1樓：中國農業出版社
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種型別。其中結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形。食用部分為葉球，質地鮮嫩。
根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。
脆葉型結球生菜葉片較厚，葉球大而緊實，生長期較長，產量高。葉片脆嫩，風味好。最受消費者歡迎，也是目前栽植最多的品種。不易抽薹，採種困難。
綿葉型結球生菜也稱軟葉型結球生菜，葉片薄，葉球小，生長期短，產量低，葉片質地綿軟，微苦。抽薹和採種均容易。
皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵，葉柄長，葉緣波狀有缺刻，葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。
目前因銷路問題栽植面積不如結球生菜。
直立生菜又稱長葉生菜，不結球，但心葉捲成圓筒狀。葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，味稍苦。國內種植量小，只是**賓館和飯店。
生菜可以進行週年生產，因季節的不同，選擇的品種也不同。北京地區冬季保護地栽培選用耐寒性強的大湖659、前衛75；春秋季露地栽培選用大湖659、前衛75、薩林納斯、皇帝、亞歷山大等；夏季露地栽培選擇耐熱性強，抽薹晚的品種，如奧林匹亞和凱撒。
2樓：浮衍
你買過菜嗎?當你在買生菜
的時候，是不是發現不止一種生菜，有綠生菜、紫生菜、奶油生菜等等，你這生菜因每種的營養不同，需要你的做法也不同，球生菜做菜，散葉生菜則大多數被用來做沙拉，現在就讓我們來認識一下生菜的大家族。
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的暱稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域彷彿比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中
紫葉生菜：它是生菜變異後的品種，口感和營養一點也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字裡帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個苦字上了。苦中帶甜，而且涼拌以後清爽非常，著名的涼拌苦菊裡，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐裡)經常出現，而它的出現，能夠使一道本來很簡單的小冷盤也變得很豐盛。
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也說明了其質感。
越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想**，生菜是你最好的選擇。生菜中富含b族維生素和維生素c、e等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液迴圈，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五穀輪迴之所的時候更加暢快
生菜分哪幾種型別，如何選擇適宜的品種？
3樓：中國農業出版社
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種型別。其中結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形。食用部分為葉球，質地鮮嫩。
根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。
脆葉型結球生菜葉片較厚，葉球大而緊實，生長期較長，產量高。葉片脆嫩，風味好。最受消費者歡迎，也是目前栽植最多的品種。不易抽薹，採種困難。
綿葉型結球生菜也稱軟葉型結球生菜，葉片薄，葉球小，生長期短，產量低，葉片質地綿軟，微苦。抽薹和採種均容易。
皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵，葉柄長，葉緣波狀有缺刻，葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。
目前因銷路問題栽植面積不如結球生菜。
直立生菜又稱長葉生菜，不結球，但心葉捲成圓筒狀。葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，味稍苦。國內種植量小，只是**賓館和飯店。
生菜可以進行週年生產，因季節的不同，選擇的品種也不同。北京地區冬季保護地栽培選用耐寒性強的大湖659、前衛75；春秋季露地栽培選用大湖659、前衛75、薩林納斯、皇帝、亞歷山大等；夏季露地栽培選擇耐熱性強，抽薹晚的品種，如奧林匹亞和凱撒。
生菜的品種選擇有哪些
4樓：中國農業出版社
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種型別。其中結球生菜和結球甘藍的外形相似，頂生葉形成葉球，呈圓球形或扁圓球形。食用部分為葉球，質地鮮嫩。
根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。
脆葉型結球生菜葉片較厚，葉球大而緊實，生長期較長，產量高。葉片脆嫩，風味好。最受消費者歡迎，也是目前栽植最多的品種。不易抽薹，採種困難。
綿葉型結球生菜也稱軟葉型結球生菜，葉片薄，葉球小，生長期短，產量低，葉片質地綿軟，微苦。抽薹和採種均容易。
皺葉生菜又稱散葉生菜，主要特徵是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，簇生如花朵，葉柄長，葉緣波狀有缺刻，葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。
目前因銷路問題栽植面積不如結球生菜。
直立生菜又稱長葉生菜，不結球，但心葉捲成圓筒狀。葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，味稍苦。國內種植量小，只是**賓館和飯店。
生菜可以進行週年生產，因季節的不同，選擇的品種也不同。北京地區冬季保護地栽培選用耐寒性強的大湖659、前衛75；春秋季露地栽培選用大湖659、前衛75、薩林納斯、皇帝、亞歷山大等；夏季露地栽培選擇耐熱性強，抽薹晚的品種，如奧林匹亞和凱撒。
5樓：year幸運寵兒
生菜品種散葉生菜
1.大速生生菜、2.綠菊生菜3.散葉生菜、 4.軟尾生菜5.玻璃生菜6.日本皺葉生菜7.羅莎散葉生菜8紫葉生菜9.義大利生菜10.雞雞冠生菜
生菜都有哪些病蟲害,生菜的種類有哪些？產於哪個國家？
生菜葉焦病 生菜頂腐病 生菜灰黴病 生菜輪紋病 生菜菌核病 生菜葉緣壞死病 生菜腐敗病 生菜白粉病 生菜霜黴病 生菜軟腐病 生菜的種類有哪些？產於哪個國家？生菜的主要品類如下 生菜依葉的生長形態可分為結球生菜 皺葉生菜和直立生菜。結球生菜 結球生菜主要特徵是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣 有鋸齒或深...
什麼品種的生菜好吃,生菜的品種選擇有哪些
現在市場上一般會有兩種 球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜 花葉生菜 漢堡裡面那種是奶油生菜 花葉生菜 而像火鍋或者水煮肉片用的一般是包心生菜 口味微澀 生菜的品種選擇有哪些 生菜分為結球生菜 皺葉生菜和直立生菜三種型別。其中結球生菜和結球甘藍的外形相似,頂生葉形成葉球,呈圓球形或扁圓球形。食用部分...
生菜如何切的很細很細
額，就是刀工切得，而且和大廚也沒什麼關係 雖然大廚都有這段經歷 這個都是配菜工切得。有些事情想著難，其實做上手了，是很簡單的，套句老話 無他，唯手熟爾 切熟了切起來很快。不要想象成我們自己在家幾秒鐘下一刀的速度，那是要累死。生菜如何切的很細很細 我家用生菜,都是把葉片掰下來然後用手給掰成小塊,就可以...