1樓：iku快開始
是晉中一帶的傳統麵食,每家每戶常常吃到的一種麵食~在刀削麵、貓耳朵之後,我最早接觸 到的經典山西面食就是剔尖~ 最早對「剔尖」這兩個字很是好奇,
2樓：匿名使用者
現實版：
正宗剔尖一般是飯店做，技術很高，居民會的可以用稀有形容。
老百姓家常做的面軟，剔出來造型不是滾圓，其實真正俗稱溜尖或者剔巴箍。
現在不正宗的剔尖也是飯店做的，滿大街飯館都是，其實是介於剔尖和溜尖之間或者就是溜尖而已。過去人實在飯店做不好不敢剔（匠人精神），所以有剔尖飯店也很少，即便要剔也只敢叫溜尖，根本沒人覥著臉叫剔尖；現在人不管那一套，只要比你在家剔的好點他就敢開飯店做，叫剔尖。
為什麼這狀況？技術難度太高！包括飯店能剔出正宗品相的也太少。
有什麼區別？正宗剔尖口感面是很硬的特勁道，這就出現一個問題，面硬了剔不動，沒有點水準做不了，包括街上九成飯店也搞不定，他們只能選擇面軟一點，介於正宗和老百姓做法的硬度之間。
正宗剔尖非常滾圓，不正宗的有點扁圓。正宗剔尖每條面的中縫很小（一兩毫米左右）甚至只有一條。不正宗的剔尖中縫痕跡很大多在3到5毫米甚至搞成扁的多稜的（不滾圓，其實應歸入溜尖提拔箍範疇）。
呼喚匠人精神，呼喚不唯利是圖的，呼喚有精神的社會。
用說明性的文字為剔尖寫一段一百字的介紹
3樓：理財保險達人
是晉中一帶的傳統麵食,每家每戶常常吃到的一種麵食~在刀削麵、貓耳朵之後,我最早接觸 到的經典山西面食就是剔尖~ 最早對「剔尖」這兩個字很是好奇,
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