1樓：北京智雲達科技股份****
一般油脂都是由一些飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸組成的甘油三酯的混合物，地溝油是一個泛指概念，是對各類劣質油的統稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業產生的廢棄油脂等。地溝油有廣義和狹義之分， 狹義的地溝油就是通過各種方式從下水道中收集， 經過不同方法的加工提煉的餐飲業再生劣質油脂； 廣義的地溝油即**油脂， 包括餐飲店使用的泛油、 煎炸老油等。
地溝油那裡有
2樓：北京智雲達科技股份****
現在國家對地溝油查的還是比較嚴格的，很多商販大量使用，但一般像路邊攤，不正規，看著不衛生的小吃店也容易隱藏地溝油。
是否地溝油
3樓：奮發有為的帥哥
民間bai流傳方法
（僅供參考）：
1、在du炒菜時zhi放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），dao蒜子對於黃曲專黴素最敏感。如果屬蒜子變紅色，就是用地溝油。食油良好的話，蒜子是白色的。
2、把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油.。
3、看**，一般地溝油的包裝上有可能標的是花生油，但是**非常便宜，比如市場**在15塊左右的花生油，地溝油的標價可能只有一半7塊左右。
4、取少量油於手掌，兩手反覆迅速的搓，至手掌發熱，聞。好油是帶有原料清香的，地溝油有刺激性氣味。
5、最簡單直接的就是滴到紙上，燃燒有看有沒有異味與濃煙！
6、根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
4樓：景觀觀察
鍋溫太高太耗了吧？或者是原材料不衛生。
正常油和地溝油的區別
5樓：雪妖
1、透明度不同
純淨的植物油呈透明狀，而地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降。
2、色澤不同
純淨的油為無色，而地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色。
3、氣味不同
正常油沒有什麼異味，而地溝油會有異味，甚至散發一種臭味，同時可能還會有礦物油的氣味。
4、口感不同
正常油是沒什麼味道的，而地溝油的口感帶酸味，有焦苦味的油已發生酸敗。
6樓：百度使用者
區別方法如下： 一看。看透明度,純淨的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降；看色澤,純淨的油為無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色；看沉澱物,其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。
有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。 三嘗。用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。
口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。 四聽。取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的,水分超標,是不合格產品；燃燒時發出「噼啪」**聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。 五問。問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
麻煩採納，謝謝!
7樓：北京智雲達科技股份****
當時的「地溝油事件」鬧得人心惶惶，雖然現在距事件已經過去很久，但市面上仍然不乏一些不法商販以地溝油等劣質油冒充食用油，儘管大家對地溝油的提防程度一直再提高，但高不過商家造假的首段。劣質「地溝油」給人們的生活健康構成了很大的危害。那麼，如何才能簡單地辨別地溝油與好油呢？
在這裡給大家提幾點辨別正常油脂和地溝油區別的方法，供參考。
消費者要學會鑑別，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問、測幾個方面即可鑑別。
一看。
看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。 顏色對比
二聞。
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。
用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽。
取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問。
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
六測。
現在市面上有很多食品安全快速檢測產品，也可以快速檢測食用油是否是地溝油。
食用劣質油脂對人體健康產生危害：
消化不良
在煉製「地溝油」的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的「地溝油」後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。
腹瀉
「地溝油」的製作過程註定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
腹痛
「地溝油」中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的「地溝油」都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的「地溝油」做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
胃癌與腸癌
令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。「地溝油」是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
