1樓：學習菜根譚
不能老是放麵粉，你應該看一下，是不是餃子餡兒的問題？有的餡兒，要縮水的，餃子皮兒不能太硬，當然了，也不能太軟，如果想解決我這個問題，第一個呢是包好之後立即就吃，不要放太長時間，第二個呢，是放在冰箱裡面冷藏室裡稍微放上幾分鐘，就是稍微冰凍一下，也不會影響口感的
2樓：匿名使用者
你好?，你可以下次拌餡料的時候幹一點。
現在很多水分是餃子餡料裡面的，能不能過濾一下水份，或者直接放到鍋裡炒幹一點。
餃子凍在一起怎麼辦餃子皮較溼，包好後放
3樓：匿名使用者
不能掰 會破
試試輕輕摔 讓它們自然分開
包好後粘點麵粉擺放在盤子上 儘量避免挨著 相互之間留點空隙 再凍 凍實以後再放保鮮袋中
希望能夠幫助到你
4樓：匿名使用者
小火慢煮，看能不能分開，不能分開的就相當於面是一體的了。
餃子皮做好包好後,怎樣放置不會粘在一起
5樓：人聲百味
接著下鍋可以撒點麵粉在餃子上，這樣的弊端是有點浪費糧食，我的做法是把剛包好的水餃直接放冰箱冷凍，等下鍋的時候拿出來就可以了，保證不會沾在一起。
6樓：奔跑吧海生
多撒點麵粉就好了 會黏在一起是因為你面揉的太軟了 和麵的時候水不要放的太多 這樣面硬點的話稍微撒點麵粉就不會黏在一起了 希望能幫到你
7樓：匿名使用者
很簡單，在擺放餃子的時候，沾點黃面就可以啦。下鍋的時候不會粘住。
8樓：匿名使用者
先用乾麵粉鋪灑一層，再在餃子上情灑一些乾麵粉，會很有效果。
9樓：匿名使用者
餃子包好後，裝進塑料袋，直接放冰箱的冷凍室凍起來就不會粘。。。沒冰箱，就找個大的蓋墊，撒一層薄薄的麵粉在上面，然後包一個放一個在蓋墊上。一個一個隔開放整齊放好。
全部包好後，下鍋就好了。
10樓：中國北部灣大學
分開放就好了，最好塗點油啊。不容易黏在一起，拿葉子墊一下也是蠻好的。
11樓：心若止水
在餃子之間撒些麵粉可以防止粘在一起
12樓：匿名使用者
封口處少粘一些水即可。
13樓：何梟陌
包好後撒些麵粉在上面，最好每個餃子不要緊貼在一起
14樓：匿名使用者
把包好的餃子放在有風的地方進行風乾，還要把餃子的間隔放稀疏一點。
15樓：匿名使用者
包好以後在餃子底上多沾點乾麵粉就好啦，餃子之間不要挨太緊
16樓：
最簡單的方法可以在要放置餃子的物體上撒上少許的麵粉，這樣就不會沾到一起了
17樓：匿名使用者
最好的方法就是現做現包，如果嫌麻煩可以你吃多少先擀多少出來，剩下的麵糰用保鮮封住，最後一個方法就是撒點麵粉在上面，每一層撒一點
18樓：擺渡搜軍翔教練
包好的餃子下面多撒面，或者放冰箱冷凍
19樓：匿名使用者
擱餃子的紙上面撒點麵粉、弄完放冰箱冰著就好了
20樓：匿名使用者
做好後放盤子一定不能有水，我每次都是做好直接裝盤後放冰箱速凍室裡速凍，都是一個個的。
21樓：匿名使用者
包的時候手要粘一些麵粉，包好後再包好的餃子再灑點麵粉即可
22樓：奔兒咕
是放置？還是儲存？放置，往餃子上撒面啊！ 儲存，冰箱 失去鮮味會
23樓：李姚
用點乾麵粉，但是不要太多，也叫手粉
24樓：飛翔的
冷藏 中間撒上乾麵粉
25樓：匿名使用者
沾點麵粉 放在冰箱裡
買的餃子皮太硬了，怎麼辦
26樓：匿名使用者
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵粉在上面，就可以再繼續包了。
餃子皮的製作方法
首先，要和麵，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。
和麵，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成麵糰之後，可以拿上擀麵桌了
判斷面團是否完成首先麵糰是否緊緻，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
