1樓：沈良
烤肉什麼油都可以啊？油對味道的掌控不大，主要是你的調料，醃料，撒料，建議用色拉油，調和油、橄欖油、植物油，比較健康 ,經濟，一些富含不飽和脂肪酸的「健康油」例如初榨橄欖油不適合高溫烹調，因為這會破壞保健成分。
但在一些包錫紙的燒烤食物中，也可以用黃油，這時蛋白質氧化不嚴重，並且帶給食物無與倫比的奶香和柔軟。例如玉米，鮮香菇，蝦等。
建議用安佳黃油 有含鹽的 跟無鹽的
2樓：薔薇彡雪
燒烤肉建議用色拉油，香，符合國人口味，健康，經濟。其次黃油主做蛋糕方面的。
而且黃油的油脂含量往往不是100%，約為85%，其他的成分是水和蛋白質。這些蛋白質在加熱後，尤其是高溫，或接近火焰時，會過度氧化變成黑色。這會影響成品的美觀。
但在一些包錫紙的燒烤食物中，也可以用黃油，這時蛋白質氧化不嚴重，並且帶給食物無與倫比的奶香和柔軟。例如玉米，鮮香菇，蝦等。一些富含不飽和脂肪酸的「健康油」例如初榨橄欖油不適合高溫烹調，因為這會破壞保健成分。
動物脂肪如黃油，豬油等少用為好，因為這是「富貴病」的成因之一。同時，不可否認的，動物油脂的獨特風味是讓人赴湯蹈火在所不辭的。。。。
3樓：m幹物妹
烤肉正常刷黃油用無鹽的黃油淡味條比較好，切片的很方便！owo也可以用有鹽的方形黃油哦～也是很不錯的選擇不過正常烤肉在家裡用烤箱烤肉的的話應該也可以刷菜籽油，或者直接在調味的時候把油一併倒下去都是很好吃的呢！
祝烤肉愉快～
望採納qaq
4樓：2018學無止境
用奶(黃)油香，用鮭魚油就不錯，植物油健康，希望能夠幫到你！
5樓：匿名使用者
黃油的油脂含量往往不是100%，約為85%，其他的成分是水和蛋白質。這些蛋白質在加熱後，尤其是高溫，或接近火焰時，會過度氧化變成黑色。這會影響成品的美觀。
但在一些包錫紙的燒烤食物中，也可以用黃油，這時蛋白質氧化不嚴重，並且帶給食物無與倫比的奶香和柔軟。例如玉米，鮮香菇，蝦等。
一些富含不飽和脂肪酸的「健康油」例如初榨橄欖油不適合高溫烹調，因為這會破壞保健成分。
建議用色拉油 健康,經濟
6樓：匿名使用者
烤肉用正常的色拉油，豆油，菜籽油都可以。黃油是奶中提取的，一般用來做蛋糕、點心吧
7樓：就是愛吃大餐
記得要用動物性黃油，不要用合成的，對身體不好。
8樓：匿名使用者
烤肉沒必要用黃油，平時炒菜用的油就行
9樓：xiaoyuwan設計
超市一般有賣的。蒙牛、伊利都有專門的黃油
10樓：聰茂聽力廣元
一般的食用油就可以啊
11樓：匿名使用者
安佳黃油 有含鹽的 跟無鹽的
12樓：gelive喵先森
烤肉少有用黃油的，建議調和油橄欖油都行，黃油的話用在煎牛排羊排等之類的提一點風味可以，烤肉用黃油吃起來怕是會膩
13樓：路費獅子
奶(黃)油香，用鮭魚油就不錯，植物油健康
14樓：匿名使用者
烤肉不用黃油的，煎牛排才用黃油，烤肉一般刷牛油、羊油。
15樓：善良的叫我牛牛
烤肉建議用植物油，比較健康
16樓：風風向北吹
基本上不含鹽的黃油都可以，不過現在有很多事那種塗麵包的奶油黃油，買的時候注意一下就好啦
17樓：小猛
普通的家用食用油就行！
18樓：木槿花月
butter還要分？也可以不用黃油啊
19樓：超級
expelled weinstein fro
燒烤用什麼油比較好
20樓：匿名使用者
花生油，香油，其實都是可以的，好的油配好的調料，再加上好的燒烤技術，裝逼扣女兩不誤
21樓：我一直在路上
雞油，可以去水產市場購買袋裝得生雞油，回來後自己熬製，熬製得時候別忘了在適當得時候加入蔥 姜 圓蔥 香菜。
待完全榨乾後，細漏勺全部撈出，備用即可
如果怕味道太濃，也可加入適量植物油
22樓：動聽的使用者名稱
燒烤用的油一般看你自身的需求：
1、直接就是燒烤油，市場上有很多，各種口味；
2、植物油，就是平常用的那種植物油，調味料要自己新增，本身沒有什麼味道；
3、芝麻油：本身味道比較香，有一些人不太喜歡，主要看個人口味。
23樓：政委
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，辣椒麵、糖、醋，以及配製的燒烤醬，像番茄醬，甜麵醬，辣椒醬等。
燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。
烤制方法：
1、生火：先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐**，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐**。
注意事項：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
24樓：匿名使用者
一般情況下。色拉油啊,花生油都可以的。我好像沒聽過有人拿橄欖油燒烤的。
一般燒烤都看你用的孜然啊。辣子粉是否是好貨。有一種新疆的大粒的孜然。
味道相當不錯。建議你去試試看
25樓：邱瀚
燒烤最好用：色拉油、花生油
涼拌最好用：香油、橄欖油
炒菜最好用：調和油、菜籽油、豬油
26樓：火鍋控
我建議使用色拉油，因為相對於豆油，花生油，味道能更加體驗燒烤的香，但是相對於這兩種**是有點貴的，因此，大部分使用豆油的比較多，其實效果是可以的
27樓：吳鹽無言
使用橄欖油好。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。
而橄欖油的煙點在攝氏240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合燒烤煎炸的油類。
28樓：幽哲仁
最好不要用花生油豆油這種有點食物味道的，調和油和食用油就好，味道不會串
29樓：ay半夏
國外大多用的橄欖油，或者用動物脂肪塊來擦拭烤網，而不直接給食物刷油，因為燒烤的食物本身油脂就略多，給烤網上油既確保食物不粘底，又儘可能減少了食材的油脂量，口感也會好很多。
