1樓：匿名使用者
這說明雞蛋很新bai鮮，剛下的雞蛋du1-3天都會zhi這樣。
1、蛋白粘蛋殼，很難剝離dao，會出現
版洋蔥脫皮樣，俗稱「護皮」權，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
5、當雞蛋未煮熟，也會粘蛋殼，煮熟後蛋清緊緻了，蛋殼和蛋清就會自然分離。
另外，煮好的雞蛋趁熱放進涼白開中激一下，也會容易剝離。
2樓：我也是年糕
雞蛋煮熟後應立即撈出放在涼水裡激一下，這樣蛋白就不會粘蛋殼了。
怎麼樣煮雞蛋，才不會讓蛋殼和蛋白粘在一起呀？
3樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋好像都會這樣
4樓：匿名使用者
雞蛋用小bai火燒開後，再改用du文火煮
zhi8分鐘即可。切忌燒煮dao時間過長，否則，蛋黃回中的亞鐵離子答會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣輕易智慧剝皮。
我常用的方法是：在水中加少許鹽，把雞蛋放入鍋中用大火燒至開沸騰狀態煮，後熄火（此時鍋蓋不能開啟哦），放置5分鐘即可取出雞蛋，這樣煮出來的雞蛋會很能，皮也挺好剝的。試一試吧，希望能幫到你！
5樓：匿名使用者
煮好之後放冷水裡浸一下
6樓：厚樺聞濃
放在大一點的容器裡煮就不會的，可能是你用來煮的容器很小。
7樓：法蓮豐妙鬆
整個雞蛋輕輕的敲,全部敲完之後,再輕輕的剝就好了
8樓：巫哲敬惜玉
煮雞蛋的時候放上點鹽
9樓：鍾古渾夢容
我的經驗：
那是你放的少，管用的。我有時把皮弄裂了放鹽就沒事了。你火太大了，用小一些的火。雞蛋在水裡使勁滾能不飛嗎？冷水放進去大火煮，水開了就把火關掉小，只要是開著的狀態就可以。
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