擀麵之前，首先要把麵糰分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
擀麵開始，拿一個小麵糰，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於擀麵。
右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)。
27樓：匿名使用者
放冰箱冷凍室裡稍凍一下，拿出來敞開放一會兒就會溼溼的，我用過這個方法
28樓：匿名使用者
如果是蒸餃，要分開幾次噴點水，底下要掃油，火還不能太猛！否則很容易蒸得很乾！
29樓：匿名使用者
沒辦法軟，不過可以在包的時候用筷子沾點水在皮的邊緣部位，這樣就很容易包了。
為什麼我做的混沌皮餃子皮硬，不好包啊
30樓：匿名使用者
首先 面不能和太乾 太乾了 水分不夠 沾不住 還有太稀了容易 攤 還有面要醒好了
我久說說我是怎麼和的吧 希望對你有幫助
用筷子 一邊攪動 一邊倒水 一次不要倒太多 一直到看乾麵粉沒有多少了 先停下來 把沾水的面 都捏在一起 不要沾手 不要太溼 用力捏 然後看剩下多少麵粉 再適當填水吧剩下的麵粉弄好了 然後 開始揉 這樣就不會幹了 如果 你發現水多了 就適當添些 麵粉 一直揉到不沾手 了 勻稱了 放一邊 醒一下 包餃子的時候 餃子餡自己掌握好 多了 也容易捏不上
餃子皮的乾麵粉業別沾太多
這些都是我生活經驗 業不知道你能看懂不 我覺得比那些 什麼多少千克面 多少千克水的 能容易理解 看懂了 就採納吧
31樓：答飛所問
應該是在和麵的時候放少了水，以至於皮硬，建議：包餛飩建議用軟皮包，塑造程度好。
32樓：蕭華暉墨西
你真能幹，現在都是買混沌皮，你還自己做，太能了。\(^o^)/~，自己做皮面不要太好，越好的面越精，一個不好擀皮，在一個包皮來也不好包，但是你可以包的時候在皮的兩邊沾點水，溼一下就會好一些。你試試吧！
餃子皮做好後在常溫情況下用塑料袋裝好可以放幾天?常溫如何存貯最好?
33樓：菱舞心月
餃子皮做好後，在25攝氏度的環境下用塑料袋裝好通常最多放一天。因為餃子皮含有水分，做好的餃子皮常溫下放置，會逐漸黏在一起不能使用。
做好的餃子皮用塑料袋裝起來最好放在冰箱冷藏室儲存，4℃的溫度下可以儲存一週左右。
可以將餃子皮裝起來放到冷凍室速凍。包餃子之前一小時把餃子皮拿出來，去掉塑料袋常溫解凍，餃子皮同新鮮的一樣。
如果沒有冰箱，可以在保溫箱裡放幾瓶冰水，再把裝好的餃子皮放在保溫箱裡，就可以儲存2天左右。
34樓：匿名使用者
天熱最好不要這樣 你不急著吃的話 你可以把包好的餃子在保鮮袋裡排列好 放入冷凍室裡 想吃的時候再下 吃起來的味道是一樣的 最好不要放在外面 除非你是熟的 不過大熱天的還是要近冰箱的 放外面皮會幹掉的
35樓：匿名使用者
餃子皮在常溫情況下用塑料袋裝0.5天，它不透氣，時間長了會粘在一起的，最好在2小時內使用！
36樓：匿名使用者
做好的餃子皮最好不要放兩個小時以上，要想放的時間長一點那把把做好的皮上多沾上點麵粉，那樣放在冰箱裡可以放一天左右
37樓：茆環卷良駿
現做現用最好.冰箱可儲存18小時
我做的餃子皮，包的時候就破裂了，這是怎麼回事。
38樓：匿名使用者
面沒和好，水少了。和麵時，稍微放點鹽，可以增加勁道。另外面，和完之後，為了讓面更勁道，放幾分鐘，所謂餳面
39樓：匿名使用者
因為你準備工作沒做好。要皮薄筋道才好
我一般1磅肉餡的量會用350克麵粉。在盆裡倒上面粉、鹽、雞蛋、亞麻籽粉。
杯子裡放上溫水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。
一點一點的往面裡倒水，一邊倒水一邊用筷子畫圈攪拌，等看不見水了，再繼續倒水。
像這樣，盆地還能看見碎渣，說明還要繼續加水。
我在外面買了餃子皮，自己包餃子，可是餃子蒸好了餃子皮卻很硬，餃子餡是一團感覺缺水有點硬，為什麼會這
