1樓：我的小豬
會有一點改善的效果，
但也不是一定的，
和板栗本身的品種有關，
還有就是和成熟度有關。
板栗炒之前要用水泡一下嗎？
2樓：水滸很好看
糖炒栗子炒之前不需要copy用水泡，不過要洗乾淨，晾乾。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。
炒制製作方法
1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
糖炒栗子炒之前需要用水泡一下嗎？
3樓：在水一方
糖炒栗子炒之前不需要用水泡，不過要洗乾淨，晾乾。板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口，很好剝的。
炒制製作方法
1.原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
4樓：布朗趙小乖
不需要簡介：
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時，陸游在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說:
"故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。"接著寫道:"紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰:
'李和兒也。'揮涕而去。"據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。
他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。
介紹：糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
做法：炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
我糖炒的板栗好乾，是不是炒之前要用水泡一下的？要怎麼弄才不幹？火候怎麼控制哦。。
5樓：包魚要喝水
找兩公斤綠豆石和一公兩水同栗子一起炒，就可以了。
6樓：匿名使用者
不用泡得，把板栗用刀切一個小口，炒得時候自然就開口啦！很好剝的
板栗先水泡割口後炒 還是先割口在泡後炒
7樓：抹不淨
炒板栗。
只要把口割了，
然後。用水清洗乾淨
就可以炒了
，不用泡水的呀。
8樓：
板栗（學
名：castanea mollissima bl.），復又名：
制 慄（通稱），板栗（事類合璧），魁慄（河北等省），毛慄（河南），風慄（廣東），素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。板栗的分類地位是被子植物門 angiospermae，雙子葉植物綱 dicotyledoneae，原始花被亞綱 archichlamydeae，山毛櫸目 fagales，殼鬥科 fagaceae，慄屬 castanea。慄
板栗如何炒不會太乾太硬？
9樓：匿名使用者
方法1首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。
注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右
2鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
3這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
4待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子炒熟之後放涼了為什麼果肉會變硬
10樓：一弦一柱
炒栗子的過程中bai
太過火讓栗子du失去了zhi水份，炒熟之後放涼就會dao使栗子肉專變硬，可以再屬炒的過程中加入點蜂蜜來較少栗子丟失水份，做法如下：
準備材料：鮮栗子500克、白糖3勺、蜂蜜2勺、桂花蜜2勺一、板栗洗淨待用。
二、放入水中，煮開，撈出栗子，淋幹水分。
三、用剪子把栗子剪開口，方便栗子入味。
四、把栗子放入鍋中翻炒，放入半碗清水，加入白糖、蜂蜜翻炒，待水慢慢收盡。
五、盛盤之後，淋入桂花蜜，放入微波爐，高火3分鐘。
六、取出即可食用。
11樓：伊芙琳
因為炒的時候是高溫，栗子殼會裂開，而栗子裡的水份也被蒸發出來了，冷了後
版沒有了水份，權果肉就變硬了。變硬了的板栗可以用微波爐加熱一下，加熱後的炒栗子口感和味道都與剛炒出時的一樣。
板栗的其中一個功效就是健脾益胃，它主要促進消化，栗子補鉀沒問題，因為它鉀含量比較高，100克栗子裡邊的鉀含量大概是400毫克左右這麼高，多吃栗子，補腎強津，能夠讓人身體有勁。
12樓：匿名使用者
不放糖也會變硬.因水分出.去了
13樓：_夏晟迪
因為炒的時候是copy高溫，栗子殼才
bai會裂開，而du栗子裡的水份也被蒸發出來了zhi，冷了後dao沒有了水份在縮回去就硬了
如果您想對栗子加熱，有兩種辦法：
1、放進微波爐轉半分鐘，記得蓋上蓋子。最好用刀給栗子開點口，不然可能會崩裂開
2、把鍋水分擦乾，小火炒，一定要注意火候
祝您生活愉快
14樓：姬覓晴
炒栗子的過程抄中太過火讓襲栗子失去了水份，炒熟之後放涼就會使栗子肉變硬，可以再炒的過程中加入點蜂蜜來較少栗子丟失水份，做法如下：
準備材料：鮮栗子500克、白糖3勺、蜂蜜2勺、桂花蜜2勺一、板栗洗淨待用。
二、放入水中，煮開，撈出栗子，淋幹水分。
三、用剪子把栗子剪開口，方便栗子入味。
四、把栗子放入鍋中翻炒，放入半碗清水，加入白糖、蜂蜜翻炒，待水慢慢收盡。
五、盛盤之後，淋入桂花蜜，放入微波爐，高火3分鐘。
六、取出即可食用。
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