1樓：灰青澀空氣
正常，要麼品種是那樣，要麼就是退殼多了，越來越老
2樓：匿名使用者
小龍蝦頭部裡面的白色物體是蛋白質，富含高蛋白來著，是給龍蝦蛻專換外骨骼時用屬的,，這些石頭類似物是給龍蝦儲存鈣質，以便每次蛻皮後能再長出外骨骼，由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同，所以有些龍蝦有，而有些沒有。小龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。
最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣**有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短。
龍蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足其中一或多對常變形為螯，一側的螯通常大於對側者。眼位於可活動的眼柄上。
有兩對長觸角。腹部形長，有多對游泳足，尾呈鰭狀，用以遊，尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。
自己做的小龍蝦，殼怎麼這麼硬？怎麼變脆？
3樓：匿名使用者
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦，熱氣不容易進去，肉也比較飽滿，因此需要蒸久一點才可以。
高壓鍋高壓鍋壓力很大，溫度很高，可以很快的蒸熟食物，因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
普通電飯鍋
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右，最多最多不能超過15分鐘，不然肉會很老
4樓：匿名使用者
1.把小龍蝦買回後先將其放在水中浸養，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；
2.約10分鐘後用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；
3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。
孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。
記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
4.在完成上述步驟後就可以加水了，加水的目的是為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。
5.收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘好了
5樓：匿名使用者
小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
小龍蝦怎麼做蝦殼不會變硬
6樓：怎麼這個樣子
材料小龍蝦，豆瓣
醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜專5粒，姜1大塊拍碎，屬芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油
做法1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；
2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；
3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
小龍蝦殼都不硬啊，除非你用的鐵殼蝦子！
8樓：匿名使用者
它殼是什麼成分，然後就知道了
9樓：真知道一點
它是鈣質，我覺得除非特別小，不然不好變軟。
為什麼飯店燒的龍蝦殼比較軟,而我們自己燒的就很硬
10樓：崬仔久等
很明顯飯店的龍蝦殼是經過處理變軟，而你們直接燒，肯定不一樣咯！
11樓：匿名使用者
市場上的小龍蝦一般分為青蝦、青紅蝦和紅蝦。你在飯店吃的那種是青蝦，生長期最短，優點殼軟肉嫩。缺點是個頭小，肉質不夠飽滿緊彈！
為什麼我家的小龍蝦殼這麼硬？
12樓：匿名使用者
那是有問題啊 小龍蝦在生長的時候 殼根本就很脆弱所以我建議你去看看農醫
13樓：匿名使用者
本來就有硬殼和軟殼的，
14樓：匿名使用者
變異小龍蝦，很值錢的
要想辨別龍蝦是否新鮮也很簡單，看小龍蝦的殼硬不硬
15樓：傻子歡兒
新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。
如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。食用前鑑別的方法也很簡單，就是咬一下，如果咬時肉不發軟，非常「有嚼頭」，同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。也可看蝦炸好後的形狀，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前多數已經死掉。
麻辣小龍蝦的都有什麼香料，做麻辣小龍蝦放什麼調料
主料 小龍蝦 1500克 輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙 老抽30克 生抽50克 黃酒50克 花椒4克 幹辣椒少許 蔥花少許 生薑片10克 蒜瓣10克 油50克 1 先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清為止。2 把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線...
為什麼有的小龍蝦殼很軟，鉗子也是，一捏就按進去了。有的殼就比
殼很軟的小龍蝦，是剛剛蛻殼的。殼比較硬的小龍蝦，是還沒有蛻殼的，或者是距離上一次蛻殼很久了。龍蝦外殼是黑色的，說明年紀大，越老的龍蝦，殼越黑。小龍蝦一生要蛻殼好幾次，每次都是長好了新殼，再褪去舊殼。為了適合身體生長需要，新殼總是長得大一些，所以剛剛蛻殼的小龍蝦，殼裡面總是感覺比較空，因為接下來，很長...
龍蝦為什麼能兩犧，為什麼小龍蝦的兩個鉗子不一樣大？
龍蝦對環境的適應能力很強，各種水體都能生存，無論是湖泊 河流 池塘 河溝 水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活。龍蝦耐低氧能力較強，在水體缺氧的環境下它可以爬上岸進行鰓呼吸以維持生存。水質的ph值在5 8 9範圍內，溶氧低於1.5mg l時仍能正常生存。正常生長要求溶解氧在3ml l以...