40樓：金牛資深癩**
你的餡子可能有點幹
還有買的皮子就是有點幹啊
這一種最好還是用水煮
41樓：
餃子皮本身就乾的，加上現在氣溫不高，建議就這樣擺著不放冰箱，通常都當天買當天用，所以要儘快用掉 如果放了冰箱再拿出來就會變得溼的了，不好~~
為什麼蒸出來的餃子皮很硬
42樓：匿名使用者
做蒸餃的皮的面水加少了。蒸餃皮要比水餃皮的水多才可以。
具體做法如下：
主料：豬肉餡100克、十三香2克、面
輔料：蔥末5克、薑末5克、料酒3克、雞粉2克、生抽3克、鹽2克第一步：蔥姜切末備用。
第二步：豬肉餡100克倒入碗中，倒入蔥末、薑末、十三香、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
第三步：準備餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
第四步：隔水，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
第五步：出鍋即可食用。
43樓：匿名使用者
做蒸餃的皮和麵時要比一般的餃子皮多加點水，這樣皮才不會硬。另外蒸餃皮可以用三生面做，就是麵粉一部分用開水做成燙麵，一部分用冷水和麵，這樣的皮也比較軟，而且更容易熟。如果是買的餃子皮可以在蒸的過程中分兩次在餃子表面噴一點水。
去市場買菜，看到有嫩綠色的葫蘆賣，上面似乎還有薄薄的一層霜。
在家時候，每每有葫蘆上市，我媽就會買一塊回家，做蒸餃給我。
買葫蘆的同時，還要買一叫五花肉，然後讓肉販幫忙絞成肉泥，還要買一根大蔥，是山東的那種蔥白長長的，粗粗的那種。還要買一個易拉罐，啤酒飲料都可以，用處大大啊。
回家之後，先要和麵。同時也可以喝易拉罐裡的東西啦。要用熱水，把面燙一下，這樣做出的蒸餃皮才會勁道。
我不怎麼會和麵，所以就先放一小碗麵粉在盆子裡，然後一邊慢慢加開水，一邊用筷子攪和。一定要用筷子，不然很燙的。這個得經過幾次實踐之後才能掌握面和水的比例，象我這種低水平和麵選手就只有經過幾次加水和加面的折騰之後，最後達到的狀態就是：
握緊拳頭，使全力向麵糰打去，麵糰的一半留下拳印，就好了。因為是蒸餃，所以面要軟一些。
弄好面之後，用一塊溼布包好麵糰，放在盆子裡。
現在該肉泥了。把肉泥放在切菜板上，開始用刀斬，並且在過程中加水。如果買四塊錢肉泥的話，斬二十分鐘，加多半小碗水就可以了。
然後就是切蔥白，可以多加，然後是薑末，把蔥末和薑末切的越碎越好。
然後把他們放在斬好的肉泥裡，加鹽，和一個生雞蛋，然後順一個方向一頓絞。絞到手有點沒力氣了，就可以了。
現在該處理葫蘆了，把瓤拿掉，削掉皮，用鍤菜板把葫蘆弄成細絲。放在盆子里加一些鹽，揉。一會就會出水，倒出水，把葫蘆絲放在肉泥裡，再一頓絞，還是到手沒力氣就可以了。
這個時候，易拉罐裡的東西應該喝完了。
下面要做的是做皮。我不會擀皮，我把一小塊麵糰用擀麵棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐橫著剪開，形成一個鋒利的圓形橫剖面。用這個剖面在大面片上一下一下用力按，一個一個餃皮就成啦。
開始包啦。這個我最在行了。把一小塊餡放在餃皮中間，對摺一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
一個一個排在鋪上面粉的面板上。
蒸鍋裡面放水，不用太多，和蒸雞蛋羹時候放的差不多就行，燒開，然後在蒸鍋的箅子上放上一塊溼紗布，餃子放在上面。
開鍋以後五分鐘關火。
熱氣騰騰，透亮清香的葫蘆蒸餃就做好了。
推薦沾料：香醋蒜泥。
特別提醒：切蔥末時候眼睛會被辣到流淚，可以用一小碗清水放在邊邊上，就不流淚了，我也不知為啥，我媽告訴我的，不過挺好用。
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