮外面要薄，中間要稍微厚一點，以防煮的時候破皮。
18樓：匿名使用者
和麵的時候，加點土豆澱粉
急急急急，有誰能告訴我什麼原料能做出透明的餃子皮。要能用水煮
麵粉 生粉是4 1,省發20分鐘，麵皮一定要薄。你好！用澄粉做出來的是透明的,南方做的水晶蝦餃都用的是這個,但好像只能蒸,煮的我沒試過 我的回答你還滿意嗎 中國美食烹飪方法？溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香...
幸福是什麼兒童詩告訴我急急急急急急急急急急急急急急急
幸福什麼 幸福是飢餓時的麵包。幸福是一句關心的問候。幸福是嘴裡的一顆糖。幸福是你的微笑，幸福是媽媽的愛，幸福是家人的關心，幸福是你手心裡的溫暖。幸福是你成功地幫助了別了，得到別人感謝時 幸福是什麼 兒童詩 幸福 天空中的一片雲 遙不可及 幸福 池裡的一泓碧水 從不在自己掌握之中 幸福 黑夜裡的那顆星...
急！急急急急找個看的專業人士告訴我
男命八字 辛未，甲午，己未，戊辰 你是屬羊的人田野建祿之羊 不是你說的時辰屬龍的人 你的納音五行是屬土，路旁土。因為你的時辰究竟是不是早晨7.00到9.00生的人，你說的不明白，不能冒昧推算。你要算的是你自己 1989農曆十月十三，時間是1點半 對吧？陳從麗 1 從名字分析身運帶大凶，一生困苦受災，...