1樓：之至知止
土豆絲在水裡泡15分鐘以上的時間，它裡面的澱粉含量降低以後，炸得就相對脆一些。
怎樣才能吧土豆絲做的軟一些
2樓：南極家中的企鵝
如果要脆的話，就是把砌完的土豆絲泡水，而你現在要軟的話，那就不要洗太多遍或者在水裡泡時間太長，否則把土豆裡的澱粉就會被水洗掉，炒出來的土豆絲就會發脆發硬，或者就是再稍微多放點湯和炒的時候長點
3樓：幸運小小雨
炒熟點就行了。飯店裡是快炒，圖脆。土豆熟透了，自然就軟酥了。
4樓：沈洛桃
切的當然不要太細，切好不要衝水，炒時加點醬油加點水或雞湯。
5樓：感性的橡皮
炒的時候多放點水，然後炒的時間長一點就變軟了。
6樓：卷東橋
很簡單用水汆下在炒餐廳裡就這樣炒的
7樓：匿名使用者
吃土豆泥，蒸熟，攪拌
8樓：豆腐衣
多炒一會，或是燉土豆！
9樓：形單影隻
水裡多焯一下，或者燉土豆塊，多放點水。
做溜肉段或者鍋包肉時，為什麼炸完了黏黏的一團，外表的澱粉不是很脆的，是黏的，高手廚師指點一下，油很 50
10樓：軒寶奶奶
用麵粉，澱粉各一半，調粘稠。土豆粉粘性大，最好用玉米澱粉。
11樓：匿名使用者
加蛋黃，加點生油，使勁拌勻，一遍油溫低二遍油溫高
12樓：何必要委曲求全
撈出來，涼一下一會就脆了
我切的土豆絲怎麼那麼粗
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用炸鴨爐炸出來的鴨子不脆肉爛是怎麼回事
那是你的壓力過高，鍋內水分太大導致的。這時候炸出來的鴨改刀的地方還容易炸開 溫度 壓力都不夠，再就是看你用的什麼油炸的 付費內容限時免費檢視 回答您好，那是你的壓力過高，鍋內水分太大導致的。這時候炸出來的鴨改刀的地方還容易炸開 希望可以幫到您！提問壓力過高，是水蒸汽沒出來嗎？回答燒鴨皮不脆的原因有 ...