1樓：學姐
1、花菜
花菜有白、綠兩種之分，雖然品種不同但無一例外的都具有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效。除了有這些功效以外，同時在花菜中還含有著豐富的維生素c、b群、胡蘿蔔素等營養物質，在夏季能更好的幫助人體補充各種營養物質。
2、西紅柿
西紅柿甜酸適口，營養豐富，味酸甘、性微寒，歸肝、脾、胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。高溫天氣常吃些西紅柿可解暑熱，增進食慾，幫助消化。另外，據營養專家介紹，夏季應該多吃西紅柿，還有一個重要的原因——防晒。
因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。
3、冬瓜
冬瓜自古被稱為**妙品，《食療本草》中說：欲得體瘦輕健者，則可常食之。冬瓜外表雖然粗笨，但內裡卻細膩清淡，如遇海鮮，則湯味愈加清爽鮮美，兼有清熱滋陰之效。
冬瓜味本清淡，肉質細緻綿軟，清蒸肉類墊上幾片冬瓜，口感清新怡人。而除了炒煮燉燒，冬瓜還能做成清清涼涼的消暑甜品。
4、綠豆芽
炎炎夏日，烹製一道綠豆芽菜餚可以清熱解毒、利尿除溼。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季**佳品，也是便祕患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。
5、絲瓜
絲瓜滋味清新淡雅，輕輕削皮，看到的是白白的瓜肉，聞到的是青鮮的氣息。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮後，切片清炒，葷素皆可，做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。
6、菠菜
菠菜在夏季是最適合食用的蔬菜之一，它具有很好的補血潤腸、止渴的作用，但菠菜唯一的缺點就是含有草酸。為了避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，因此在食用前最好是用開水焯一遍，這樣就能很好的去除其中的草酸。
7、黃瓜
南宋愛國詩人陸游很喜歡吃黃瓜，甚至將它入詩，稱：「白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝；時清閭里具安業，殊勝周人詠采薇。」夏日酷暑時節，如若茶飯不思，確可摘得一根帶刺兒的黃瓜，咬下一口，清脆爽口，清熱解暑。
黃瓜脆爽可口，清香怡人，可生吃可熟吃，最簡單不過輕輕拍碎，僅油鹽醬醋點綴即可。如若宴客，便可幻化出各種花樣，譬如蓑衣黃瓜、腐竹拌黃瓜、剔骨肉拍黃瓜、黃瓜拌雞絲、雞蛋拌黃瓜、涼拌油辣黃瓜、椒油黃瓜拌腐竹等，精緻又美味。
穀雨吃什麼蔬菜 推薦8種養生時令蔬菜
2樓：匿名使用者
1、水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。春日干燥，容易心生煩躁。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
2、馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c等多種營養成分，尤其是維生素a、維生素c、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善**的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
3、豆芽
春天應該多吃豆芽，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
4、豌豆苗
可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗，富含了很多的b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以。
5、菠菜
過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫春養肝的觀點，要抓緊時機調理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。
有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助**常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的**作用。
6、香椿
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有雨前香椿嫩如絲之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素c，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
7、穀雨吃什麼蔬菜：春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良病症。
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