1樓：獅子只為你而活
魚肉在低溫保溫前血液在血管內 低溫儲存後血管緊縮
導致血液被擠壓出血管 所以會變紅
為什麼放在冰箱裡的魚肉變紅,這樣的魚肉能吃麼?
2樓：匿名使用者
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達到－20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
為什麼魚放在冰箱裡魚肉會變酥
3樓：樊清竹羅醜
最佳冰箱也來只能達到－
源20℃，冰箱中存放的魚，尤其是魚類，如鯽魚長時間冷藏，而水產品。因此，肉質發生變化,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，不可食用。
摘自，魚體組織就會發生脫水或其它變化，在貯藏溫度未達到－30℃以下時，時間不宜太久，就容易出現魚體酸敗冰箱中的魚不宜存放太久
4樓：酆來福猶冬
有研究表明，將魚放在零下18℃儲存3個月，魚所含營養素的損失非常明版顯，尤其是維生素a和維權生素e，大概損失了20％—30％。而且，冷凍並不能中止魚的變質過程，魚肉蛋白質仍然會分解產生「可溶性毒蛋白」等有害物質。因此，冷凍魚在冰箱中儲存最好別超過2個月。
如果解凍後發現魚頭部有褐色斑點、腹部變黃，千萬不要再吃了。魚從冷凍狀態到解凍狀態過程中，細胞膜會受到破壞，這時再進行冷凍，已不能起到保鮮的作用。反覆的冷凍、融化，還會造成魚中水分、營養物質和鮮味的流失，使口感下降，並加速魚的腐敗變質。
所以魚放在冰箱裡魚肉會變酥。
魚放在冰箱裡凍一段時間後發現魚肉很易碎 這是怎麼回事啊
5樓：匿名使用者
因為冷凍之後的魚肉纖維斷了，所以就容易碎
6樓：曉陽
魚放在冰箱裡凍一段時間後肉質肯定不及從前了，從冰箱裡拿出來最好放在冷水裡，待徹底融化再加工做熟就不容易碎了。
7樓：匿名使用者
因為魚本身就很軟，沒凍結實當然容易碎了
新鮮的魚在冰箱裡凍兩天肉為啥會發紅
8樓：天夢中哭泣
應該是魚血。
原因可能有兩點，一是釣上岸後有過大的掙扎，導致肌肉充肉，然後很快死亡，血散不掉，所以肉的顏色就發紅，
二是放進冰箱的時候還沒死，血液還在迴圈，
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魚放在冰箱裡凍一段時間後發現魚肉很易碎這是怎麼回事啊
因為冷凍之後的魚肉纖維斷了，所以就容易碎 魚放在冰箱裡凍一段時間後肉質肯定不及從前了，從冰箱裡拿出來最好放在冷水裡，待徹底融化再加工做熟就不容易碎了。因為魚本身就很軟，沒凍結實當然容易碎了 魚放在冰箱裡冷凍好嗎？應該能放多久？活魚可放在冰箱保鮮室裡養兩三天。但不能冰凍，否則營養流失，口感極差。可以冷...