30樓：殷楓灬
花生油吧 谷質油提香
31樓：匿名使用者
有餐飲專用油，10l為一桶的。調和油會好點，大豆油會有豆腥味。
燒烤用什麼油比較入味？
32樓：花間
燒烤比較入味的油：豆油，色拉油，紅油。
1、豆油。
豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。在湖南或四川農村還有一種用豆類製造出來,用途跟醬油差不多的一種調味.也叫做豆油。
估計醬油就是從這種豆油發展而成的。不過,在烹飪一些菜時,它比醬油更加美味。
2、色拉油。
色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
3、紅油。
鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成。可作為調味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用於鮮辣或鹹辣菜餚的補充。
33樓：小俊七七
燒烤比較入味的油：豆油，色拉油，紅油。
1、豆油
大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的豆油為淡黃色。
大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的「回味」現象。
2、色拉油
色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
3、紅油
香辣紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用。
燒烤刷油技巧
1、不能一放上燒烤網上就刷上油，應該是要把烤肉小烤一定時間後，出現收緊變小的時候後再刷油。
2、燒烤過程中不能頻繁地刷油，刷油次數太多的話，會讓烤肉油膩膩的，失去烤肉原有的味道，充滿了油脂味，還不利於健康又汙染環境。
34樓：哎栽你手裡了
燒烤用油要入味一般用花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調和油等。
如果你做燒烤是想賣給別人吃，那麼什麼花生油、大豆油、金龍魚這些油也是不行的。
大家在做燒烤油的時候，在油裡面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗乾淨之後，再入鍋裡面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬製，最後再放適量的紫草新增顏色即可。
熬製出來的燒烤油絕對顏色漂亮，而且比你直接刷沒有經過任何處理的花生油還要香至少兩倍。
香鍋油製作流程：鍋放所有油燒至四五成熱下入餈粑辣椒、花椒、蔥姜小火翻炒20分鐘，至水分揮發，出香味。
然後下入在溫水中泡過（約半小時）的香料和辣妹子醬、老乾媽辣椒醬小火煸炒40分鐘，起鍋倒入不鏽鋼桶內，待沉澱後將清油瀝出即成，渣子棄掉不用。
35樓：yuri蒼
燒烤比較入味的油：豆油，色拉油，紅油，佐料油，動物油。
1、最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2、動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛羊肉。
動物油就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血症及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素a、d、e、k等的吸收作用。
另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素d含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素a的人和少年兒童。
燒烤刷油技巧
1、不能一放上燒烤網上就刷上油，應該是要把烤肉小烤一定時間後，出現收緊變小的時候後在刷油。
2、燒烤過程中不能頻繁地刷油，刷油次數太多的話，會讓烤肉油膩膩的，失去烤肉原有的味道，充滿了油脂味，還不利於健康又汙染環境。
3、在烤肉受熱一定時間後，刷上一層薄薄的油，會讓烤肉不易烤乾，也能讓烤肉更加容易熟和入味。
燒烤的時候，由於高溫會讓肉類流失水分，所以刷上少許的油是必要的，一旦多了就不利於口感和健康了。在烤的過程中，刷上適量的燒烤醬不僅僅會讓肉保持滋潤度，還會讓烤出來的食物更加美味可口，這也是燒烤的正確做法。
燒烤用什麼肉好，做烤肉用什麼肉
是選肉的部分還是選肉的種類？牛，羊，雞，豬，兔，鴨，魚都可以烤。要說選肉的話，就是豬肉可以選選，一般選五花和背頸肉 都是肥瘦的，這樣味道比較好 牛肉的話，不要選腱子肉和牛腩肉，腱子肉太精瘦咬不動，牛腩軟趴趴的嚼不斷。用的是五花肉。準備材料 五花肉 300g 洋蔥 半隻 青椒 一個 鹽 半勺 胡椒粉 ...
自助燒烤什麼好吃，燒烤用什麼油好吃
生蠔。茄子，玉米，豆腐乾，方包，棉花糖，韭菜，土豆片，地瓜片，彩椒，有水準的話烤香蕉。雞翅，魷魚，排骨，牛筋，昌魚，丸子，香腸。裡面東西很豐富，基本上什麼都有，而且不是每天的東西都一樣的。主食 各種燒烤類 如 牛肉 豬肉 雞翅 雞腿 香腸，蝦仁卷，香蕉，肉丸 這都是有服務生舉著插在棒子上 按你的需要...
日本烤肉醬哪個牌子好吃，什麼牌子的燒烤醬比較好吃
烤肉還是自己做最好了，自自助餐那都是口水肉，垃圾，不能吃，我自己烤肉用的烤肉料是cook100新奧爾良烤翅料。什麼牌子的燒烤醬比較好吃 每食富方便瓶燒烤醬 英國 泉牌食品燒烤醬 韓國 兩個我都吃過，非常好。海仁牌烤肉醃料 烤肉蘸醬相當好吃！什麼牌子的燒烤醬好 味好美，極美滋，亨氏都很好吃。但是自己做...