家裡用油脂一定要擦亮眼睛挑選，以免因食用了劣質油脂有損健康。
8樓：nicole_fong綠
民以食為天，作為日常生活中的一樁「大事」，食用油的安全日益成為了百姓關注的話題。在今年全國食品安全宣傳週期間，市衛生局、市愛健辦及市第五人民醫院等聯合舉行的「健康大巴進社群」活動，近日來到虎丘街道清塘社群，向居民詳細介紹了健康食用油和地溝油的區別。專家介紹，鑑別正常的食用油與地溝油的方法可以從看、聞、嘗、查四字入手。
一是看。看是比較關鍵的一個環節，首先要看的是包裝，主要認清包裝上的標籤、品牌、配料外，還要看油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，推薦選擇和使用大品牌、大廠家的產品；接著看透明度，在日光下和燈光下觀察，優質的食用油透明而不渾濁，光亮度越高越好；然後看顏色，正常的食用油顏色呈淡黃色、黃色或者棕黃色，一般以淺色為優，精煉油的色澤越淺越好，油的顏色越深，說明精煉程度不高，品質差強人意；其次是看水分，油中如含水分較多或者摻了水，油就會渾濁，容易酸敗變質；最後還要看沉澱，無論哪種食用油，好的油都不會出現沉澱和懸浮物，如果油中出現濃稠的沉澱物或者其他雜質，均屬質次或變質的食用油。
二是聞。聞是聞氣味，不同品種的食用油，都有各自的獨特氣味，可蘸一點放在手心，兩手搓至發熱後用鼻嗅之，可以聞到油脂的清香；如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。
三是嘗。嘗是嘗滋味，用手指沾少許食用油入口品嚐一下，優質的食用油滋味純正，帶有油的清香味，如果有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質油。
四是查。查是檢視包裝，地溝油一般摻在散裝油裡面，沒有包裝或假冒品牌產品，沒有相關證書和檢驗報告等追溯材料，純正的食用油有規範的包裝、齊全的證書和檢測報告，並在正規的銷售網點銷售。
地溝油怎麼驗
9樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
10樓：北京智雲達科技股份****
檢驗一種油是否為地溝油，不能以單一指標來判斷，需要有幾個指標都滿足才能判定為地溝油。
1、看其中的極性物質，即地溝油成分
2、酸價及水含量，地溝油一般酸價偏高，且會含有水3、看是否含有動物油
可根據下圖來判斷
檢測地溝油可用專門檢測地溝油的試劑。
「地溝油」有什麼危害？
11樓：匿名使用者
「地溝油」確實是人們健康的大敵，尤其是對人們的腸胃健康，有著不可估量的破壞力。
一、「地溝油」會導致消化不良
在煉製「地溝油」的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的「地溝油」後，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。
二、「地溝油」會導致腹瀉
「地溝油」的製作過程註定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
三、「地溝油」會引發強烈腹痛
「地溝油」中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的「地溝油」都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的「地溝油」做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。
四、「地溝油」可導致胃癌、腸癌
令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。「地溝油」是對從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
肛腸專家提醒廣大的消費者，一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進食後出現了腹痛、噁心、嘔吐等症狀，一定要在第一時間內到醫院進行救治，以免對您的身體造成更大的傷害。
垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。「過菜油」之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。
「泔水油」中的主要危害物——黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。
什麼叫地溝油，什麼是地溝油
地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。由於存在不小的經濟 仍有人鋌而走險銷售地溝油。地溝油可分為三類 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館 酒樓的剩飯 剩菜 通稱泔水 經過簡單加工 提煉出的油。二是劣質豬肉 豬內臟 豬皮加工以及提煉後產出的油...
什麼是地溝油？什麼叫地溝油
地溝油，城市下水道裡悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的 食用油 他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁 略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾 加熱 沉澱 分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的 食用油 最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作 地溝油 的三無產品，其主要成分仍然是...
地溝油對人體的危害，地溝油對人體有什麼危害！吃多了會怎麼樣？
我國近期頻繁發生的地溝油生產銷售的犯罪案件，震驚全國。其涉及範圍之廣，生產規模之大，出乎人們的想象。地溝油 流入餐桌，很早就已經出現了，雖然我國有關部門經過嚴厲打擊，但 地溝油 事件依然陰魂不散，據有關專家統計每年返回餐桌的地溝油達百萬噸級，這個問題的癥結在 呢？地溝油 事件的頻繁發生反映了圍繞 地...