1樓：
1、江米麵（復細）535g、熟紅薯泥300g、自
制制紅豆餡約400g、熱水（暖水瓶）160g、涼水190g、食用油300g（實耗85g）食材按配方量稱重準備。
2、用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160g暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。
3、和好的麵糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20g重的圓球形備用。
4、取約60g重的一塊麵團，在手中團圓後揑成碗狀。
5、放入一枚紅豆餡。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。
8、團圓形後緩緩按壓成約2cm厚扁圓，炸糕生坯完成。
9、300g食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。
10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。
11、成品。
2樓：匿名使用者
油炸bai糖糕就是用江米麵，du配方：糯米粉
zhi900克、高筋麵粉100克、dao白糖內200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝容：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。
將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50-100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。
3樓：匿名使用者
芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬回油。答
做法：1.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
做油炸糕是用糯米麵還是黃米麵好 面裡還要放什麼嗎？餡是怎麼做的？能說的詳細點嗎，謝謝了
4樓：匿名使用者
我的體會是:不論糯米麵還是黃米麵根據自己的喜好，餡是用紅小豆做的，洗淨後把紅小豆放到電飯鍋裡煮，水量放到比做大米飯時要多些。在小豆煮之前根據自己的口味加入紅糖或白糖。
一定要把紅小豆煮成爛泥狀。
5樓：star演奏7yw脷
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤 製作方法 1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿，用白布袋把米麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤溼面。
發酵：溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。 制餡：
將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。 成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
6樓：寒花葬
炸糕大部分用糯米麵做的。豆沙最好吃
江米麵炸糕的做法,江米麵炸糕怎麼做
所屬地區 北京小吃工藝 炸汆法江米麵炸糕的製作材料 江米麵 豆沙餡各1500克，糖桂花50克，油1000克 約耗300克 食鹼適量。江米麵炸糕的介紹 北京人稱為 炸糕 是京城小吃一絕。江米麵炸糕的特色 色澤金黃，酥脆甜軟，桂花香濃郁。教您江米麵炸糕怎麼做，如何做江米麵炸糕1.將江米麵按每500克加水...
怎麼用photoshop做傢俱畫冊要詳細
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面怎麼活怎麼炸糖糕糖糕的做法怎麼做
材料麵粉，沸水，糖，油 做法1.麵粉放在調理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和麵邊加少許油和成軟硬適中的麵糰，分成小劑 2.取1小劑麵糰捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可 麵粉紅糖白糖芝麻。開水和麵把紅 白糖和芝麻在小碗中加入乾麵粉混合，防止吃...