1樓：冰蝴蝶個人認證
1、選址，這個最重要也最需要時間，排在第一位2、裝修，門頭早點掛提前一週出示開業時間，水電汽排風，下水工程3、裝置用具採購安裝除錯
4、營業執照稅務消防，衛生證件的辦理
5、人員儲備預備最起碼廚師收銀服務員
6、宣傳資料的印刷發放（傳單，訂餐卡片），**手段定製7、原材料採購加工預製
8、開業大吉親朋招待
2樓：餐飲諮詢家
定製裝置
廚房裝置包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：
不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導裝置採購。這一點非常重要，因為市面上的廚房裝置很多，有一些廚房裝置看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼裝置。
以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程式是這樣的：先拿身份證原件及影印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排汙許可證和衛生許可證。
排汙許可證的申領：先到轄區環保局**處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排汙許可證的兩個必須條件是：
樓上不能有居民住宅；汙水要能納入市政汙水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。
**處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門諮詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的視窗正好對準了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。
衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：
一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先諮詢還是必要的。
工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。
按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。
稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及影印件，還有經營者的身份證。
個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
八大要素一個都不能少：地段、定位、**、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。
有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。
3樓：李亞利
要找廚子，自己得設計自己的門面，還得考慮自己主要想做什麼啊
4樓：匿名使用者
1、盤店&選址 2、裝修 3、器材購買 4、試營業 5、營業
飯店要開業了，高檔飯店，大堂部應該準備什麼物品，還有開業前期的工作計劃
5樓：匿名使用者
一、酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，併為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。
在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統
一、效率的提高、裝置投入的減少、裝置的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築佈局、設施裝置、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品採購清單
酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建築特點。
採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。例如，某些清潔裝置的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的酒店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔裝置是一套還是兩套。此外，客房部某些裝置用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。
等等2.行業標準。
我們酒店應制定「酒店客房用品質量與配備要求」的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。
3.本酒店的設計標準及目標市場定位。
酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的裝修標準，參照酒店行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，以及在消費時的一些行為習慣。
4.行業發展趨勢。
酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。茶坊部減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、酒店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：
部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協助採購
酒店各部門經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責**的設計與製作
酒店各部門參與**的設計與製作，是酒店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責**的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在**的款式和麵料的選擇方面，往往有其獨到的鑑賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作流程、規章制度及運轉**等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門財產檔案
開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。
驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。
很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
二、酒店開業準備計劃
制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用**的形式，又可用文字的形式表述。
第一步：1. 人力資源與營銷。
2.茶坊部，洗浴中心， 房務部經理進場工作。
3. 制定酒店招員計劃。
4. 制訂酒店組織結構圖。
5. 崗位設計。
6. 人員配備，
7. 薪資計劃。
8.跟進裝修工程進度
第二步：1. 員工報到,辦入店手續。
2. 新員工酒店入職培訓。
3. 開始市場調研,並制定營銷方案。
4. 印製各種報表.單據。
5. 訂做員工**。
6. 定製餐飲用具,客房物品,康樂設施。
第三步：1. 安排員工開始試營業實習。
2. 制訂宴請名單與計劃。
3. 定製營銷用品,開始前期介入性營銷。
4. 制訂開業典禮方案。
5. 制訂店內店外裝飾採購方案。
6. 各部門的傢俱和裝置進場。
7. 檢查酒店各部工程與裝置安裝完成情況。
三、開業前的試執行
開業前的試執行往往是酒店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保酒店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。各部門的管理人員在開業前試執行期間，應特別注意以下問題：
1. 持積極的態度；
2. 經常檢查物資的到位情況；
3. 重視過程的成本控制；
4. 加強對成品和物品的保護；
5. 加強對鑰匙的管理；
6. 確定物品擺放規格；
7. 客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責；
8. 注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉；
9. 確保提供足夠的、合格的客房；
10. 使用電腦的同時，準備手工應急**；
11. 加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生；
12. 加強對各部門的設施、裝置使用注意事項的培訓。
房屋裝修前必須要做好哪些準備工作
1 裝修預算 首先應根據實際經濟情況，確定一個投資計劃，根據資金的多少對自己的裝修定位有一個清晰的概念，做到量力而行，切不可盲目攀比，到頭來背上沉重的經濟負擔而苦不堪言。2 瞭解材料市場 可以抽時間來了解材料，貨比三家，並記錄下來，這樣可逐漸做到心中有底。一則可以避免裝修公司 過高而自己不知情，另外...
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